A clave para a preparación dun cordón ideal é a extinción prolongada e acompañamiento aromático axeitado en forma de herbas e especias debidamente seleccionadas. Decidimos dedicar estas cousas ás receitas de cocido de carneiro con cebola - un clásico gañador, que adoita atoparse na cociña oriental e europea.
Cordeiro guisado con cebola e cenoria en irlandés
Comecemos coa variación europea de cordeiro de cocido, cuxo trazo distintivo é a adición de cervexa. Non te preocupes, despois dun longo tratamento térmico, o prato non deixará unha gota de alcohol, pero o sabor delicado da bebida espumante será moi perceptible.
Ingredientes:
- porros (parte branca) - 1 peza;
- un tallo de apio - 1 peza;
- cebola - 180 g;
- Bacon - 50 g;
- perna de cordeiro - 1 kg;
- A raíz do parsnip é de 100 g;
- cenorias - 150 g;
- tubérculos de pataca - 4 pezas;
- caldo de carne - 750 ml;
- ramas de tomiño - 4 pezas;
- chícharos verdes - 1 elemento;
- ramas de romeu - 2 pezas;
- a folla de laurel;
- cervexa (robusta) - 420 ml;
- amidón - 5 g.
Preparación
Se non sabes extinguir a carne de porco deliciosa, entón a receita é simple e elemental. En primeiro lugar, deixe o forno quente ata 160º, e mentres se alcance a temperatura desexada, corte a carne en anacos grandes e marróna na brasa sobre a graxa de touciño. Transfire os anacos de ouro nun prato e coloque as verduras cortadas no brasão: aneis espesos de porros e cebolas, un pouco de cenoria e apio. Despois de 3 minutos, complementa a variedade de verduras con patacas, ameixas e herbas. A continuación, vese nunha mestura de caldo e cervexa e pór o cordeiro en si. Move os pratos ao forno e deixe aí durante 2,5 horas. Despois, reorganice o prato acabado de volta á cociña, Despeje a solución de amidón nun par de cucharadas de auga e deixe que o líquido se transforma nunha salsa espesa.
Se non sabes extinguir o carneiro en multivariedade , tamén podes tomar como base a receita anteriormente descrita: fritir vexetais con carne en "Baking" e despois de engadir caldo con cervexa a "Quenching".
Cordeiro guisado con cebola e allo no indio
Ingredientes:
- cordeiro - 600 g;
- cebola - 200 g;
- dentes de ajo - 5 pezas;
- Jengibre ralado - 2 culleres de sopa.
- tomates - 400 g;
- un monte de tallos de cilantro;
- Fenugreek, garam masala, cúrcuma - 1 cucharadita de cada;
- chile - a gusto.
Preparación
Garde as cebolas con xenxibre e allo, engade as especias e as puntas de coentro e, cando a mestura emite fragrancia, aboque todos os tomates deshilachados. Prepare a salsa por 10 minutos e coloque os anacos nel e encha cun vaso de auga. Queda só unha hora para poñer cordeiro con verduras cun mínimo de calor e podes probar.