Un ciabatta real é un pan sinxelo, non ten unha abundancia de ingredientes e técnicas complexas. Todo o que necesitas é o tempo e o amor infinito da proba, e no caso de que se unan ambos os compoñentes extremadamente importantes, na saída obterás o pan máis desexado. cortiza ruddy e miga densa, pero porosa.
Como cociñar ciabatta na casa?
Ingredientes:
Para o iniciante:
- levadura - 5 g;
- auga 165 ml;
- fariña - 120 g.
Para o pan:
- levadura - 5 g;
- auga 165 ml;
- fariña - 340 g;
- sal - 5 g.
Preparación
O primeiro que hai que facer é preparar un entrante, unha especie de fermentación que asegure a correcta fermentación da masa para un determinado tipo de pan. O arrancador prepárase simplemente por un longo tempo, pero por moito tempo: mesturando os ingredientes da lista, cubrimos o recipiente cunha película e cobre-la coidadosamente cunha manta cálida, deixando o chan do día cuberto nun lugar non soprado.
Despois do tempo reservado para a fermentación, procedemos á preparación do pan. Cun xesto habitual, preparamos a levadura en auga morna e engadímoslles un entrante. A continuación, coloque unha mestura de fariña e sal e amasar a masa durante 3 minutos. Agora damos a proba para descansar e glute para dispersar por uns 10 minutos, despois de que repetimos a amasar e descansar.
Cambiamos a masa nun tanque, untada con aceite e saímos, como o arrinque unha vez, quente durante media hora. Poñemos o resto da masa na superficie de traballo, espolvorear coa fariña e doblegala pola metade, espolvorear e apagar varias veces. Damos un descanso durante 10-12 minutos e repita todas as operacións co dobrado. A masa estende o cadrado de 20 cm, divídea á metade e coloque o pan nunha bandexa de cocción. Damos a aproximación final a media hora e finalmente enviala ao forno con 240 graos. A preparación do ciabatta na casa no forno leva uns 20-25 minutos, despois de que se arrefría e despois probou.
Pan de ciabatta integral en casa
Ingredientes:
Para o iniciante:
- auga 120 ml;
- levadura - 5 g;
- fariña integral - 120 g.
Para o pan:
- auga - 480 ml;
- levadura - 5 g;
- fariña de trigo - 360 g;
- fariña de grans enteiros - 180 g;
- sal - 5 g;
- azucre - 5 g.
Preparación
Nós preparamos o motor de arranque para a casa ciabatta por analoxía coa receita anterior. Despois de que apareza, tome a masa principal. Creemos o azucre en auga morna xunto coa levadura e deixamos por 4-5 minutos. Ambos tipos de fariña se combinan e engaden sal. Levantamos o inicio coa solución de lévedo e engádenos a mestura de fariña. Amemos a masa por uns minutos e deixamos os minutos por 20 minutos. Despois, amasar a masa durante 15 minutos máis e deixala para finalmente chegar a dúas horas. Dividindo a masa pola metade, facemos os pans e poñelos no forno preliminarmente a unha temperatura de 245 graos. A preparación de ciabatta na casa tardará uns 25-30 minutos.
Fast ciabatta na casa
Ingredientes:
- fariña - 520 g;
- auga 470 ml;
- levadura - 10 g;
- sal - 7 g.
Preparación
Pasar a fariña a través dunha peneira e combinala co resto dos ingredientes, incluíndo auga morna, amasar a masa a man ou usar un procesador de alimentos durante 10 minutos. Durante este tempo, o glute de fariña desenvolverá perfectamente e dará unha miga de pan característica á saída con grandes burbullas. Transfira a masa nunha tixola aceitosa e déixaa durante dúas horas e media nun lugar acolledor. Saíu á saída da masa que che fará saber que a ciabatta terá éxito.
Dividir a masa en dúas metades e formar cada un nunha barra polvorosa. Despois de 45 minutos, o pan pode ser cocido a 230 graos por uns 20-25 minutos.
A rápida ciabatta pódese preparar nun multivariado na casa, tarda aproximadamente unha hora no modo "Bake", despois de que o pan se converte ao outro lado e se dour por 20 minutos.