Sabías que as groselhas poden chegar a ser a base non só de mermelada saborosa, compota ou sobremesa? Ademais de saborosos doces de groselhas, podes preparar unha salsa orixinal e picante que transformará calquera prato de carne, peixe e tamén engadirá unha pasta ou simplemente unha porción de pan fresco crujiente.
Varias opcións para a preparación desta salsa, presentámosche ao teu xulgado a continuación.
Salsa de groselha con allo a carne - receita
Ingredientes:
- grosellas - 420 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- albahaca violeta - 3-4 ramas;
- pedra de sal - a gusto;
- pementa negra molida - a gusto;
- aceite de oliva - 20 ml.
Preparación
Para preparar a salsa podes tomar groselhas de calquera especie e calquera cor. As bayas preensanse baixo a execución de auga fría, e logo rompen as cabras e as puntas. Tamén preparamos dentes de ajo, limpiándoos das cascas e enxágralas baixo a auga. Das ramas da albahaca, cortar as follas e molerlas xunto coas bagas preparadas e o ajo no recipiente da licuadora ou transformalo un par de veces a través dunha moedor de carne. Agora ríese a salsa a través dun filtro, separando os ósos e as peles innecesarios nela, séndao con sal e pementa negra molida, coloque o aceite de oliva e mézclate ben. Teña en conta tamén que ao usar unha batidora, mórrese unha porción significativa dos ósos e o sabor da salsa é lixeiramente viscosa. Ao usar un moedor de carne, non hai tal efecto, polo que debes considerar este feito, elixindo a forma de procesar os compoñentes para a salsa.
Inmediatamente despois da preparación, a salsa feita con groselha é fluída en consistencia. Pero se arrefríe un pouco na neveira, a súa textura é máis densa e gelatina.
Se o desexa, pode facer a salsa máis picante, engadindo o sabor do coentro.
Salsa doce feita con groselhas verdes
Ingredientes:
- verde groselha verde - 480 g;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- albahaca violeta - 3-4 ramas;
- Pedra de sal - ½ cucharadita ou a gusto;
- azucre granulado - 25 g.
Preparación
O minimalismo na preparación da salsa de acordo con esta receita non impide que sexa orixinal e apetitosa. O principal é escoller non froitas verdes elásticas excesivamente maduras. Enxamos e clasifícalos, desfacemos de colas e pedicelos innecesarios e trátanos cos dentes de allo borrados cunha picadora cunha fina reixa. Engade sal á masa resultante, engade azucre e mestura, de xeito que todos os cristais están disoltos. O máximo que se pode engadir a esta versión da salsa é un verduras de herba fresca picada.
Salsa picante de groselha vermella - receita
Ingredientes:
- groselha vermella - 495 g;
- cabezas de allo grandes - 3 pezas;
- pementa vermella - 3 vainas;
- herbas picantes ( albahaca , cilantro, perexil, eneldo) - 50 g;
- pedra de sal - 50 g ou segundo gusto;
- azucre granulado - a gusto.
Preparación
Para preparar unha salsa aguda neste caso, tome a groselha vermella e preparala coas recomendacións das receitas descritas anteriormente. As vainas de pementa picada son lavadas, cortadas pola metade e extraemos os pedúnculos xunto coas caixas de sementes. Tamén desmontamos as cabezas de allo nos dentes e limpas. Agora segue as bagas con pementa e allo para moer cun moedor de carne, desprazando os ingredientes un par de veces. As herbas picantes, entre as que se pode atopar albahaca, perexil, eneldo, cilantro e outros greens á súa elección, pódense cortar cun coitelo ou esmagado con bagas e verduras. Engade sal e azucre á salsa a gusto. A cantidade desta última pode variar considerablemente segundo a dozura natural das groselhas.