Brioche é un bolo incriblemente delicioso, cociñado a partir dunha masa coa adición de aceite. A masa ea chocolate adóitanse engadir á masa. En Francia, de onde proceden, serviron xeados e mermelada con estes rolos. Agora contámosche como preparar os brioixos máis tenros cunha natilla . Será un excelente complemento para o té, o café ou o chocolate quente.
Brioche brioche con crema de patisserie
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 0,5 kg;
- Manteiga - 60 g;
- azucre - 60 g;
- leite - 250 ml;
- ovos - 1 peza;
- levedura fresca - 20 g;
- sal - pinch.
Para crema:
- xemas - 3 pezas;
- leite - 250 g;
- azucre - 50 g;
- amidón - 20 g;
- vainilla de azucre - 1 sobre.
Preparación
Tamizar a fariña, agregar azucre, levadura e mesturar. A continuación, Despeje en leite morno, manteiga amolecida, ovo e sal. Amasamos a masa ben. É moi conveniente facelo nun procesador de alimentos. Mestura uns 20 minutos. Despois diso, déixeo durante aproximadamente unha hora para entrar nun lugar cálido. Durante este tempo debería aumentar en volume aproximadamente en 2 veces.
Mentres a masa é adecuada, imos coidar a crema: 2 xemas esfregar con azucre, azucre de vainilla e amidón, engade 2 culleres de sopa de leite e mestura. O resto do leite está a ferver. Con un chorrito fino, coloque a mestura de ovo, mexendo constantemente cun batido. E segue a bater lixeiramente por outros 2 minutos, para que a crema se espese. A continuación, cobre con película de comida e deixe arrefriar.
A superficie de traballo está salpicada con fariña, espallamos a masa e desde arriba ligeramente frotamos con fariña. Rodámola nunha capa de 40x30 cm. Lubrique a masa con crema. Se así o solicita, aínda se poden marcar pedazos de chocolate. Rodar exactamente a masa nun rolo e cortar en anacos. A forma redonda profunda está ben lubricada con manteiga, repuxamos as pezas, deixando un pouco de espazo entre elas, xa que seguirán subindo. Deixar os minutos para chegar a 40, e despois engrasar a cima con xema de ovo batido e envialo ao forno. A unha temperatura de 180 graos, cociña uns bollos con crema de 45 minutos.
Pastelitos Brioche con natillas
Ingredientes:
- fariña - 800 g;
- azucre - 150 g;
- leite - 300 ml;
- ovos - 1 peza;
- levedura fresca - 25 g;
- manteiga - 50 g;
- Azucre de vainilla - 1 sobre.
Para crema:
- Leche - 0,5 litros;
- ovos - 1 peza;
- azucre - 150 g;
- fariña - 4 culleres de sopa. culleres;
- Vanillina - a gusto;
- azucre en po para espolvorear.
Preparación
O levedura mestúrase con 150 ml de leite morno e unha cucharada de azucre. Na tixela do procesador de alimentos pechemos a fariña, engade o resto do azucre, o leite, o azucre de vainilla e a mestura de léveda. Active o modo de amasar a velocidade lenta. Engadimos ovos, cando interfiren por completo, introducimos unha manteiga suavizada. Despois diso, aumenta a velocidade de amasar e amasar durante uns 15 minutos. A continuación, cólaa cunha película e déixaa durante 1 hora.
Crema de cociña: 350 gramos de leite levan case a ferver. Batemos o ovo, engadimos fariña e o leite restante e é bo
Achegouse a masa espallada sobre a mesa e divídea en 36 partes. Cada parte é rolada nun bolo plano, no medio do cal poñemos 2 cucharaditas de crema. Os bordos son levantados e atados, deixando un buraco moi pequeno. Nos moldes de silicona, inserimos inserciones de papel e colocar as nosas pezas cun buraco na parte superior. Deixar os minutos por 30. E despois asar briochetes con crema a 170 grados 25-30 minutos ata que estean dourados.