Sauté é un prato que se cociña nun recipiente especial: unha tixola de salteiro (caldero con fondo plano) ou unha tixola vexetal de parede de espesor nun lugar vexetal, cunha pequena cantidade de caldo ou viño branco, manteiga ou produtos lácteos. Sauté diferénciase das verduras estofadas no xeito de preparación: primeiro as verduras fritas a lume alto con agitación vigorosa e axitando a tixola. Normalmente un salteado é cocido sen carne ou peixe, pero serviu como prato auxiliar ou como prato separado.
Sautéed
Na maioría das veces, unha salchicha de verduras prepárase a partir de diferentes produtos, tomados aproximadamente na mesma cantidade.
Ingredientes:
- 1 calabacín ou calabacín
- 1 cebola grande
- 2 zanahorias pequenas
- 2 pementos doces
- 3 tallos de apio
- 4 tomates maduros
- 2 dentes de allo
- 50 ml de aceite vexetal
- 100 g de manteiga
- sal
- pementa negra molida
- Unhas pólas de verdor: perexil, cilantro, albahaca.
Preparación:
Picar finamente a cebola, as cenorias e as pemento doce cortadas en cubos de tamaño medio. Poña todos os produtos en aceite quente e fríache durante 2 minutos sobre un gran incendio. Mentres tanto, corte a cabaza e o apio en anacos pequenos, engádeos aos vexetais xa fritos. Pon a mesma manteiga alí, mézclese e fríña todos xuntos durante outros 2 minutos a lume alto, a continuación, reduce a calor, cobre cunha tapa e saia durante 10 minutos. Despois de 10 minutos, engade tomate, allo e verdes á salsa vexetal. Despois de 2 minutos, o saute está listo.
Cela de squash
Ingredientes:
- Calabacita e tomate (1 kg de calabacín por medio quilo de tomate).
- bulbo
- allo
- media cunca de caldo de verduras
- 50 ml de aceite vexetal
- verdes e especias.
Preparación:
Co calabacín, pela a cutícula e corte-los en cubos de tamaño medio. Corte a cebola con plumas. Sobre o aceite quente, fritir rapidamente o calabacín, engade a cebola e, revolviendo rápidamente, fríea todo por un minuto, verter o caldo, engade sal, pementa negra, pementa e follas de guisantes. Coloque a calabaza en lume alto ata a evaporación completa do líquido, engade os tomates en rodajas, o ajo picado, elimine a folla de loureiro. Despois de 2 minutos, pódese servir salteado dos calabacines rociando con perejil picado ou cilantro.
Salteado de cenoria
Ingredientes:
- media quilo de cenoria nova
- 100 g de manteiga
- allo de allo
- sal
- especias
- 50 ml de viño seco branco
- crema agria.
Preparación:
Este é un prato bastante calórico, pero as cenorias non se digieren sen graxas animais. As cenorias limpas e cortadas en anacos grandes. Nunha tixola ou nunha cacerola, dispersa o aceite, frite a porción de allo e elimina o allo, non será necesario. Sobre o aceite de allo, frite as zanahorias ata que a cor cambie, a continuación, reduza a calor, engade sal e chile e pementa negra e cociña as cenorias baixo a tapa durante 10 minutos. No medio do proceso engádese o viño. Saia as zanahorias servidas con crema agria ou iogur azucarado.
Sauté a partir de tomates
Ingredientes:
- 6 tomates pequenos
- 100 g de cebola,
- 4 dentes de allo
- aceite de oliva
- mozzarella de queixo (gramo 150).
Preparación:
Cortar os tomates en 4 partes. Na cacerola frite o chalote picado, engade o allo e os tomates.
Saltear a partir de verduras cocidas
Para a preparación desta versión dun salteiro de verduras necesitaremos pementos doces, berinjelas, tomates, cenoria, cebola, allo e verduras. Para o recheo úsanse aceite de oliva, sal, zume de medio limón e verdes finamente picados. Prepare 4 láminas de folla, graxa con aceite de xirasol. Nunha folla, pór as cenorias cortadas en anacos pequenos, no segundo - tomates cortados en rodajas, no terceiro - sementes peladas e tabiques e un gran pemento picado. As berenxenas cortadas en cubos, remocha 20 minutos en auga salgada fría, e colóquea sobre a folla de folla restante. Enrole os legumes e os asa ata que estean feitos. Para cociñar un salchicha de verduras horneadas nun bol, mestura as zanahorias cocidas, os tomates, os pementos, as berenxenas, as cebolas vermellas picadas, o allo, botan o aderezo.