Terriblemente deliciosa é a preparación para o inverno de berinjela al horno en forma de caviar. O tratamento térmico das verduras no forno no canto de freír permite preservar ao máximo todas as súas propiedades útiles e dá un bocado confeccionado cun interesante sabor interesante.
Caviar de berinjela al horno - receita para o inverno
Ingredientes:
- berinjela fresca - 2 kg;
- tomates maduros - 220 g;
- lámpadas de cebola - 220 g;
- pementa búlgara doce - 220 g;
- eneldo e perexil (herbas) - 100 g;
- vinagre de mesa - 40 ml;
- sal de pedra non iodada - 30 g;
- aceite de xirasol refinado - 65 ml;
- pementa doce (chan) - 5 g;
- o azucre é unha pitada.
Preparación
O primeiro que vos diremos é como cociñar a berenjena no forno para o caviar. Os meus froitos, limparemos e teremos na grella no forno, quentados a 200 graos. Dependendo do tamaño da froita necesitarás cocer entre trinta e corenta minutos de tempo. A vontade da vexetación está marcada por unha perforación do palito, que idealmente debería ingresar fácilmente á pulpa, confirmando a súa dispoñibilidade.
Inmediatamente, mentres quente, limparemos a berinjela cocida a partir da casca e os pedicelos, e despois de arrefriar, cortaremos os cubos de vexetais o máis pequenos posible e ademais cortaremos a masa no taboleiro cun coitelo.
As pimientas doces de enxágüe, cortadas pola metade, retirar as caixas de sementa con sementes e talos, mergullar as metades da vexetais en auga fervida e ferver durante catro minutos. Despois de blanquear, deixe as rodajas de pementa escorrentas e esmagala nun liquidificador ou deixe a través dunha moedor de carne.
Os tomates frescos son eliminados das peles, esmagados do mesmo xeito que a pimienta e mesturados a través dun filtro para desfacerse da mestura de fragmentos de grans.
Agora pasamos o aceite de xirasol, picado e picado, e combíneo nunha cazoleta con masa de berinjela preparada, pementa e tomate. Sazonar a base do caviar con sal, azucre, vinagre e pementa, mesturar e embalar en frascos limpos. Cubrimos con tapas e colócalos nun recipiente con auga para a esterilización. Mantemos vasos de medio litro cunha peza de auga fervente durante setenta minutos e un punto de ebulición durante oitenta minutos.
Caviar a partir de berenxenas alzadas, calabacín e pementa - unha receita para o inverno
Ingredientes:
- Berenjena fresca - 1.6 kg;
- calabacín novo - 0.6 kg;
- tomates maduros - 1,1 kg;
- cabezas de allo - 3 pezas;
- pementa búlgara doce - 0,6 kg;
- vinagre de mesa - 40 ml;
- sal de pedra non iodada - 30 g;
- aceite de xirasol refinado - 65 ml;
- azucre - un pouco de pinchazo.
Preparación
Neste caso, asar ao caviar non só imos alirlando, pero os calabacines e as pipas búlgaras. Para iso, as hortalizas son lavadas, limpas secas, berenxenas, tomates e calabacines cortados á metade, e os pimientos deixanse enteiros.
Cubrimos a folla con papel aluminio, aceite-lo e espallou as metades da berinjela cun corte, abobrinha e tomate, e xunto aos pemento son búlgaros. Se o desexa, pode engadir un bulbo ao caviar limpiándoo, cortándoo pola metade e colocándoo na bandexa de cocción xunto con outras verduras.
Quenta o forno a unha temperatura de 225 graos e teña verduras nel nunha tixola. Despois duns dez minutos, xire os pementos a outro barril e, despois de dez máis, o movemos á tixola, tapándolle cunha tapa.
Ás o resto das verduras por outra media hora ou corenta minutos. Comprobamos a dispoñibilidade como no caso anterior pinchando o palito ou o coitelo. Despois da cocción, arrefríe as metades da froita e raspe a pulpa, separándoa das peles. Tamén nos libramos das pementas e caixas de sementes de pementos búlgaros. Agora, a polpa resultante de berinjela, calabacines, pemento e tomate retorcéndose a través dun molinillo de carne ou punzada cun liquidificador e colocada nunha cacerolita ou pota. Colocamos o caviar na cociña para ferver e espremer os dentes de ajo limpiados nel. Despeje tamén o vinagre, Despeje o sal e o azucre, mestúralle e ferva con mestura frecuente durante cinco minutos. Empaquetado quente de caviar en recipientes estériles e secos, selámoslles e deixámolos arrefriar lentamente debaixo do "abrigo".