Bozbash é unha sopa rica do Cáucaso, que ten as súas peculiaridades de ingresos en cada unha das rexións. Consideraremos as versións máis populares deste prato en recetas aínda máis.
Bozbash azerbaiyano - receita
Ingredientes:
- patacas - 3-4 pezas;
- costelas de cordeiro - 400 g;
- cebola - 1 pc;
- garbanzo seco - medio século;
- manteiga - 40 g;
- azafrán - 1 cucharadita;
- pasta de tomate - 1 cucharada. culler;
- menta, sumac - para a presentación;
- sal a gusto.
Preparación
Nós desbastemos costelas de cordeiro con 1,5 litros de auga e colócao no lume. Agardamos a que ferva o líquido e, axiña que isto ocorra, reducimos o lume ao mínimo, elimina a escuma da superficie do caldo e Despeje nos garavanzos, que antes estaba empapada durante 24 horas. Despois dunha hora poñémoslle unha media lámpada ao caldo, logo de cortarlle finamente e poñeremos grandes patacas picadas e un pouco de azafrán. Cocer a sopa por outros 15 minutos. As costelas son eliminadas, arrefriadas, eliminamos a carne do óso e fríñaa en manteca ata que dourada, xunto coa outra metade das cebolas cortadas en aneis. Nos últimos minutos de asado, coloque unha culler de sopa de tomate nunha tixola e mesture completamente. Devolver a carne asada nunha cacerola con caldo, mesturar e verter en pratos. Antes de servir, espolvoree o prato con menta e sumac.
Bozbash con esta sinxela receita pódese preparar nun multivariado. En primeiro lugar, ferva o caldo con garavanzos e coloque nunha pota separada, fritir a carne cocida con cebola no bol, recargala con caldo, engade as patacas e cociña ata que os tubérculos estean listos no modo "Sopa".
A receita para cociñar carne de vaca
Ingredientes:
- garbanzo - 4 culleres de sopa. culleres;
- brisket de carne - 700 g;
- manteiga - 70 g;
- tomates - 4 pezas;
- cebolas - 2 pezas;
- mazás - 2 pezas;
- prunes - 8 pezas;
- sal a gusto;
- greens (cilantro, perexil, albahaca) - unha morea;
- pementa vermella e negra - a gusto.
Preparación
Mollo empapado pola noite antes de cociñar. Desde a sopa de cociñeiro de carne de vaca, sen esquecer eliminar o ruído xerado na superficie. Preparar o filtro de caldo e cortar a carne porción e fritir na manteiga ata quedar dourada.
Coloque o caldo nunha tixola limpa e ferva. Ferva nun caldo de garavanzos durante unha hora. A continuación, colócao grandes rodajas de tomate, aneis de cebola, rodajas de mazá e carne fritada. Cocer a sopa 15-20 minutos, ata que as verduras estean listas, e logo condimentar con especias, sal e verdes en rodajas.
Como resultado, obtemos unha sopa armenia tradicional de bozbash segundo unha simple receita.
Kyufta bozbash - receita
De todos os anteriores, a receita de kyufta bozbash de carne de ovella é diferente en que no canto dun só anaco de carne, unha gran albóndiga é servida xunto co caldo.
Ingredientes:
- forraje de carneiro (con graxa) - 1 kg;
- caldo - 2-2,5 l;
- patacas - 3 pezas;
- cebolas - 2 pezas;
- garbanzo - 1 elemento;
- ameixa - 1 puñado;
- ovo - 1 peza;
- cúrcuma - a gusto;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
O caldo cocido e frito é ferver e mergúllolle grandes anacos de pataca pelada. Xunto aos tubérculos envían cebolas picadas e cilizas previamente empapados.
Para cociñar as albóndigas, o apetito de carne de carneiro se condimenta con sal e pimienta e bate ben sobre a mesa. Mestura a carne picada co ovo ea forma da albóndiga. No centro de cada albóndiga temos 2-3 secos de alycha.
En caldo con patacas de cervexa poñemos as albóndegas, engade un pouco máis de sal e cerezas, mestura suavemente todo e cociña por 35-40 minutos. Ao final da cocción, condimentar a sopa con cúrcuma molida e mesturar nuevamente.
Serve bozbash en pratos quentes, espolvoreo con herbas ben picadas (cilantro, perexil, albahaca). Bon appetit!