Carpaccio - un prato que se corta finamente en carne crúa, aderezada con aceite de oliva e zume de limón. Tradicionalmente, o carpaccio está feito só de carne, pero agora coidamos outras carnes, verduras, peixes e ata froitas. Hoxe ofrecémoslles receitas para facer carpaccio de tenreira.
Carpaccio de ternera na casa
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- salsa de soia - 10 ml;
- veña - 400 g;
- mestura de pementos - 1 colher de sopa. culler;
- zume de limón - 1 cucharada. culler;
- arugula - 30 g;
- Queixo parmesano - 20 g.
Preparación
Agora contámosche como facer carpaccio de tenreira. Polo tanto, a carne está ben envuelta nunha película alimentaria, dálle unha forma cilíndrica e colócaa durante 30 minutos no conxelador. Chop a vexeta conxelada a través das fibras en pequenos anacos cun coitelo afiado. Entón cubrimos a película de comida na superficie de traballo, distribuímos os anacos de carne na parte superior e despois pechámola de novo cunha película. Lixeiro levemente a carne cun martelo. Agora tómase unha boa placa, vexa un pouco de aceite sobre ela, estender a carne preparada, espolvorear con pementa, espolvorear con aceite de oliva, salsa de soia e zume de limón. Decoramos o carpaccio de tenreira con arugula e espolvorear con queixo rallado.
A receita do carpaccio de tenreira
Ingredientes:
- Corte de tenreira - 150 g;
- queixo mozzarella - 30 g;
- albahaca - 20 g;
- arugula - 20 g;
- limón - 1 peza;
- pementa branca e negra, especias;
- aceite vexetal.
Para salsa:
- bulbo vermello -1 pc;
- vinagre balsámico - 1 cucharadita;
- salsa de soia - 1 colher de sopa. culler;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Cortar o filete de tenreira ao longo e desdobrar. A capa resultante é lixeiramente rechazada. Mozzarella moer pequenas franxas. Basil lavado e analizado nas follas. A carne batida é salgada ao gusto, pementa, espallada nun lado das follas de albahaca e rodajas de mozzarella. Rodar o rolo e freír rapidamente en aceite vexetal para facer unha cortiza branca encima. A continuación, engádeo firmemente con película de comida e elimínao durante 4 horas no conxelador. E esta vez mentres estamos facendo salsa: esfregue a cebola vermella sobre o ralador, fúndea o exceso de líquido, engade o vinagre, a salsa de soia eo aceite, mestúralo completamente. Roda conxelada finamente cortada, espallada moi ben nun prato, botar salsa e decorar con rúcula esmagada.