Carne - non é o recheo máis común para os raviolis, pero a gusto non é inferior a todo o resto. Os raviolis da carne, como os raviolis habituais, pódense almacenar para uso futuro e conxelados e, se fose necesario, ferver en auga salgada en ebulición e mesturar coa salsa favorita.
Receita de raviolis con carne
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 2 elementos;
- sal - 1 cucharadita;
- ovo - 3 pezas;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres.
Para o recheo:
- manteiga - 2 culleres de sopa.
- aceite de oliva - 2 culleres de té;
- carne de porco picada - 250 g;
- cebola - 1/2 pezas;
- allo - 1 dente;
- sal, pementa - a gusto;
- viño branco seco - 1/4;
- Parmesano ralado - 1/4 de século;
- prosciutto - 60 g;
- nuez moscada - pinch;
- ovo - 1 pc.
Preparación
Amase a masa para os raviolis. Para iso, filtramos a fariña e mesturamos con sal. No centro dunha diapositiva de fariña, faga un pozo e conduza ovos nel, vértese en aceite de oliva e amasa unha masa grosa, elástica e lisa. Envolvemos a masa coa película de comida e colócaa na heladera durante 30 minutos.
Mentres tanto, tomamos o recheo. Nunha tixola, quentamos o aceite de oliva e a manteiga, fritir a cebola ata que quede transparente, agregue o allo e prosciutto ben picado pola prensa. Unha vez que o ajo abandone o aroma, poñemos a carne de porco forestado, sérvalo con sal, pementa, noz moscada e frite ata que o recheo se fai dourado. Despois diso, deixe o viño branco na tixola e déixeo para evaporarse por completo. Retiremos o recheo de carne preparado a partir do calor e arrefríeo, e despois púxoo ata que estea liso, engadindo un ovo e un parmesano ralado.
Cortar a masa á metade, rolar cada metade nunha delgada cinta. A distancias iguais entre nós poñemos porcións do recheo de carne e cobreches cunha segunda folla de masa. Ambas as follas están conectadas entre si para que non exista aire ao redor da carne. Recortar ravioles, ferver en auga salgada e despois servir raviolis con carne, salsa de tomate e herbas.
Como cociñar ravioles con carne e queixo?
Ingredientes:
- masa para raviolis (ver receita anterior);
- Queixo Ricotta - 300 g;
- ovo - 1 peza;
- sal, pementa - a gusto;
- mestura seca de herbas italianas - pinch;
- casca de limón - 1/2 cunca;
- carne molida - 200 g;
- tomates propio zume - 400 g;
- cebola - 1 pc;
- allo - 1 dente;
- aceite de oliva.
Preparación
Ricotta amasó cunha bifurcación e mesturada con ovo, sal e pementa. Engadir ao queixo seco herbas italianas, ralladura de limón. Desprender a masa, cortar os círculos, no centro de cada un deles poñemos unha cucharadita de queixo de recheo. Cubra o recheo coa segunda capa de masa da parte superior e rasga os bordos para que non haxa aire dentro.
Nunha tixola con aceite de oliva frite cebolas picadas e allo con carne picada. Engade os tomates para fritir no seu propio zume e estofalo ata que estean suaves. Mestura os raviolis coa salsa de carne e serve inmediatamente á mesa.
Ravioli con carne e espinacas
Ingredientes:
- masa para ravioles (ver a primeira receita);
- espinacas frescas - 1 1/2 elementos;
- Parmesano rallado - 5 culleres de sopa. culleres;
- perexil seco - 1 1/4 culler de sopa. culleres;
- migas de pan fresco - 1/4;
- aceite de oliva - 1/4 de século;
- ovo - 1 peza;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
En un pincho con aceite de oliva fritir a carne picada ata quedar dourada. Á picada asada agregamos espinacas e frescas
Mestura a carne con parmesano ralado, perejil picado, migas de pan fresco, aceite de oliva, ovo, sal e pementa. Se é necesario, tamén podemos bater o forcado cun liquidificador para que se volva máis homoxéneo.
Despeje a masa, recorta cadrados ou círculos a partir del, no centro do cal colocamos o recheo. Cubra o recheo cunha segunda capa de masa, pegamos os bordos e deixamos ferver o raviolo en auga salgada. Servir con manteiga ou salsa de tomate.