O Ravioli é unha receita típica da cociña italiana, pero todos os días o prato está cada vez máis popular entre nós. De feito, estes son os mesmos boliñas ou vareniki, pero en miniatura. Os produtos prepáranse cos recheos máis pouco comúns, polo que poden ser tanto un prato auténtico coma sobremesa.
Como cociñar ravioles?
Coñecer as complexidades e segredos de crear o test correcto e recheo de raviolis, calquera pode preparar unha iguaria italiana.
- Do mesmo xeito que as boliñas e os raviolis, os raviolis consisten nun recheo e masa que se amasa dos ovos, fariña, sal, en casos raros engadindo aceite vexetal e auga.
- Despois de amasar a base da fariña, necesariamente deixan de madurar baixo a película durante polo menos 30 minutos, despois de que se desenrolan finamente, cortados en tiras iguais.
- O recheo dos raviolis debe ser moderadamente suculento e dependendo do contido de sal, especias ou outros aditivos con sabor.
- Nunha tira de masa, os recheos están gradualmente situados a certa distancia, cubertos cunha segunda tira, prensados suavemente, debuxando os contornos do recheo e cortando os raviolis cun coitelo ou forma especial.
Masa para ravioli - receita
A masa para raviolis na versión clásica non contén auga ou outros aditivos. Nun outeiro de fariña salgada tamizada, os ovos son simplemente picados e cocidos, obtendo unha textura non pegajosa, homoxénea e plástica do coma de fariña. As proporcións poden variar moi lixeiramente, dependendo da categoría de ovos utilizados.
Ingredientes:
- ovos - 3 pezas;
- fariña - 300 g;
- sal - 3 pés.
Preparación
- Nun bol ou nunha mesa, filtra a fariña, cámbiala e, no centro, fai unha depresión en forma dun cráter no que os ovos son martelados.
- Amasar a masa, cubrir cunha película e saír durante 40 minutos.
- Separar o bulto por partes e rolar cada unha delas.
Ravioli con espinacas
Na maioría das veces no menú da cociña italiana pódense atopar raviolis con espinaca e queixo. Como unha espinaca de barrio, moitas veces é elixida ricotta, que se reemplaza, en caso necesario, por queixo rallado ou outro produto de queixo brando desta especie. As espinacas deben ser lixeiramente permitidas nunha tixola con manteiga.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- espinaca - 300 g;
- queixo - 300 g;
- claras de ovo - 2 pezas;
- nuez moscada - 1 pitada;
- sal, manteiga e aceite vexetal.
Preparación
- Amasar, tirar a masa a masa.
- Na mestura de dous tipos de aceites, a espinaca picada pódese conformar antes de establecerse e, despois do arrefriado, mestúranse unha masa verde, queixo, noz moscada, proteínas e sal.
- A masa e o recheo realízanse e recortan os raviolis.
- Ferva os raviolis en auga salgada ata que flote cara á superficie.
Ravioli con queixo - receita
Outra receita popular para un tratamento sinxelo pero exquisito é a continuación. Os raviolis saborosos co queixo se serven cunha salsa de manteiga, allo, herbas e condimentos. A versión presupuestaria adecuada da preparación do prato supón a utilización dunha mestura de queixo e queixo Adyghe para o recheo.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- brynza e queixo Adyghe - 150 g;
- ovos - 2 pezas;
- nuez moscada - 1 pitada;
- perexil - a gusto;
- manteiga - 100 g;
- allo - 1-2 dentes;
- sal, pementa, temperado.
Preparación
- Mesturar e tirar a masa.
- Dous tipos de queixo queixo, mestura con ovos, a tempada a gusto, engade o perejil.
- Decorar os raviolis, ferver ata subir.
- Prepare a salsa para os raviolis. Derrita a manteiga, fríea o allo nel, engade temperado, perexil e mestura.
Ravioli con cogomelos - receita
Os ravioles, a receita da que vai aprender máis lonxe, prepárase cun recheo de cogomelos. A súa contribución ao sabor fará e clásico o queixo ricotta, sen o cal a tecnoloxía clásica italiana rara vez xestiona. Por falta dun produto, pode levar a casa queixo cottage ou outro queixo. A unha variante similar de condimentos, calquera salsa para escoller ou simplemente crema de crema agria é adecuada.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- cogomelos - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- ovo - 1 peza;
- aceite vexetal - 40 ml;
- allo - 1-2 dentes;
- sal, pementa, perexil.
Preparación
- Amasar a masa e arroxala.
- Frite os champiñones en aceite, séntese o ajo, quenta un pouco e logo de mesturar, mézclate con ricota, perejil e ovo.
- A partir da masa e do recheo enche os raviolis con cogumelos, ferva-los en auga ata flotar á superficie.
Receita de raviolis con carne
Rápidos apetitosos, unha receita simple que será descrita a continuación, como amantes de boliñas ou vareniki con carne . Para preparar o recheo, neste caso, úsase carne picada, na que engádese un xamón esmagado nunha batidora ou un xamón combinado e un parmesano finamente rallado.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- forcemeat - 220 g;
- xamón e parmesano - 50 g;
- ovo - 1 peza;
- aceite vexetal - 40 ml;
- viño branco - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- nuez moscada - 1 pitada;
- sal, pementa, perexil.
Preparación
- Planta e rolo a masa.
- No fornezo frito viño o viño, engade temperado, quenta ata a evaporación do alcohol.
- Mestura o xamón, o queixo, o ovo, a noz moscada e o perejil picado.
- Vestir raviolis con carne , ferver os produtos ata que estean listos, servidos cunha salsa de manteiga e verduras.
Ravioli - receita con ricotta
Por riba, descríbense as variacións de produtos coa adición de espinacas e cogomelos, e esta receita trata sobre como facer unha delicia exclusiva con queixo ricotta. Para a saturación do sabor do queixo no recheo engádese o parmesano ao chan, e para picante, a noz moscada tradicionalmente moída. Ao servir o produto, espolvorear con manteiga aderezada e espolvorear con queixo rallado.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- Ricotta - 200 g;
- Parmesano - 150 g;
- ovo - 1 peza;
- manteiga - 100 g;
- nuez moscada - 1 pitada;
- sal, pementa, herbas.
Preparación
- Amasar a masa e arroxala.
- Mestura a ricota e 100 gramos de queixo parmesano, engadindo ovo, sal, noz moscada.
- Vestir raviolis con ricota, deixar ferver ata que estea cocido.
- Manteiga a manteiga, engade o perejil, a sal, a pimienta, mézclese a colación do produto e espolvoreo co Parmesano.
Ravioli con salmón
Os raviolos, a receita dos cales descríbese do seguinte xeito, prepárase con recheo de peixe e servido cunha salsa cremosa na que se derrita o queixo parmesano ou o gruyere. Complementa o prato con tomate cereixa e follas de albahaca. A sofisticación e refinamento das viandas obtidas permítenche preparalo incluso para unha festa festiva.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- salmón afumado - 200 g;
- crema - 150 ml;
- ovo - 1 peza;
- cebola verde - 1 cucharadita;
- queixo - 50 g;
- follas de albahaca, cereixa - a gusto;
- sal, pementa.
Preparación
- Mesturar e tirar a masa.
- Peixe chop con ovo e 100 ml de crema nunha licuadora, engade cebola, sal, pementa, mestura.
- Da masa e do recheo recibido confeccionar produtos, ferva.
- Quentar a crema, o parmesano, a mestura, o reparto no raviolo.
- Serve ravioles con salmón nunha salsa cremosa , espolvorear a albahaca e engadir tomates.
Raviolis fritos
Os ravioles, cuxa receita non é convencional para a súa execución, resulta ser ruddy e tremendamente apetitosa. Os produtos preparados con calquera recheo para elixir, neste caso, non son fervidos, como se acepta, senón que se fritan en aceite nunha tixola, e antes de que se sumerjan en batidor de queixo.
Ingredientes:
- raviolis - 1 kg;
- migas de pan - 200 g;
- Parmesano - 0,5 vasos;
- ovos - 2 pezas;
- aceite vexetal para fritir - 100 ml;
- sal, pementa, perexil.
Preparación
- Ovos mesturados con queixo ralado e perejil, temperado a gusto.
- Os ravioles mergúllanse na mestura de ovos e logo en pan rallado e esténdese nun pans quentados nunha tixola.
- Pinchar os produtos a ambos os dous lados, cubrir a tapa e servir con salsa favorita.
Ravioli con ricotta e pera
Os ravioles, cuxa receita italiana ofrecerase para considerala máis tarde, pódense degustar en restaurantes custosos e despois dun estudo detallado das recomendacións e da súa implementación e na casa. Para o recheo de produtos neste caso úsase unha mestura de ricotta cunha pera, complementada con tomiño fresco.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- Ricotta - 200 g;
- pera (polpa) - 250 g;
- varas de tomiño - 2-3 pezas;
- manteiga - 150 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Mesturar e tirar a masa.
- Derreta 2 culleres de sopa. Culleras de aceite nunha tixola, póñense unha polpa de pera finamente picada e permiten, mexendo ata que estean suaves.
- Engadir o queixo, quentar un pouco cunha pera, engadir o tomiño, a tempada a gusto, fresco.
- Da masa e os recheos fagan os raviolis caseros e deixalos ferver ata que estean listos en auga salgada.