O lecho é un prato vexetal bastante popular que nos chegou desde Hungría. Os ingredientes principais deste bocadillo son invariablemente pementos e tomates búlgaros. Pero estes días as receitas deste prato a miúdo cambian, está preparado e espeso, e máis líquido, doce e lixeiramente picante. Consideremos con vostedes varias formas de preparar o lecho dun tomate para o inverno.
Leito de cenoria e tomate
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- cenorias - 2 pezas;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 3 culleres de sopa. culleres;
- cravo - 10 pezas;
- chícharos de pementa perfumados - 10 pezas;
- allo - a gusto.
Preparación
A pementa búlgara está ben lavada, eliminamos o pedúnculo, eliminámolo das sementes e afiamos con franxas finas. As cenorias son limpas e friccionadas nun gran ralador. Con tomates lavados coidadosamente pelar a pel, deixándoos caer por un minuto na auga fervendo. Os tomates purificados coréxanse en anacos pequenos, colócanse nunha cacerolita e colócanse nun incendio.
Poña os tomates a ebulición, e despois trátase a través dunha peneira para desfacerse das sementes. No zume de tomate acabado, botamos sal, cravo, pementa e chícharos mixtos. Pimenta búlgara e cenoria preparadas colócanse noutra cacerola e vólvense ben co zume de tomate. Toda a mestura de pozo, ferva e ferva a mestura durante 5-10 minutos máis.
Neste momento preparamos frascos: lavaos, esteriliza-los de calquera forma e colócaos nunha toalla de cociña limpa. O lecho de tomate preparado para o inverno está configurado de forma quente no recipiente preparado, cubrimos con tapas e esteriliza os frascos. A continuación, seléxena, ádámonela e enrolla ata que se arrefríe completamente cunha manta cálida.
Leito de berenxenas e tomates
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- berenxena - 1,5 kg;
- lámpada - 500 g;
- cenorias - 500 g;
- aceite vexetal - 150 ml;
- azucre granulado - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa. culler;
- folla de laurel;
- granos de pementa negros.
Preparación
Os tomates son lavados e esmagados cun liquidificador, despois de eliminar-los da pel. As cebolas son limpas, trituradas por medio aneis e embebidas durante 10 minutos en auga fría.
E agora volvemos á preparación de berenxenas: o mellor é escoller verduras novas para o leito, xa que son máis densas e máis saborosas. Cortamos as berenxenas en pequenos cubos.
Agora poñemos o puré de tomate nunha cacerola, botamos sal, azucre e derramamos aceite vexetal. Engade unha fragante folla de laurel e algúns chícharos de pementa negra. A continuación, coloque os pratos cos contidos sobre o lume e ferva durante uns 20 minutos.
Despois deste tempo, engade as cenorias, as cebolas, as berenxenas e as verduras durante uns 15 minutos. Ao final da preparación, Despeje o vinagre, mesturar coidadosamente todo e poñelo en frascos esterilizados. Cubra o recipiente con tapas e colócase nunha pota grande de auga. Esterilizar a unha temperatura de auga de 90 graos por aproximadamente 30 minutos. Despois diso, arrinque as tapas e retire despois de arrefriar durante varias semanas nun lugar fresco.
Lecho con pepinos e tomates
Ingredientes:
- tomates - 1,5 kg;
- pepinos - 2,5 kg;
- allo - 4 dentes;
- pementa molida - 50 g;
- azucre granulado - 100 g;
- vinagre - 1 cda. culler;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Os bancos prepáranse con antelación: lavados e esterilizados. Os meus tomates, secos e torcidos a través dun moedor de carne. O all é limpo e finamente triturado, e pepinos cortados en semi-círculos. A continuación, coloque os tomates nunha cacerola, botar azucre, sal, pementa e ferva nun lume pequeno durante 15 minutos. Despois diso, engade os pepinos e cociña por outros 10 minutos. Ao final, Despeje o vinagre, engade o allo, coloque a masa sobre as latas e rolo. Cerca dun mes despois, o lanche estará listo.