A pasta de tomate sempre debe estar na heladera a calquera amante. Podes agregarlo a borscht , e espallar a pizza e usar para salsas. Consideremos con vostedes como facer un delicioso pasta de tomate na casa.
A receita para cociñar pasta de tomate
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- lámpada - 500 g;
- vinagre de mesa - 400 ml;
- azucre - 400 g;
- bayas de zimbro - 5 pezas;
- follas de loureiro - 1 cucharadita;
- mostaza - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga 100 ml;
- especias.
Preparación
En primeiro lugar, imos escoller os tomates bos e carnosos. A continuación, lavamos os tomates en auga fría, poñelos nun prato profundo e deixámolos secar. A continuación, corte-los cun coitelo en 3-4 partes. A lámpada limpa, se lava e tritura nunha gran cubeta. Despois diso, poñemos as verduras nunha cacerola de aluminio profundo, encheche con auga limpa e destilada, colócaa no lume e métela a ebulición.
Ferva todo por 10 minutos, de xeito que os tomates deixen o zume e o líquido na pota aumentou aproximadamente 2 veces. Durante a cocción, mestura periódicamente os ingredientes cunha espátula de madeira para evitar que se peguen.
Reconstituír o forno a 170 grados. Retiremos a tixola con verduras cocidas do prato, Despeje un pouco de vinagre, Despeje o azucre, coloque a mostaza líquida, a folla de laurel, a pementa negra, as bagas de ginebre e o sal a gusto. A continuación, tritura todos os ingredientes cun liquidificador e despeje a masa resultante nun prato de cocción.
Enviamos a tixola ao horno precalentado e ao cocido, evaporando a humidade da pasta durante 5 horas, ata que engorda e obtén unha rica cor de borgoña. Periódicamente, mestura suavemente a masa cunha espátula de madeira para que nada se queque.
Leve a pasta de tomate á densidade desexada, elimine coidadosamente a lámina de cocción do forno e deixe arrefriar ata a temperatura ambiente. A continuación, coloque a pasta en recipientes limpos e coloque os na neveira. Cociñado segundo esta receita, almacénase durante uns 12 meses. Utilizamos pasta de tomate picante preparada, se é necesario, en pratos quentes de peixe, carne, engadimos sopas, salsas e graxas.
Receita de pasta de tomate para espaguetes
Ingredientes:
- tomates - 2,5 kg;
- especias;
- bulbo - 1 peza;
- vinagre - 0,5 elementos;
- azucre - 100 g.
Preparación
Os tomates son meus, corta todos os innecesarios e os trocear en anacos pequenos. O bulbo é limpo, esmagado e mesturado con tomates. A continuación, coloque as verduras nunha cacerola, Despeje un pouco de aceite, cubra cunha tapa e vapor por 15 minutos. Despois diso, frotamos todo a través dunha peneira e repasamos nuevamente o prato nunha pota.
Poñémolo no lume e cóllalo para reducir a masa no volume ata 2 veces, constantemente, mesturándose. Todas as especias utilizadas, envoltas en cheesecloth e coidadosamente baixadas nunha pota. Despois diso, verter o vinagre, botar azucre e sal, mesturar ben. Mantemos a mestura durante uns 10 minutos e despois sacamos as especias. Distribuímos tomate en frascos previamente preparados e pechámolos con tapas. Esterilizar os frascos en auga fervente durante uns 15 minutos e enrolalos. Almacenamos a pasta caseira a temperatura ambiente ou na heladera.
Receita de pasta de tomate caseira
Ingredientes:
- tomates maduros - 3 kg;
- bulbo - 1 peza;
- mazás ácidas - 2 pezas;
- vinagre de mesa - 30 ml;
- especias.
Preparación
Os tomates cociñados, as mazás e as cebolas peladas son lanzadas ao espremedor. A masa líquida resultante é vertida no cheesecloth, atamos un nó desde arriba e colgamos o pequeno koulechek sobre a cunca, de xeito que todo o zume se fusiona gradualmente alí. Na Gaze haberá unha puré de patacas que nos transferimos a unha cacerola. Solim esta masa e ferva nun fogo débil durante uns 30 minutos. Despeje o vinagre e deixe ferver por outros 5 minutos. A continuación, espértese o pemento quente rapidamente en frascos estériles, rolar, xirar e envolver.