Khashlama é unha receita para a cociña caucásica, que foi recoñecida por cociñeiros e comedores máis alá da súa terra natal. A execución dunha tecnoloxía culinaria sinxela servirá para aproveitar plenamente as excelentes características do prato.
Como cociñar hashlama?
Khashlama é un prato de verduras cocidas con carne . Na versión clásica utilízase o cordeiro, pero hai moitas variedades da carne con outras variedades de carne.
- A composición vegetal do hashlama pode incluír cebola, cenoria, pementón, berinjela, pataca, tomate, allo e membrillo.
- É obrigatorio utilizar unha abundancia de herbas frescas: cilantro, perexil, albahaca, que se engade na fase inicial de cociña ou ao final do proceso.
- Cortados en rodajas grandes, os ingredientes orixinais deben languidecer co seu propio zume, pero moitas receitas supoñen a adición de viño, cervexa, auga ou caldo.
- As especias para hashlama pódense seleccionar, guiadas polo seu sabor, ou simplemente temperar o prato cun conxunto lacónico de sal e pementa.
Hashlama da carne - receita
Hashlama, a receita que se realiza coa carne de vacún, resulta ser perfumada, rica e nutritiva. O conxunto vexetal presentado pode corrixirse engadindo outros compoñentes ou substituíndoos polos propostos. O allo ralado no mortero é preferentemente engadido directamente ao prato antes de servir.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1,5 kg;
- cebola e cenoria - 1 pc;
- raíz e talos de apio - 50 g;
- allo - 2 dentes;
- tomates - 400 g;
- laurel - 3 pezas;
- tomiño - 1 rama;
- sal, pementa, especias, herbas.
Preparación
- Nunha caldereta grande ou guisos estean rodajas de carne.
- Na parte superior se espallan unha gran cenoria rebanada, raíz e talos de apio, cebola e rodajas de tomate.
- Engade o laurel, as especias, o tomiño, o sal, coloque un vaso de auga.
- Despois de ferver, reduce a calor e cubra o recipiente cunha tapa.
- A hashlama saborosa da carne estará lista en 2.5-3 horas de languidez silenciosa.
- Á hora de servir, o prato é complementado con allo e espolvoreo con verduras.
Khashlama de porco con patacas
A preparación do hashlama segundo a seguinte receita asume o uso de carne de porco como base de carne. Traxe tanto a carne como a carne sobre o óso, idealmente costelas. A mellor adición a este produto será patacas, rodajas de berinjela, pementos doces e tomates necesariamente frescos, cortados en metades ou cuartos.
Ingredientes:
- porco - 1,5 kg;
- patacas e tomates - 5-6 pezas;
- berenxenas e pementos - 2 pezas;
- cebola - 3 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- allo - 4-5 dentes;
- tomates - 400 g;
- auga - 1 vaso;
- laurel - 3 pezas;
- sal, pementa, especias, herbas.
Preparación
- A carne de porco e as verduras cortadas en grandes cantidades, apiladas en capas, cada podsalivaya, intercaladas con verdes e allos.
- Despeje a auga e ten un recipiente sobre a cociña.
- Tras a ebulición do contido, a calor redúcese ao mínimo.
- Khashlama do porco estará listo despois de 2 horas de enfriamento baixo a tapa.
- Engadir un pouco de allo e verdes ao recipiente, mesturar e dar outros 15 minutos para preparar.
Hashlama from fish - receita
Khashlam, cuxa receita simple será descrita como segue, é moi popular en Armenia. No canto da carne, a trucha engádese ao prato, o que lle dá un sabor característico de peixe e un sorprendente sabor. As verduras están saturadas con zumes de caldo saturado, adquirindo características inusualmente orixinais.
Ingredientes:
- trucha - 1 kg;
- patacas e tomates - 4 pezas;
- picantes e doces - 2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- auga - 1 vaso;
- laurel - 2 pezas;
- sal, pementa, estragón, eneldo, menta, gran de granada.
Preparación
- Limpa e corte grandes peixes e verduras.
- Coloque as capas dos compoñentes, aromatizando cada un con sal, estragón e eneldo.
- Despeje a auga, lance laureles e tenta os compoñentes baixo a tapa durante 40 minutos.
- O hashlama rematado do peixe é servido con herbas frescas e sementes de Roma.
Khashlama de carne de cabalo - receita
Hashlama, a receita que implica o uso de carne de cabalo, é unha das deliciosas versións do prato e prepárase exclusivamente cun membrillo. Engade á composición lata e cordeiro, cortando as rebanadas de graxa e colocando o fondo da primeira capa de kazan. A cantidade de pementa quente axústase ao gusto e dependendo do grao de picadura.
Ingredientes:
- cabalo - 1,5 kg;
- graxa torta - 100 g;
- membrillo - 4 pezas;
- tomates - 6 pezas;
- pementos doces - 5-6 pezas;
- cebola - 3 pezas;
- allo - 2 cabezas;
- chile - 2 pezas;
- laurel - 3 pezas;
- greens - 2 racimos;
- sal, pementa, especias.
Preparación
- Na parte inferior da kazana ponse a graxa.
- As cebolas son colocadas na parte superior, e despois as pemento, podsalivayut.
- A continuación, espolla as rebanadas de carne e membrillo, rociando as capas con sal, verduras, temperado e allo.
- A última capa esténdese tomates, sal.
- Coloque o recipiente sobre a cociña e acalentar o contido baixo a tapa engadindo auga se fose necesario.
- Sostite o prato nun lume tranquilo durante 3 horas.
Chashlama de polo con patacas - receita
Khashlama é unha receita que pode ser realizada con polo, obtendo así un prato máis lixeiro pero non menos nutritivo, cuxas características poden ser moi picantes e dietéticas, se non engade temperado picante, pementos e allo. A calcinha na composición pode ser substituída por berinjela ou membrillo.
Ingredientes:
- polo - 1,5 kg;
- patacas - 4-5 pezas;
- calabacín - 2 pezas;
- tomates - 6 pezas;
- pementos doces - 2-3 pezas;
- cebola e cenoria - 1 pc;
- allo - 4 dentes;
- greens - 2 racimos;
- sal, pementa, especias.
Preparación
- Na caldera botar polo, alternando con capas de verduras, podsalivaya cada unha e botando con herbas e allo.
- Despeje un pouco de auga ou caldo, leve o contido baixo a tapa a ebulición, reduce a calor.
- Despois de 2 horas de languidez hashlama do pollo estará listo.
Hashlama en armenio - receita
O hashlama armenio das costelas de carneiro é sorprendentemente perfumado e tremendamente apetitoso. Un sabor típico da comida conséguese agregando azafrán, pimentón e especias caucásicas. Ao final, é conveniente unha combinación de lúpulo-suneli ou ujo-suneli. A continuación hai unha versión do prato con patacas, no canto das que podes tomar se tes un membrillo.
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 1,5 kg;
- patacas - 3 pezas;
- tomates - 6 pezas;
- pementos doces - 3 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- lúpulo-suneli, paprika e azafrán - a gusto;
- greens - 2 racimos;
- sal, pementa.
Preparación
- Nun recipiente profundo cun pesado fondo descansa porcións de carne e verduras, aromatizando as capas con sal, pementa, especias.
- Engadir un pouco de auga, levar a masa a ferver baixo a tapa, reducir a calor.
- Despois de 3 horas de languidez hashlama en armenio con sabor a verduras e serviu á mesa.
Hashlama en Chuvash
Chuvash hashlama na casa, a receita para cociñar que supón un tratamento térmico dirixida por vento, pódese preparar en costelas de tenreira ou outra carne escollida para o seu gusto. O prato resultante agradará especialmente as características de sabor saturado e un sorprendente aroma incomparable.
Ingredientes:
- costelas de tenreira - 1,5 kg;
- patacas - 1,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- pementos doces - 2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- talos de apio - 100 g;
- greens - 2 racimos;
- sal, pementa.
Preparación
- Na caldera oleosa poñer carne, cebola, podsalivayut.
- Engade patacas, apio, pementos e tomates que aderezan as capas con sal.
- Cubra o recipiente cunha tapa e envíeo a un forno acalorado durante 170 horas durante 2 horas.
- Serve hashlama, espumado xenerosamente con herbas.
Hashlama en xeorxiano de vaca - receita
A hashlama xeorxiana, a clásica receita que se realiza no orixinal con touciño de carne de porco, ten características decentes de sabor cando se usa a carne. Pode servir carne como co caldo, e só con verduras frescas, moitas verduras e marinadas nunha solución de cebola de vinagre.
Ingredientes:
- brisket de carne - 2 kg;
- allo - 2 cabezas;
- cilantro e perexil - 1 feixe;
- laurel - 2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- as raíces de apio, perexil e cenoria - a gusto;
- sal, pementa.
Preparación
- Na tixela colócase porcións de carne, verter auga, engadir bulbos, raíces, sal.
- Cubra o recipiente cunha tapa e deixe ferver o contido cun coque silencioso durante 4 horas, engadindo 20 minutos antes do final da cociña de loureiro.
- Serviu hashlama en xeorxiano con ou sen caldo, pero sempre con allo e herbas.
Hashlama en cervexa
As características especialmente orixinais son o hashlama apetitoso cocido de carneiro con cervexa. A bebida de escuma non só enche os ingredientes dos pratos con notas únicas de sabor, senón que tamén suaviza as fibras de carne, debido a que o produto se fai o máis suave posible e só se derrita na boca.
Ingredientes:
- cordeiro - 1,5 kg;
- patacas, tomates, cenoria - 1 kg cada;
- pementa e cebola - 700 g;
- cervexa - 1 l;
- cilantro e perexil - 1 feixe;
- laurel - 2 pezas;
- sal, pementa.
Preparación
- A carne e as verduras colócanse nun recipiente de capas, sal cada unha, pementa, aderezada con herbas.
- Despeje os contidos da cervexa, lance os laureles e, se o desexa, os dentes de allo.
- Cubra o vaso firmemente cunha tapa e vento por 2,5-3 horas.
Hashlama no multivariante
Especialmente cualitativamente resultará para preparar un prato en multivariado. O dispositivo en si determinará o poder axeitado para alimentar tranquilamente os alimentos, nos que cada compoñente adquirirá a suavidade desexada, pero conservará a integridade das rodajas. No canto de auga neste caso, engádese un viño semisweet vermello.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- patacas, tomates - 0,5 kg cada;
- pementa e cebola - 2 pezas;
- allo - 4 dentes;
- viño - 100 ml;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- sal, pementa, manteiga, verdes.
Preparación
- No vertido de aceite multicast se vierte, colocando carne e verduras, empalmando capas con sal, allo e verduras.
- Activa o modo "Quenching" durante 3 horas.
- Hashlama acabado con patacas, temperado con verdes.
Khashlama no pebeto - receita
Hashlama en xogo é unha receita dunha versión auténtica do prato de raza caucásica, que neste rendemento considérase o máis sabor e aromático posible. A parte máis difícil no proceso de implantación da tecnoloxía é asegurar a calor adecuada das brasas para soster a languidez pouco comprensible dos compoñentes do pebeto e cociñar delicadamente.
Ingredientes:
- cordeiro ou carne - 1,5 kg;
- cebola, cenoria e tomate - 1 kg cada;
- pementa e berinjelas - 0,5 kg cada;
- cervexa lixeira - 1 l;
- laurel - 2 pezas;
- sal, pementa, herbas.
Preparación
- En Kazan, coloque carnes e verduras, repetindo as capas 2 veces e asando cada un con sal, pementa e verdes abundantes.
- Despeje a cervexa e ferva a lume alto.
- As próximas tres horas de hashlama na caldera sobre o lume apenas poden languidecer baixo a tapa.