A cociña pilaf é mellor, por suposto, do cordeiro e, por suposto, no caldero. Aínda que hai moitas receitas de pilaf que usan outros pratos e outros produtos (diferentes tipos de carne, aves, peixes, verduras, froitas, etc.). Un bo pilau saboroso de carneiro obterase se conseguiu comprar boa carne dun vello animal. O resto dos produtos tamén deben ser de alta calidade.
Receita para pilaf de cordeiro
Ingredientes:
- cordeiro-1 kg;
- graxa de ovella pura - 150 g;
- arroz de gran longo amarelo non pulido -500 g;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1-2 de tamaño medio;
- allo - 8 dentículos;
- herbas frescas perfumadas.
Especias para pilaf de cordeiro:
- sementes de zira;
- froitos secos de barberry;
- cúrcuma ou azafrán;
- pementa en diferentes tipos;
- claveles.
Pode, por suposto, comprar unha mestura preparada de especias para pilaf na tenda ou pedir para facer unha mestura do vendedor de especias no mercado de abastecemento.
Preparación
A preparación de pilaf de cordeiro comeza coa preparación da carne. Cortaremos o carneiro en cubos sobre o tamaño de 2x2x3 cm. Cortar a cebola finamente. Cenorias - pallas finas ou pequenos bloques finos. Arroz lavámolos varias veces con auga fría e despois con auga fervendo.
Cortamos a graxa finamente e colócaa no caldero. Tamén imos tirar as sementes de zira por valor de 1 colher de sopa. culleres. Engade a cebola e gárdaa ata que a luz cambie de cor. Coloque as zanahorias, manteña a lume medio, mexendo, minutos 4. Agora - xire a carne e as especias. Todo mesturado, reduza o lume, cubra a tapa e o cocido, mexendo ocasionalmente, durante 20-30 minutos (depende da carne). Despois deste tempo, poñemos arroz, mestura 1 vez (non máis) e engade auga para que cubra o arroz no dedo. Cubra a tapa e póñaa listo por outros 20 minutos. Ao final do proceso (4 minutos antes do final) realizamos ranuras no pilaf e colócalles un dente de allo en cada un.
Pódese colocar durante 15 minutos no forno - probará mellor. Antes de servir, espolvoree o pilaf con verduras picadas. Despois de pilaf (ou pilau), é bo servir un té fresco .