Os raviolas son unha especie de pasta italiana, un prato parecido ás boliñas que coñecemos. A forma dos raviolis é diferente: redonda, cadrada, oval, semellante ao mes. Moi a miúdo figuran os bordos do produto. O recheo está feito de carne, peixe, champiñóns, verduras e froitas.
Cada rexión de Italia ten as súas propias receitas de raviolis e condimentos para eles, por exemplo, no sur do país en Génova tradicionalmente serven un prato de salsa "Pesto" .
Os raviolas son interesantes porque non só están fervidos, senón tamén fritos, cocidos e incluso cocidos. Segundo os coñecedores da cociña italiana, os raviolis máis deliciosos están feitos con queixo.
Para a preparación de raviolis, podes mercar a masa sen levadura preparada, pero podes preparala tú mesmo.
Ingredientes:
- fariña - 0,5 kg;
- ovos - 4 pezas;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Despois de verter a harina no taboleiro, facemos un afondamento nel. Batea lixeiramente os ovos e xunto con sal e aceite de oliva, despréndese no hoyo da fariña. Masa de masa ata que pare de unirse ás túas mans. Nós envolvemos a masa nunha película e deixámolo "descansar" mentres se está a preparar o recheo.
Ravioli con ricota e espinacas
Ingredientes:
- espinaca - 200 g;
- manteiga - 150 g;
- queixo "Ricotta" - 250 g;
- sabio - 10 follas;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Deixar as follas de espinaca ata que queden cebadas. Engade 1/5 da manteiga, un pouco de pementa e sal. As follas refrixeradas son espremidas, finamente picadas e mesturadas con queixo Ricotta.
Despexa a masa e colócaa no taboleiro. Unha culler espallou o recheo preparado a unha distancia de 4 cm entre si.
Poña ao redor do recheo lixeiramente humedecida con auga e colócase encima da segunda masa enrollada, preséntaa cos dedos onde non hai recheo. Corte a masa en prazas. Ferva raviol con queixo en auga fervendo salgada, engadíndolle aceite de oliva. Os raviolis con queixo e espinaca son servidos regando manteiga derretida.
Ravioli con cogomelos e queixo
Ingredientes:
- queixo "Ricotta" - 250 g;
- champignons - 250 g;
- allo - 1 dente;
- perexil finamente picado - 1 colher de sopa. culler;
- ovo - 1 peza;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- "Parmesano" (ralado) - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
A masa está feita de acordo coa receita anterior. Para a preparación do recheo fríese setas e setas de setas, limpamos e aglutemos o ajo, engádeo aos champiñones xunto con sal e pimienta. Outro 2 minutos prendemos o lume, despois o cal deixamos arrefriar os champiñóns. Neste momento, bata a "Ricotta" cun garfo e engadindo "Parmesano" rallado, mesturar. Conectamos as cogomelos ea masa de queixo. O recheo está listo.
Ravioli preparado pode servir salsa de tomate - será delicioso e satisfactorio!