A receita para panqueques está en moitas cociñas do mundo: crepes francesas, punkys americanos, doses indias e chunbin chinés. Pero é difícil discutir coa afirmación de que os máis deliciosos e nativos - panqueiques rusos: groso, fino, delicado, fresco, levadura. As variacións son tantas que todas e non intentan unha vez.
Como cociñar panqueiques?
Unha receita para panqueiques comúns dominará a calquera cociñeiro, aínda cunha pouca experiencia. O principal é saber as sutilezas e seguir con claridade a receita.
- É importante primeiro mesturar os ingredientes secos, sen fariña - azucre, sal, sosa, perfume.
- Os ovos son conducidos á mestura seca un por un, coidadosamente batendo. Para elementos particularmente deliciosos deste compoñente, non podes aforrar, uns 6-7 ovos poden chegar a un litro de leite.
- Despois diso, verter o aceite, entón a metade do leite. Pierce coidadosamente cun batidor ou un mezclador.
- Engade a fariña ea masa vólvese grosa, diluírla co resto do leite e levala á consistencia desexada.
- O punto máis importante - a masa debe descansar por 20 minutos, de xeito que os filamentos de glute florecen e a masa se fai suave e flexible.
¿Como cociñar panqueques con leite?
Un feito indiscutible que as tortitas máis deliciosas - clásicas, cocidas en leite. Para facer que os elementos saian máis rosados, cómpre engadir azucre e máis ovos, aínda que a receita proporcione o recheo sen azucre. Do número especificado de compoñentes terá 25-30 tortitas finas, se usa unha tixola cun diámetro de 25 cm.
Ingredientes:
- fariña - 300-350 g;
- ovos - 6 pezas;
- leite - 1 l;
- aceite - 50 ml;
- sal, sosa - por pizca;
- azucre - 2 culleres de sopa. l;
- vainilla a gusto;
- Manteiga para panqueiques lubricantes.
Preparación
- Mestura azucre, sal, sosa, vainilla, martelo un ovo cada.
- Despeje a manteiga ea metade do leite, latexa.
- Despeje a harina, continúa azoutando, deixando verter no resto do leite.
- Deixade a masa durante 30 minutos.
- Fornecer panqueiques simples de forma habitual, engrasando cada un con aceite.
Panqueiques de encaixe
As panqueques para hornear con buracos, pode de varias maneiras, o máis importante é que a masa é líquida e os produtos son o máis delgados posible. Existen moitas formas de conseguir o efecto delicado, pero a receita máis sinxela e comprensible das panqueiques perforadas é unha mestura de kefir agrio e leite. O produto de leite azedo crea a mesma aparencia de lazo.
Ingredientes:
- fariña tamizada - 250 g;
- kefir quente - 300 ml;
- sal, sal - 5 gramos;
- azucre - 1 colher de sopa;
- ovos - 3 pezas;
- aceite - 50 ml;
- leite - 200 ml;
Preparación
- Ovos, azucre, aceite, mestura de sodio, perforar cun batidor.
- Despeje kefir, mestura.
- Engade a fariña á mestura. Recibirás unha masa grosa.
- Quentar o leite e verter na masa, mesturar ben, deixar por 10-15 minutos para descansar.
- Forno de panquecas a partir de dous lados nunha tixola aceitada.
Panqueiques en auga mineral
Non sempre unha masa para panqueiques finos faise só nunha base de produtos lácteos. En auga mineral, os produtos son suaves e porosos, son excelentes para recheo de produtos con varios recheos. A leite desta receita de panqueques non pode ser incluída, pero fará panqueiques moito máis tenros e máis plásticos.
Ingredientes:
- fariña tamizada - 200 g;
- azucre - 1 colher de sopa. l;
- leite - 150 ml;
- ovos - 3 pezas;
- sosa, sal - 5 gramos;
- auga mineral - 200 ml;
- manteiga - 20 g;
Preparación
- Derreta a manteiga, engade azucre, ovos, bata.
- Tira o sal e, botando a fariña, amasa masa grosa.
- Engade a sosa reparada e a auga mineral.
- Deixar repousar a masa durante 10 minutos.
- Fogue nunha tixola aceitada ata marrón dourado.
Panquecas en levadura e leite
Moita xente pensa que a receita para as tortitas máis deliciosas é a levadura. Os produtos feitos con esta proba son difíciles de facer finos, pero con experiencia pódese conseguir este resultado. Usando esta receita para as tortitas, podes facer moitas porcións saborosas, complementadas co teu topping favorito - mermelada, crema agria ou xarope doce.
Ingredientes:
- leite 3,2% - 1 l;
- ovos - 4 pezas;
- sal;
- azucre - 2 cucharadas;
- levadura fresca - 30 g
- fariña - 350-400 g;
- aceite vexetal - 50 ml;
- auga 250 ml.
Preparación
- A masa de levadura para panqueiques comeza coa disolución de levadura en ½ culler de sopa. auga morna.
- En leite morno, verter sal e azucre, andar en ovos, verter a levadura.
- Engade a fariña á masa ata que a mestura estea suave.
- Quite para quentar durante unha hora.
- Mesturando a masa, despeje a auga quente.
- Unha cociña nunha tixola frita e aceitada nos dous lados.
Tortitas de trigo mouro
As panqueques feitas con fariña de trigo sarraceno non probarán todos os comedores. Teñen un sabor característico, que pode ser planchado engadindo fariña de trigo á composición. Os produtos son dunha fermosa cor crema, un pouco crujiente. Podes complementalas con ingredientes líquidos ao teu gusto, pode ser mel, xarope doce, marmelada.
Ingredientes:
- fariña de trigo sarraceno - 100 g;
- fariña de trigo - 50 g;
- leite - 200 ml;
- auga 100 ml;
- ovos - 4 pezas;
- manteiga - 50 g;
- azucre - 2 culleres de sopa. l.
Preparación
- Mestura dous tipos de fariña.
- Batre os ovos con azucre e manteiga derretida, combinados cos ingredientes secos.
- Conecta os líquidos, vértese porcións na masa, mexendo.
- A masa debe "descansar" durante 15 minutos.
- Pekite como panqueiques habituais nunha tixola aceitada.
Panqueiques feitas de avea
As panqueques de avea poden prepararse a partir de fariña preparada, pero se non estivese na casa, simplemente cortar as escamas nun molinillo ou batidora de café. Estes produtos resultarán sabrosos, abundantes, pero de baixo contido calórico. Eles como resultado non son moi finos e perfectamente combinados con froitas, mel, crema agria ou mermelada.
Ingredientes:
- fariña de avea ou flocos de fariña - 250 g;
- mel - 100 g;
- leite - 400 ml;
- manteiga - 150 g;
- po de cocción;
- ovos - 2 pezas;
- aceite vexetal - 50 ml;
- sal.
Preparación
- En leite quente, disolve o mel, engade a manteiga derretida, ovos, sal e mestura.
- Pon a fariña co po de cocción e mestúrase ata unha textura uniforme.
- Ás nunha tixola acecida e acalorada, dourada a cada lado.
Pancakes nunha muller pelando - receita
Cambia a receita de panquecas comúns, simplemente podes substituír a base e, polo tanto, terás un tratamento completamente diferente, tanto en consistencia como en gusto. A comida do leite fermentado sae moi delicada, porosa e insomamente aromática. Do número especificado de compoñentes serán 15-20 panqueiques de tamaño mediano.
Ingredientes:
- fariña - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- azucre - 2 culleres de sopa. l;
- ovos - 3 pezas;
- sosa, sal - unha pitada.
Preparación
- Batre os ovos, engade sal, azucre.
- Despeje o leite fermentado, engade refrixerante, fariña e mestura.
- Antes de fritir panqueiques nunha tixola, aceite con aceite e queimalo ben.
- Ás como panqueiques habituais de dous lados a unha cor dourada.
A receita para crepes espesas
As tortitas espesas pódense facer de varios xeitos. A base pode ser leite e kefir ou levadura. A consistencia da proba ten un papel importante aquí, debe ser como a crema agria. Para facer os produtos completamente cociñados, necesitan ser convertidos en canto a superficie húmida se mate e todas as burbullas estouran.
Ingredientes:
- fariña - 250 g;
- azucre - 2 culleres de sopa. l;
- po de cocción;
- kefir - 200 ml;
- buey - 100 ml;
- manteiga - 50 g;
- ovos - 2 pezas.
Preparación
- Na cacerola mesturar auga, azucre e aceite, deixe ferver.
- Engade a fariña de peneira con po de cocción e mestura.
- Unha vez que a masa se recolle nunha tixela, a base elaborada está lista. Déixao arrefriar.
- Batre a masa cun mezclador, engadindo ovos e kefir quentes.
- Ás panqueiques habitualmente nunha tixola quente.
Pancakes de chocolate
Este delicioso deleite será digna de apreciar polos pequenos caprichos, que son difíciles de satisfacer con saborosas golosinas. Estas panqueiques prepáranse sobre o leite seco coa adición de cacao, pero tamén se pode mesturar o chocolate derretido na masa. Facelos grosos ou delgados pode axustar a consistencia da base con auga morna.
Ingredientes:
- fariña - 150 g;
- cacao - 50 g;
- azucre - 3 culleres de sopa. l;
- ovo - 2 pezas;
- leite - 400 ml;
- chocolate - 50 g.
Preparación
- Mestura a fariña, o cacao.
- Separadamente, bata os ovos con azucre.
- Despeje a ½ cda. Lea chocolate e envíe ao microondas durante 30 segundos, mesturarse e regresar por 30 segundos máis. Repita ata que o chocolate se derrita.
- Engadir o leite á masa de chocolate e mesturar cos ovos.
- Despeje os líquidos na fariña, látegoo todo.
- Pekite como panqueiques habituais, tixola cociñada con aceite.