Risotto - moi sinxelo na cociña, pero insanely sabroso prato da cociña italiana. Para iso, podes engadir o que queiras: carne, cogomelos, mariscos e verduras. Tradicionalmente, o risoto realízase nunha tixola profunda exclusivamente a partir de arroz redondeado. Neste caso, non está elaborado, pero ligeramente frito e estofado. Consideremos hoxe como cociñar risotto con mexillóns.
Risotto con mexillóns e gambas
Ingredientes:
- mexillóns - 500 g;
- arroz - 400 g;
- gambas - 300 g;
- tomates - 200 g;
- cebola vermella - 0,5 pezas;
- viño branco seco - 200 ml;
- perexil - 20 g;
- aceite de oliva - 50 ml;
- caldo de verduras - 1,5 litros;
- martini seco - 50 ml;
- manteiga - 20 g;
- limón - 1 peza;
- especias.
Preparación
Así, limparemos a cebola, rehondemos un pouco e pasarémola nunha pota nun aceite cremoso ata que estea suave. A continuación, derramamos un vaso de viño branco seco, arroxamos unha ramita de tomiño, folla de laurel, pementa negra e espolvoreada con cogomelos. Exactamente despois de 1 minuto engade o cámara pelado, cubra a tixola cunha tapa e cociña os contidos a lume medio ata que os mexillóns estean completamente abertos. Logo diso, xogue os tomates picados finos, a perejil fresca picada, a pimienta ao gusto, mézcleche ben e elimínala do lume.
Nunha outra cazola, despeje o aceite de oliva, quéntase, despexa o arroz e fríñao para que quede embebido en aceite. A continuación, suavemente derramar na cacerola un terzo do caldo de verduras dispoñible e, axiña que o ferve, reduza a temperatura ao mínimo e cociña, mexendo constantemente e engadindo o caldo mentres se ferve. Xunto cunha porción do caldo necesitas derramar outro tiro de martini. Cando o arroz está case listo, engádeo ao gusto, engade un pouco de perexil, enchelo con zume de limón e colóquelo nun recipiente profundo. Desde arriba pór os mexillóns, as gambas e as cebolas, mestura suavemente e servimos o risoto á mesa.
Risotto con mexillóns no multivariante
Ingredientes:
- chalotes - 1 peza;
- arroz - 2 elementos;
- caldo de pollo - 4 elementos;
- viño branco seco - mesa de 0,5;
- auga - 0,5;
- mexillóns - 300 g;
- romeu, tomiño, especias;
- caldo de peixe - 0,5 elementos;
- Queixo - 50 g.
Preparación
De allo, tomiño, romeu e cebola limpo e picado finamente. Manteiga por separado quente, Despeje a tixela multivarki, Despeje o arroz e mestura ben. Despois diso, engade verduras esmagadas, vértese o viño e media porción de caldo de galiña, mézclate ben e peche a tapa do dispositivo.
Seleccionamos o programa "Pilaf", inicia o multivariado durante 10 minutos. Despois diso, engade as herbas esmagadas, os mexillóns eo queixo rallado. Despeñamos no arroz todo o resto de caldo de galiña, sal e pementa. Preparamos o risoto ata que soe o sinal multivárdico.
Risotto con mexillóns en salsa cremosa
Ingredientes:
- mexillóns - 200 g;
- bulbo - 1 peza;
- allo - 3 dentes;
- cogomelos frescos - 500 g;
- viño branco seco - 200 ml;
- manteiga - 50 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- arroz - 2 elementos;
- caldo de galiña - 1,5 l;
- crema - 100 ml;
- Queixo parmesano - 50 g;
- especias.
Preparación
Luchok e allo moer e fritir nunha tixola profunda nun aceite de oliva quente. Os cogomelos son procesados, rebanadas e engadidos ás verduras. Pasar todos xuntos por un minuto. 4. Despeje o viño seco branco, mexendo. Despois duns minutos, presentamos pequeno caldo de galiña, arroxamos o arroz lavado, condimentamos con especias e cociña a lume baixo. Crema derramado nun bol, fregar o queixo alí e mesturar. Retiremos o risoto preparado do lume e mestúranse coidadosamente na mestura de queixo.