As versións da orixe da receita dos ovos Benedict é abundante, pero a afirmación de que este bocadillo vén de Nova York é verdade. A receita deste prato conquistou moitos países, cuxa cor trouxo algúns ingredientes adicionais.
Ovos Benedicto con salsa holandesa - receita
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- Bacon - 35 g;
- tostadas de pan - 2 pezas;
- vinagre - 20 ml;
- xema de ovo - 1 peza;
- manteiga - 140 g;
- zume de limón - 10 ml.
Preparación
Cortar o aceite suavizado en cubos. Na cacerola, xógase a xema de ovo, sazonar con sal. Continuando os azoutes, poñemos os pratos co ovo no baño de auga para que o fondo apenas toque a auga. A auga non debe ferver fortemente. Aos poucos engade a manteiga, mestura a mestura, esperando engrosar. Retire a partir do calor, fría e engade o zume de limón. Mestura a salsa preparada.
Torta frita nunha tixola seca. As rodajas de bacon son fritas de dous lados. Diriximos cada un dos ovos nunha tixela separada.
Nunha olla de auga elaboramos o vinagre. Axiña que a auga comeza a ferver, suavemente, deixe o ovo no recipiente para a auga, baixándoo baixo. Despois de 4 minutos, a proteína engrosarase e a xema quedará cremosa. Tomamos os ovos cun ruído. Formamos o prato: coloque o tocino sobre o pan tostado frito, coloque o ovo na parte superior e colóquelo con salsa holandesa.
Ovos Benedicto con salmón
Eggs Benedict - un delicioso prato de restaurante popular en moitos países europeos. A receita para a preparación de ovos Benedict require unha fonte ideal de cada ingrediente. De feito, é unha obra mestra multifacética, que combina produtos clásicos, a miúdo utilizados nos almorzos caseros.
Ingredientes:
- ovo - 2 pezas;
- xema de ovo - 1 peza;
- allo - 1 dente;
- espinaca - 35 g;
- manteiga - 135 g;
- salmón - 120 g;
- zume de limón - 15 ml;
- vinagre - 25 ml;
- tostadas de pan - 2 pezas.
Preparación
Para cociñar a salsa holandesa, derrita a manteiga. Filtrar a través de cheesecloth e arrefrialo. Golpeamos o xema e engadimos manteiga aos poucos. Despeje o zume de limón e mestúrase completamente. A salsa cocida correctamente para consistencia é semellante á crema agria.
Reforzamos as tostadas nunha tixola. As follas de espinaca con allo picado deixanse na tixola por 1 minuto.
Para preparar os ovos escalfados, leve a auga a ebulición, engade o vinagre e, enérxome vigorosamente, forma un embudo. Suba o ovo sen ovo e cociña por 4 minutos. Saque o ovo cun batido e fresco na auga. Cortar o salmón en tiras finas. Na tostada, coloque os espinacas con allo, coloque as rodajas de salmón na parte superior e complete o prato cos ovos escalfados, salpicados con salsa holandesa.
Bife de ovo Benedict
A salsa holandesa (hollandese) úsase en combinación con produtos que teñen un sabor delicado, porque os ovos de Benedict non son unha excepción. Antes de preparar ovos para Bento, presta especial atención á salsa que completa a porción do prato.
Ingredientes:
- viño branco seco - 90 ml;
- cebola chalota - 25 g;
- xemas - 60 g;
- Manteiga - 200 g.
Preparación
Derreta a manteiga nunha pota. Picar finamente a cebola chalota, combinala co viño e cociña por 3 minutos. Engadimos xemas, bata con whisk e coloque todos os ingredientes nun baño de auga. Despeje unha fina manteiga de manteiga derretida, cuidadosamente bata a salsa ata que estea espesa. Se a salsa é moi grosa, engade un pouco de auga morna. A consistencia correcta da salsa debe parecerse a unha crema grasa. Verifique a calidade da salsa desta forma: coloque nunha culler e abráceaa se a masa comeza a desprazarse lentamente - a consistencia é ideal.