A salsa italiana de pesto é unha excelente alternativa ao habitual para ketchup e maionesa. Fácil de preparar A salsa de pesto combínase perfectamente con carne, pratos e ensaladas. A versión clásica da salsa de Pesto é unha especie de base á que pode engadir varios ingredientes en función do prato que servirá.
A salsa de pesto ten unha historia antiga. A primeira mención refírese aos tempos do Imperio Romano, e no século XIX a salsa de pesto converteuse nun prato tradicional italiano. A súa terra natal é a cidade de Génova, na que hoxe esta salsa prepárase en todas partes. O uso de salsa Pesto en Italia é moi ancho, pero a maioría das veces pódese ver en combinación con pasta ou pasta. Na Italia moderna, as pastas e os espaguetes coa salsa Pesto considéranse un prato tradicional.
Na versión clásica da salsa Pesto, un mortero de mármore e unha pestana de madeira úsanse para mesturar os ingredientes. O nome da salsa Pesto proviña do verbo italiano "pestare", que significa "frotar, mesturar". Os cociñeiros modernos adoitan ignorar este costume e usar unha licuadora.
Receita para a preparación da clásica salsa Pesto
Ingredientes:
- 20 gramos de albahaca fresca;
- 2 dentes de allo;
- 4 cucharadas de sementes de piñeiro;
- 150 ml de aceite de oliva;
- 50 gramos de queixo Pecorino;
- sal e pimienta a gusto.
Preparación
A base de albahaca, allo, sementes de piñeiro e aceite debe ser mesturado e moído ata quedar suave. Ao peso recibido é necesario engadir sal e pementa. Xunto á salsa hai que engadir queixo ralado, mesturar todo ben e servir cun prato preparado con antelación.
As sementes de piñeiro e queixo Pecorino son ingredientes bastante caros, que non se venden en todas as tendas. Polo tanto, en moitas receitas modernas para a salsa Pesto, as sementes de piñeiro son substituídas por castañas de anacardo e os queixos Pecorino son máis baratos. Na maioría das veces, o queixo parmesano é usado para facer a salsa. Moitas veces substituído e aceite de oliva para o xirasol común. Nestes casos, a salsa resultante só se asemella remotamente a un Pesto real. A principal semellanza co orixinal está na cor verde da salsa. Non obstante, todas estas opcións son moi sabrosas e ben combinadas cunha gran variedade de pratos.
¿Que comes con Pesto?
A salsa de pesto pode ser cuberta cunha ampla variedade de pratos. Ademais da pasta, a salsa pode usarse para preparar os seguintes pratos:
- Peixe con salsa Pesto. Os filetes de salmón ou o bacallau deben ser manchados con salsa de pesto e cocer no forno ata que estean cocidos. O peixe resulta ser picante e ao mesmo tempo moi delicado ao gusto;
- pizza con salsa de pesto. A salsa de pesto substitúe perfectamente á salsa tradicional de tomate de pizza;
- verduras con salsa de pesto. As verduras, horneadas ao forno ou cocidas na grella, deben ser servidas con salsa de pesto recentemente preparada;
- ensalada con salsa de pesto. A salsa de pesto pode ser cuberta con calquera ensalada en vez de maionesa ou aceite vexetal;
- carne con salsa de pesto. A salsa complementa perfectamente a carne fritada e cocida. Ademais, pódese usar como adobo para a carne.
Macaroni con salsa de pesto é un xeito sinxelo de transformar un prato familiar nunha verdadeira obra mestra culinaria. A salsa engade piquancy e un sabor inusual. Para aqueles que non teñen tempo para preparar a salsa de Pesto, hai unha oportunidade de comprar salsa preparada no supermercado. Véndese en frascos pequenos, pero, desgraciadamente, ten un sabor menos saturado que os preparados recentemente.
Crese que foi grazas á salsa Pesto que a pasta e os espaguetes eran o prato favorito dos italianos.