Garbanzos (outros nomes: nagut, nahat, chícharos turcos ou chícharos) - unha planta da familia das leguminosas, un dos cultivos agrícolas máis antigos. A orixe do garado é de Oriente Medio, agora é popular en moitos outros países cun clima cálido e templado. As xudías de xigante son un produto alimenticio valioso que contén proteína vexetal, fibra, varias vitaminas e compostos minerais, moi útiles para o corpo humano. A porca é un produto excelente para o xaxún e os vexetarianos de varios tipos. Das frijoles de garavanzos cocinan hummus e falafel e outros pratos. E os chícharos cocidos de bico están perfectamente combinados coa carne de varios animais, hai moitas receitas coñecidas, sobre todo tradicionais, probadas por tempo. Na próxima campaña de produtos que estamos a buscar un garado de calidade, prepare pacientemente (non é rápido) e goza de pratos deliciosos, nutritivos e saudables.
Díganlle como cociñar os garavanzos con carne.
Consellos xerais para cociñar os garavanzos
Dado que os garavanzos de cociña son un longo proceso para a implementación da maioría das receitas, é mellor cociñalo por separado e combíneo con carne cocida por separado.
Antes de cocer, debe empaparse durante polo menos 3 horas (preferentemente 8-12) en auga fría ou quente. Isto faise para que as xemas estean ben inchadas - para que se solde máis rápido. Se desexa acelerar o proceso, engade 1 culler de té de bicarbonato ao recipiente con garavanzos remojados, antes de preparar auga con sal e aclarar os garavanzos con auga fervendo ou con auga fría.
Preparación
Os garaventos inchados e lavados nunha caldera ou pota son vertidos con auga fría limpa, feridos e arroxados a un colador (isto faise para reducir o posible efecto da flatulencia despois de comer). Volve a botar os garavanzos con auga limpa e cociña ata que estea listo a lume baixo, cubrindo a tapa, ás veces revolve. Normalmente os garfos son cocidos durante polo menos 2 horas. Probámolo, se está listo, podes comezar a cociñar calquera prato con carne. Cociña nunha pequena cantidade de auga, se é necesario, vértese. Se o garado resultou nun líquido, pode ser drenado ou usado para salsas ou sopas, como lle gusta.
Sopa de pollo con carne
Ingredientes:
- Garbancho cocido - 300-400 g;
- carne de polo ou carne de pavo cocido - preto de 300-400 g;
- caldo puro, no cal esta carne foi cocida - ata 1,5 litros;
- cenorias ou calabaza muscat - aproximadamente 150 g;
- pementa doce vermello ou amarelo - 1-2 pezas;
- allo - 2-3 dentes;
- verdes frescos (incluíndo o luchok, o perejil, o albahaca, o coentro, etc.).
Preparación
Nunha cacerola, despeje o caldo puro e coloque nelas garavanzos e carne, cortados en anacos pequenos, así como unha cabaza ou cenoria (cortada cun coitelo, non use un rallador). Cocer a lume baixo por 10 minutos. Luego coloque a pimienta triturada e cociña por outros 8-10 minutos. Damos a sopa para durar uns 10 minutos e verter en porcións, espolvorear con herbas e allo esmagados. Pode sazonar a sopa con pementa vermella quente ou unha mestura de curry. Podes servir a crema agria por separado.
Cómpre salientar que, aproximadamente seguindo o esquema desta receita, é posible preparar sopas similares doutras aves e animais. Na sopa tamén se pode introducir, patacas e brócolis.
Garbanzos con carne estofada
Ingredientes:
- carne (mellor cordeiro ou carne de vaca, é posible con ósos, costelas, por exemplo) - uns 600-800 g;
- a graxa está recalentada ou o aceite vexetal;
- preparado cocido - uns 600 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- cenorias - 1-2 pezas;
- especias chan seco;
- allo;
- herbas frescas (perexil, cilantro, albahaca, etc.).
Preparación
Nós cociñar a carne nunha caldera ou pota. Precalentar a graxa ou o aceite e freír lixeiramente as cebolas picadas. Reducimos o incendio,
Carne de porco, cordeiro novo cocido durante aproximadamente 1 hora. Carne e cordeiro (de animais adultos) - ata 2.5 horas. Se é necesario, podes verter auga no auga. Guisado coa adición de especias ao grao desexable de suavidade da carne, se queres, durante 10-15 minutos antes de que finalice o proceso, podes engadir unha variedade de verduras trituradas, tomate, sal. Ao final do proceso, poñémosnos no caldero con carne estofada preparada para asar, todos xuntos durante outros 2-5 minutos. Lixeiramente legal. Ao servir, espolvoreo con herbas e allo picadas.