Lecho - un prato de cociña húngara, popular tamén en moitos outros países (é unha especie de ratatouille), provén das tradicións culinarias de pastores e veciños.
Os compoñentes invariables e obrigatorios do lecho húngaro son pementos doces, cebolas e tomates. Ás veces o lecho é cocido con ovos (son agitados en lecho quente), tocino e outros produtos cárnicos. O lecho húngaro clásico pódese servir como un prato separado con pan branco. Frecuentemente se serve o lecho a diversas carnes, peixes e verduras e outros pratos.
En Rusia e noutros países do espazo espacial post-soviético prepárase e conserva para o inverno dalgunha forma, receitas modificadas que se fan tradicionalmente tradicionais. Para o básico para o leito un conxunto de produtos de abobrinha, albergue e cenoria adoitan ser engadidos. O lecho en tales casos é máis denso e satisfactorio, ben conservado para o inverno. Tales preparacións vexetais levan unha variedade agradable e útil no menú de frío.
Laca picante picante de pementa, tomate e calabacín con bacon
Ingredientes:
- pementa (preferentemente vermello ou amarelo) - 4-5 pezas.
- cebola - 1-2 pezas;
- calabacín (máis saboroso que novo) - 1 pc. o tamaño medio;
- tomates - 4-5 pezas. ou pasta de tomate - 2-5 culleres de sopa. culleres;
- porco de canola - uns 200 g e unha porción de graxa;
- pementa vermella e / ou paprika;
- allo - 2-5 dentículos;
- herbas frescas (perexil, albahaca, cilantro, romeu, simplemente non eneldo).
Preparación
Necesitamos unha tixola profunda de paredes grosas, mellor ferro fundido, aluminio ou aceiro sen revestimento ou cun revestimento cerámico (pódese cociñar nun caldero ou cacerola). Un anaco de graxa é cortado en cracklings e afogarlles de graxa nunha tixola. A lume medio, frite a cebola, cuartos con aneis e bacon, cortados con tiras de espesor medio e fino. Reducir o lume e engadir pequenos anacos (bruxochkami ou cubos) de abobrinha.
Poñémola en cuberta cunha tapa, mexendo ocasionalmente cunha espátula, durante 20 minutos, a continuación, engade o pemento doce cortado en pallas curtas e cociña por outros 8 minutos. Agora colóquese o tomate picado finamente picado ou a pasta de tomate (pódelo diluír un pouco con auga). Extingamos o lecho por outros 3-5 minutos e sérvese con pementa vermella quente e / ou pemento. Apague o lume e agarde 8-10 minutos. Engadir verduras picadas e allo, mesturar. O lecho listo pode ser servido como un prato independente. Podes servir de lecho e arrefriar. Para o viño de lecho é mellor elixir a táboa rosa ou branca, pode servir brandy de froitas, rakiyu, tinturas de bagas.
Seguindo a mesma receita, podes preparar o lecho con berinjela e calabacín. Só engade 1-2 berinjelas ao leito (cortámolos da mesma maneira que os calabacín e xúntanse). Podes preencalar as berenxenas picadas en auga fría durante 10 minutos, pero isto non é necesario. Esta receita non é lecho para a conservación.
Lecho de calabacines para o inverno
Ingredientes:
- pementa vermella;
- cebola;
- tomates vermellos maduros;
- calabacín (lata e berinjela);
- pementa vermella quente;
- aceite vexetal.
Preparación
Cociñar en aceite vexetal. Cortar todos os ingredientes do mesmo xeito que o descrito na receita anterior (ver arriba). Poñemos as verduras picadas na mesma secuencia durante a cocción. Tushim Lecho con
Podes facelo de xeito diferente: en calabacín de fritura e calabacín individuales con berinjela e berinjela e cebola e pementa, poñer en latas con capas e botar a polpa de tomate fervendo (tomate, pasar por un molinillo de carne ou batendo nunha batidora). Cubrimos os frascos con tapas esterilizadas e colócanse sobre as abrazadeiras. Poñemos os frascos na auga con auga e esterilízanse durante 20-40 minutos, despois de que nos arrimen e volvemos. Cubra cunha manta antigua ata que se arrefríe por completo. Manter os bancos con lecho debe estar a unha baixa temperatura positiva (sótano, lóxica esmaltada ou terraza).