Con toda a falta de atractividade externa da anguía, as súas calidades de sabor son moi relevantes. Carne gorda suave, doce e doce é boa en todos os tipos, pero unha iguaria especial é a anguía fumada.
Se prefire unha dieta menos calórica, entón débese ter en conta que a anguía do mar contén menos graxa que a auga do río, e moito máis proteína e iodo.
Pero a anguía do río é máis graxa e, polo tanto, o seu contido calórico é tres veces maior que o da anguía mariña - 300 kcal. O acne non só é delicioso, senón tamén peixe terapéutico. É moi útil para aqueles que padecen enfermidades cardiovasculares. Se hai problemas co pelo e as uñas, entón o uso da anguía afumada axudará a este problema. Segundo os homes da medicina xaponesa, ademais do feito de que contén os ácidos graxos poliinsaturados ea masa de elementos e vitaminas necesarios para o corpo, ten un efecto positivo sobre o poder masculino e os xaponeses entenden o peixe.
Como cociñar unha anguía fumada é de interese para moitos, polo que imos prestar especial atención ás receitas de cociña.
Anguía afumada - receitas
Entón, se ten unha anguía fresca e decidiu fumar, entón, en primeiro lugar, limpa-lo de moco. Facemos isto con moito coidado, se non, levará un ton gris ao fumar. Preste atención especial ás branquias. Gutted.
A continuación, a anguía se frota coidadosamente con sal á taxa de 100 gramos de sal por quilogramo de anguías, axudará a disolver a mucosa restante. Aproximadamente 40 minutos, a anguía é "salgada", e despois se lava con auga corrente. Moi ben lavado, coidado. Agora colgamos as nosas anguías limpas e desgastadas nos ganchos nos que fumarán. Se a anguía é pesada, perforea debaixo da cabeza para non romper. Deixe os peixes ben ventilados e secos, e logo podes envialo ao fumeiro. Cando o abdome se abre de forma ancha e os pregos aparecen na parte traseira da cabeza, a delicadeza está lista. Anguía do mar
Máis graxa, a anguía é saborosa e con fumar frío. Está preparado do mesmo xeito, só cortou a cabeza. E na sal engade estragão e folla de loureiro. Durante dous días o acne é salgado e logo limpo, envolto en papel, vendado e fumado en fume frío durante uns 5 días. En xeral, o proceso de fumar unha anguía non é complexo e agradable. E o produto recibido na saída será un adorno de calquera mesa, un agasallo excelente ou só un alimento curativo.
O peixe preparado úsase para cociñar oyacodon , takoyaki ou ensaladas con anguías .