Pastas de pastel - unha deliciosa sobremesa francesa, feita con base en po de améndoas e moi amada por gourmets e sweeties en todo o mundo. En conexión coa crecente popularidade, atopar unha delicadeza de améndoas nas prateleiras das tendas de confeitería non é unha tarefa difícil, pero o custo das sobremesas a miúdo vai en contra da súa calidade. Despois de todo, a pasta real non pode tolerar a présa coa que habitualmente son confituras cocidas, tratando de cumprir os requisitos dos consumidores. Para non gastar diñeiro simplemente e para agradar á súa familia con bolos franceses, terá moito esforzo, pero o resultado é definitivamente valeu a pena.
Como cociñar pastel de pasta?
Macaroni - tortas fráxiles e "caprichosas", a tecnoloxía de cociña que ten moitos "escollos", a principal que falaremos a continuación.
- En primeiro lugar, se queres ver unha porción de sobremesa na mesa e non nunha lata de lixo, debes recordar unha regra: observar as proporcións. Seguir estrictamente a receita e medir con precisión todos os ingredientes, a opción ideal é o uso de escalas de cociña.
- As proteínas para a sobremesa deben prepararse con antelación, separándoas das xemas e saír na neveira por 2-3 días. Así que serán máis fáciles de bater e mellor manter a forma.
- Outra cousa: a fariña de améndoa é un dos principais ingredientes para os que é necesario usar améndoas sen pel sen pel (para a limpeza, as noces mantéñense en auga fervente durante 1 a 3 minutos, ata que a pel se sinta), que debe ser fundida en fariña xunto con Azucre en po cun mixer ou amoladora de café.
- Antes de cocer, deixe as tortas "brew" durante 20-30 minutos a temperatura ambiente e só despois asar nun forno ben acalorado con calefacción uniforme.
Pastas de pasta - unha receita complexa, sen embargo, tendo entendido todos os matices, mesmo unha amante inexperta pode xestionar a súa preparación.
A receita básica para macaroni de pasta francesa
Ingredientes:
Para macarrones:
- améndoas peladas - 2/3 dun século;
- azucre en po - 1 ½ elemento;
- claras de ovo - 3 pezas;
- azucre granulado - 5 culleres de sopa. culleres;
- colorante alimentario - ¼ cucharadita;
- extracto de vainilla - 1 colher de sopa. culler.
Para crema:
- claras de ovo - 3 pezas;
- azucre - 1 elemento;
- Manteiga - 200 g.
Preparación
Para un bolo ideal na parte traseira do papel de cocción, debuxe os círculos correspondentes ao tamaño da sobremesa con indenturas de 2 cm de distancia.
A almendra se tritura con azucre en po á máxima uniformidade posible. Nun bol, bata os ovos brancos, espolvoreo lentamente o azucre (1 cullerada nun momento antes da disolución). Continúa o azar é necesario ata que a masa de azucre sexa máis homoxénea e brillante, con picos brancos. Axiña que a base se encaixe ben, pode poñer extracto de vainilla e tinguidura.
Agora é hora de engadir a fariña de améndoas - a metade do total, revolvendo as proteínas batidas cunha espátula de silicona. Actúe co máis coidado posible, se non, a sobremesa perderá demasiado aire e, ao final, obteremos un bolo de azucre no canto dun merengue.
O último paso é amasar, onde coa espátula de silicona a masa de améndoa é amasada suavemente desde os bordos ata o centro, desde o interior ata a superficie. A consistencia dos pasteis chámase "lava líquida" por analoxía, polo que é moi doado sacar conclusións sobre a preparación das bases para a sobremesa.
O pastel de pastel de améndoas futuro está formado cunha bolsa de repostería cunha tobera en forma de cono convencional, se non ten un, entón usa un ficheiro,
Cando se formen as tortas, déixanse durante 15-30 minutos ou ata que a súa superficie pase por unha cortiza lixeira que non se adhira ao dedo cando se toque.
Agora queda enviar os pasteis de pasta francesa ao forno durante 15-20 minutos a 180 grados. Teña coidado de que a superficie do bolo non se fai dourada, senón que se aprecia e apretado.
Cando os bolos son xeniais, están manchados cunha crema de clara de ovo e manteiga. Bon appetit!