Lecho - un prato que vén das tradicións culinarias húngaras, agora é popular en moitos países. De algunha maneira, este prato é unha reminiscencia da ratata francesa.
O Lecho non ten unha fórmula fixa, pero os seus compoñentes invariables e obrigatorios son pementos doces, tomates e cebolas. Ademais, o lecho húngaro pode incluír outros ingredientes (por exemplo, porco, salchicha, ovos de galiña) e varias verduras, incluíndo, por exemplo, cenoria, calabacín e pepino.
En Rusia e no resto do espazo post-soviético, a receita do lecho foi sometida a unha reconsideración práctica ao longo do tempo, este prato, por regra, é cocido moi espeso, nunha versión vexetariana e collido para o inverno.
Diga-lle como preparar o lecho dos pepinos, e como preparalo para o inverno.
Receita de pepinos con pemento e tomate
Ingredientes:
- pepino pequeno - 1 kg;
- tomates vermellos maduros - uns 500 g;
- pementa doce - 5 pezas;
- pementa vermella quente - 1 pc;
- allo - 5-8 dentículos;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- sementes de cilantro e eneldo e pementa;
- cravo;
- folla de loureiro;
- aceite vexetal;
- sal.
Preparación
As cebolas e as cebolas peladas se sofren ou se salgan en aceite vexetal nunha tixola a lume medio. Os aceites non se arrepientan.
Tomate, pementa doce e amargo pasemos polo molinillo de carne (ou empregue un batidora, combínalo). A mestura resultante é salgada ao gusto, engade todas as especias e, mexendo, colócase nunha cacerola. Colocamos o mesmo pepino cortado en rodajas, despois do cal cocemos por outros 3 minutos. Engadir sauteing de cebola-cenoria.
Poñemos o ajo en latas esterilizadas e logo - mestura de verduras con pepinos. Pechamos as latas con tapas esterilizadas. Poñémonos nunha cunca de auga e esterilizámosnos durante 20 minutos despois da auga fervente na pelvis. Nós torcer ou enrolar as tapas e poñer as latas de cabeza para baixo. Cubra cunha cuberta antiga ata que estea completamente arrefriada. Almacenamos os alimentos enlatados a máis temperatura. Na estación fría, especialmente a finais do inverno e principios da primavera, estes preparados vexetais son bos para o noso menú.
Por certo, en lugar de ou xunto con pepinos podes usar para preparar o calabacín novo de leito.
No canto dos tomates na cocción do leito de pepinos para o inverno, pódese usar pasta de tomate , nesta versión, antes de ferver, pegar o tomate con auga á consistencia da crema agria líquida. Tente escoller pasta de tomate sen aditivos en conserva, este produto - en si mesmo un excelente conservante.
Receita de pepino para conservación durante o inverno
Ingredientes:
- pepino - uns 2,5 kg;
- tomates - uns 1,5 kg;
- pementa doce - uns 0,5 kg;
- allo - 5-12 dentículos;
- vinagre 5-9% - 1-1,5 tbsp. culleres;
- aceite vexetal - 50 ml;
- azucre - 100 g;
- pementa vermella;
- sementes de cilantro e eneldo;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres cunha "diapositiva".
Preparación
Elimina os tallos e as sementes de pementa. Saltemos os tomates e a pementa a través dunha moedor de carne, picamos o ajo finamente.
O lecho serve ben con pratos de carne ou peixe, así como con arroz, pasta e outros pratos laterais, incluíndo legumes, tales combinacións son especialmente interesantes para os vegetarianos de diferentes orixes.