Se decides servir a un paxaro enteiro cocido nunha mesa de banquetes, seguramente converterase no epicentro da atención de todos. Aromática quente, en forma de carne de polo ou de ganso al horno , alimentará fácilmente á multitude dun gran número de hóspedes e converterase nunha adición práctica a case calquera guarnición. A continuación pretendemos entender como facer un ovo no forno completamente.
A receita para cociñar un ganso no forno enteiramente
Ingredientes:
Para aves de curral:
- ganso - 2.7 kg;
- laranxas vermellas - 2-3 pezas;
- viño seco (branco) - 75 ml;
- follas de salvia - 8 pezas.
Para salsa:
- desolladeiro e pescozo;
- cenorias - 210 g;
- apio - 2 puntas;
- cebola - 75 g;
- tomate - 90 g;
- allo - 1 dente;
- caldo de galiña - 960 ml;
- viño branco (seco) - 185 ml;
- follas de salvia - 8 pezas;
- fariña - 25 g;
- vinagre de mazá - 35 ml;
- laranxas vermellas - 2-3 pezas;
- unha pitada de azucre.
Preparación
Limpo das cavernas e carcasa interna de graxa xenerosamente salgada e pementa no interior. Enche a cavidade con anacos de follas de laranxa e salvia. Ligue as pernas do ganso e corte a cutícula sobre o filete, sen cortar a carne. Saia ao paxaro e pousa na grella. Na parte inferior dos pratos para cocer, aboque o viño nunha mestura cun vaso de viño. Enviar o cocido á galiña a 190 graos e 45 minutos, despois dun tempo xirar a carcasa e deixar prepararse para facer unha copia de seguridade de outra media hora. A continuación, volva o paxaro nuevamente a mamar, espremer o zume das laranxas restantes e saír por outros 45 minutos.
Para a salsa, marrón o pescozo e os giblets a un ton dourado pronunciado, engade as verduras, xunto con tomate e allo. Despeje o caldo de galiña con viño, agregue salvia. Cando o líquido chegue a ferver, comeza a verter na fariña. Deixe a salsa engrosar, colar e volver ao lume, colocar vinagre, zume de cítricos e azucar.
Cando se completa a preparación do ganso no forno, deixe o paxaro por 10-15 minutos e despois serve con salsa á mesa.
Ganso no forno con mazás
Ingredientes:
- ganso - 1,5-2 kg;
- manteiga - 65 g;
- romeu - 2-3 ramas;
- allo - 4 dentes;
- mazás - 1-2 pezas;
- cebola - 90 g;
- cervexa escura - 550 ml.
Preparación
Despois de despexar a carcasa do exceso de graxa, retírela con sal dende o exterior e séntese abundante dentro. Na estupa, froita os dentes de ajo e mestura as patacas trituradas resultantes con romeu cortado. Engadir á mestura perfumada de manteiga e distribuír as pezas baixo a pel do paxaro. Deixar o paxaro nun horno precalentado durante 210 minutos durante unha hora e media, vertendo periódicamente a carcasa con cervexa e xirando cara ao outro lado cando a parte traseira está dourada. Cando o ganso no forno estea completamente listo, serve cun aderezo de patacas, primeiro eliminando as mazás e as cebolas da cavidade.
A receita para cociñar un ganso no forno enteiramente
Ingredientes:
- carcasa de ganso de tamaño medio;
- paprika - 1 1/2 cdas. culleres;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- tomiño - 4-5 pólas;
- allo - 6-8 pezas;
- chalotas - 95 g;
- cenorias - 130 g.
Preparación
Elimina o pescozo, as giblets eo exceso de graxa da canle. Mestura o paprika con sal e cámbialo cunha cavidade e