Que é iso - gnocchi ? Baixo ese nome tan interesante hai un prato de cociña italiana que, de feito, é algo semellante ás nosas boliñas. Moitas veces son cocidos a partir de patacas. E xa vos diremos como facer gnocchi dunha cabaza. Moitas veces son servidos regándose con manteiga derretida e varios suplementos son posibles.
Receita de gnocchi de cabaza e patacas
Ingredientes:
- patacas - 500 g;
- cabaza (pulpa) - 300 g;
- fariña - 200 g;
- xemas - 2 pezas;
- Manteiga - 4 culleres de sopa. culleres;
- queixo pecorino ralado - 3 culleres de sopa. culleres;
- noz moscada terra - pinch;
- sal.
Preparación
A cabaza e as patacas son peladas, cortadas en cubos e despois fervidas en auga fervente durante uns 10 minutos. Despois diso, drenar a auga e facer un puré. Entón arrefrío. Combinamos o queixo con xemas, noz moscada e sal e engádese nun puré de cabaza e patacas. A continuación, despeje a fariña e amase a masa.
Formámonos salchichas cun diámetro de aproximadamente 1,5 cm e cortámolas en anacos de 1 cm. Baixamos o nyoki en auga salgada e fervendo ata o momento en que xorden. Despois diso, extraídos con ruído. Derreta a manteiga na tixola. Gnocchi quentes de cabaza e patacas son vertidos con aceite e servidos de inmediato á mesa.
Gnocchi de cabaza con sabio
Ingredientes:
- cabaza - 500 g;
- fariña - 400 g;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
- ovos - 1 peza;
- Parmesano - 30 g;
- manteiga - 30 g;
- sabio - 3 follas.
Preparación
A calabaza corte en cubos pequenos e ferva ata que estea suave e transforme-la en puré. Engádelle o ovo, a sal e as follas trituradas do sabio. Lentamente introduza fariña e mestura a masa. Dividímoslo en anacos, desde os que roldamos os flaxelos cun diámetro de 1,5 a 2 cm e logo cortádeos en anacos de aproximadamente 2 cm de lonxitude. Cada peza pódese presionar levemente cun garfo para obter unha aparencia máis interesante.
Fervemos os ñoquis por 2-3 minutos en auga salgada. Cando saen, elimínallos cun soro e Despeje con manteiga derretida e vértese con parmesano rallado. Tamén se poden servir gnocchi de cabaza con sabio con verduras á prancha, tomates secos e calquera salsa.
Gnocchi de cabazas en salsa de allo cremoso
Ingredientes:
Para a proba:
- cabaza - 1,7 kg;
- aceite de oliva - 20 ml;
- fariña - 450 g;
- ovos - 1 peza;
- sal - pinch.
Para salsa:
- Manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 3 dentes;
- sabio - 7 follas;
- sal, pementa negra molida - a gusto.
Preparación
Nunha cabaza enteira, fai varias incisións cun coitelo afiado preto da hasta. Ás por 5 minutos, despois xira ao outro lado e asar durante 5 minutos máis. Logo deste procedemento, é máis sinxelo cortalo. Divídea á metade, extrae sementes e fibras e colócaa nunha tixola, previamente cuberta de folla. Espolvorear a cabaza con sal e botala con aceite de oliva.
Ás no forno durante aproximadamente unha hora a unha temperatura de 180 graos. Cando a cabaza é un pouco fría, elimina a casca, coloque a polpa nunha licuadora e convértese nun puré. Poñémola na tixola e parpadeo por outros 10 minutos para desaparecer
Formamos salchichas da masa e cortámolas en anacos de 2 cm de lonxitude. Deixamos caer os gnocchi en auga fervendo salgada e cociñamos durante 2 minutos ata que aparezan. Nunha tixola, derrita a manteiga, engade o allo e o sabio picado pola prensa. Fritir ata que o ajo sexa dourado. Gnocchi acabado de calabaza vertida con salsa e espolvoreo con queixo rallado. Inmediatamente despois servimos á mesa.