O perejil é unha planta moi útil que dá verduras comestibles e vexetais raíz. Normalmente os verdes de perejil son usados como un aditivo aromatizante e aromatizante para varios pratos sen azucar.
O perejil contén moitas substancias útiles: vitaminas, antioxidantes, microelementos, aminoácidos. Esta herba ten unha acción diurética e colérica, axuda a baixar e normalizar a presión arterial, fortalece e limpa os dentes, promove o estado inmune do corpo, mellora o estado dos vasos sanguíneos e acelera o metabolismo.
O perejil verde pódese usar para facer varias salsas, que complementan perfectamente os pratos cociñados na súa cociña.
Díganlle como e cales as salsas poden prepararse a partir de perejil. Nós imos a un perejil fresco, para a preparación dunha porción de salsa é necesario 2-3 racimos non finos.
Unha receita para salsa a partir de perexil e allo
Ingredientes:
- verdes frescos de perejil - 2 racimos;
- allo - 2-5 dentículos (dependendo do tamaño);
- aceite vexetal non refinado (mellor Olive ExtraVirgin, é dicir, o primeiro frío presionado) - 2-5 culleres de sopa. culleres;
- limón - 0,5-1 pezas;
- sal.
Preparación
Lavaremos o perejil coidadosamente e axitando os restos de auga varias veces. Cortar a parte inferior do raio onde comezan as ramas. Limparemos os dentes de allo. Preparado, así, allo e perexil esmagado cun liquidificador. Se non hai liquidificador na facenda, primeiro picar os greens, e logo, xunto co ajo e unha pequena cantidade de sal, interprétase no mortero. Engadir o zume de limón e o aceite de oliva. Mestúranse e deixámolo en reposo durante 10-20 minutos.
Queres que a salsa sexa máis nítida e brillante con sabor e aroma? Antes de moer o perejil e o liquidificador de allo, engade un pouco de pementa verde fresca (só hai que eliminar as sementes).
Podes engadir as xemas ou os ovos de codorniz (pero non xuntos) á mesma salsa (ou á composición orixinal sen pementa). Os ovos de codorniz (a diferenza dos ovos de galiña) son case seguros para a saúde humana e poden consumirse incluso en forma bruta.
Podes facer salsa a partir de perejil e eneldo. Dill engadirá sabor extra á salsa, está en perfecta harmonía co perexil e mellora a dixestión. Eneldo e perexil son a combinación diaria habitual para as persoas en todo o territorio post-soviético.
Perejil e salsa de eneldo
Preparación
Tome 1 racimos de eneldo e 1 raiado de perejil, moléceo de forma conveniente (véxase arriba), engade o resto dos ingredientes.
Salsas deste tipo son excelentes especialmente para peixes con carne branca, así como para calquera peixe, carne, pasta , champiñóns. Se esperas servir salsa de perejil a froitos do mar (varios moluscos), podes cociñala con manteiga derretida en lugar de vexetais. En salsas deste tipo, podes engadir un pouco de viño forte branco (vermut, martini, noz moscada) e / ou peixe, caldo de carne (dependendo do prato).
A receita da salsa de pesto con perejil
Ingredientes:
- perexil - 1 rama;
- Basilio: un raciño 2 veces maior que o perejil;
- noces de cedro ou améndoa (nucleolus), avellanas, pistachos - 50 g;
- Queixo parmesano ralado - 2 culleres de sopa. culleres;
- queixo pecorino ralado - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 1 dente;
- limón - 0,5-1 pezas;
- aceite de oliva ExtraVirgin - 2-4 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Os verdes (no sentido da albahaca e o perejil) así como o ajo molécese completamente nun mortero ou cun liquidificador. As noces tamén se esmagan o máis pequeno posible. Engadiremos o queixo ralado desta e outro grao (se non atopou os queixos necesarios, reemplaza o queixo ralado habitual). Seguinte: zume de limón e aceite de oliva. Todo mesturado.
Na salsa de pesto tamén se poden incluír as herbas frescas de cilantro e romeu, aceitunas novas, espárragos, alcaparras, porros, pementos verdes quentes, anchoas, noz moscada ralada. Por suposto, todos os ingredientes deben ser esmagados.
Todas estas salsas deben ser utilizadas con precaución durante a exacerbação das enfermidades gastrointestinais.