O rabo de cordeiro é un prato popular en Europa Occidental, que representa as costelas naturais nas costelas peladas. Kare combina perfectamente con verduras ao vapor, fideos e trigo sarraceno. As tradicións culinarias italianas e francesas son simplemente impensables sen esta magnífica decoración de mesa. Repasemos algunhas receitas orixinais e deliciosas para a preparación dun rack de cordeiro.
A receita dun rack de cordeiro no forno
Ingredientes:
- rack de cordeiro - 1 kg;
- zume de limón - 50 ml;
- aceite de oliva - 50 ml;
- sal, pementa, tomiño - a gusto.
Para salsa:
- allo - 2 dentes;
- romeu, albahaca - 5 g;
- manteiga - 30 g;
- viño tinto seco - 500 ml.
Preparación
¿Como cociñar un rack de cordeiro? Repartimos os cuartos en pequenas porcións e deixámolos separados polo momento. Mentres tanto, preparamos un adobo para a carne: mestura o zume de limón con aceite de oliva, engade sal a gusto e tomiño picado. As pezas quitanse e mestúranse na mestura preparada, logo deixan o mariño marinado durante 30 minutos e despois, freír rápidamente nunha tixola seca. A continuación, cambiamos as costelas nun prato para asar e envialo a un horno precalentado durante 180 minutos aproximadamente durante 25 minutos.
Mentres tanto, estamos preparando unha salsa de viño tinto: fundiremos unha manteiga, fritiremos o ajo co chile, o romeu eo albahaca. A continuación, desprácese gradualmente o viño tinto, leve o ferver, filtre e ferva por 20 minutos a lume baixo. Cubas de cordeiro rematadas con salsa e servidas á mesa.
Unha receita dun rack de cordeiro nunha grella
Ingredientes:
- cordeiro - 500 g;
- salsa de soia - 50 ml;
- romeu - 15 g
- viño branco - 30 ml;
- aceite de oliva - 30 ml;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Como cociñar un cadrado de cordeiro? A primeira parte do cordeiro está dividida en porcións con pedra. A continuación, engade a carne: esfregue con sal, romeu picado e pementa, regado con salsa de soia e viño. Poñemos o cordeiro na heladera por aproximadamente 2 horas. A continuación, engrasalo con aceite de oliva e frío nunha parrilla eléctrica a unha temperatura de 250 graos por 10 minutos.
Unha receita dun rack de cordeiro en pan
Ingredientes:
- cadrado de cordeiro - 600 g;
- tomiño, romeu a gusto;
- allo - 2 dentes;
- mostaza - 2 culleres de sopa. culleres;
- noces - 300 g;
- sal, pementa - a gusto.
Para salsa:
- carne de caldo - 300 ml;
- arándano seco - 150 g;
- cebola chalota - 1 peza;
- viño tinto - 100 ml;
- Manteiga - 30 g.
Preparación
Para preparar un cadrado de cordeiro nunha tixola, vexa un pouco de aceite, repare a carne e fríea a lume forte durante 3 minutos a cada lado. Agora estamos a preparar o revestimento de porco: cortar as noces finamente peladas, o ajo, o tomiño eo romeu. Todo mesturado, verter un pouco de aceite de oliva, poñer sal e pimienta ao gusto, mesturar ben.
Agora prepárenlle a salsa: colócanse os arándanos secos no caldo de carne, engade as cebolas finas e botas un pouco de viño tinto. Mesturámoslo completamente e poñémolo nun lume feble, levámolo ao hervor, deixámolo ferver durante 10 minutos
Non se esqueza de probar as receitas de medallóns de tenreira e costelas aromáticas de carneiro , un apetito agradable para ti.