Os cogomelos comestibles son un dos produtos de culto para a maioría dos habitantes da Federación Rusa e algúns países da antiga URSS. Desde cogomelos comestibles podes cociñar unha variedade de deliciosos pratos, incluíndo chuletas.
Chuletas de recheo de cogomelos - unha gran alternativa para as chuletas de carne e peixe, especialmente para o xaxún e os vexetarianos dun determinado tipo. As chuletas de cogomelos, cociñadas segundo as receitas tradicionais, non só estarán ben no menú cotián diario, senón tamén na mesa festiva.
Como cociñar cogomelos?
Preparamos chuletas de cogumelos de cogomelos brancos.
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 1 kg;
- cebola - 2-3 pezas. o tamaño medio;
- polo de ovo -3-4pcs;
- aceite vexetal - 4 cucharadas;
- man de terra;
- sal;
- migallas de pan mollado.
Preparación
En primeiro lugar, ferver os cogomelos purificados e lavados en auga salgada durante 8 minutos (non se deben cociñar máis, se non perderán o seu sabor e a maioría das propiedades útiles). Tire cogomelos fervidos nun colador e agarde 5 minutos, logo picados (pode, por suposto, coitelo a man, pero máis rápido - usando un chopper ou un moedor de carne). Engade os ovos de pollo crus, séntese con pementa negra molida, sal e mézcleche ben. Quenta o aceite nunha tixola. Do forxado preparado formamos costelas, xenerosamente descascándose cada un en fariña de pan ou fariña. Fritir as cogumelos de cogomelos en ambos os dous lados ata marrón dourado. Reducir a calor e durante outros 15-20 minutos frite, cubrindo a tixola cunha tapa.
As chuletas de cogomelos acabados poden ser servidas con patacas, arroz, leguminosas, porrides, que é case calquera guarnición. Tamén é bo servir verduras frescas e crema agria ou salsas cremosas lixeiras.
Chuletas de cogomelos con champiñones
Ingredientes:
- champignons - uns 800g;
- sêmola de cereais - 3-4 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 2-3 lámpada de tamaño mediano;
- aceite - 3-4 culleres de sopa. culleres;
- migas de pan mollado;
- pementa negra molida;
- sal.
Preparación
Os cogomelos pelados e lavados descansan de forma conveniente e os extinguiremos en aceite nunha tixola ou sauté a lume baixo ata que o zume que se libera dos champiñóns se evapora 2/3 e os cogomelos non adquiren un matiz dourado. Preparado deste xeito, a masa de cogomelo mestúrase coa sêmola e engade a cebola picada. Recuperar o recheo e condimentar con pementa. Calefacmos o aceite nunha tixola sen manexar, daremos forma ás costelas, descargándoas en fariña e / ou pan rallado e fritas nunha tixola a ambos os dous lados a lume medio ata que estean marróns crujientes. Levámolo á preparación nun forno precalentado durante 15-20 minutos a unha temperatura media. Servimos con salsa de crema agria e calquera prato. Podes facer varios tipos de chuletas para cambiar a cea un pouco. Así, as chuletas de cenoria e as chuletas magra son adecuadas.
Costeletas de cogomelos secos
Xa que na maioría de Rusia a estación fría dura o tempo suficiente, moitos están interesados en facer chuletas de cogomelos secos, que son recollidos para o seu uso futuro. Chuletas de cocción de cogomelos secos é bastante aceptable.
Ingredientes:
- secas secas - 200 g;
- leite natural crema - 1, 5 cuncas;
- manteiga natural - 50 g;
- cebola - 2 pezas;
- ovo de polo - 3-4 pezas;
- pemento de pementa negra;
- noz moscada;
- sal;
- pan branco - 1 peza;
- fariña para cortar;
- aceite vexetal para fritir.
Preparación
Os primeiros cogomelos brancos secos serán cubertos con auga fervente, agarde ata que estean empapados, frescos, secos e picados. A miga do pan está empapada en crema e engádese aos cogomelos. Agregamos manteiga, ovos, pementa e noz moscada. A masa de cogomelos é amarga, mesturada co pouco de vzobem. Calefacmos o aceite nunha tixola, formámonos, botándoos en fariña e frítese a lume medio a ambos os dous lados.