Por suposto, é difícil argumentar que os cogomelos cocidos coa adición de crema teñen un sabor incrible delicado e cremoso. Especialmente bonitos chanterelles perfumados, cociñados de forma tan sinxela.
Como cociñar chanterelles en salsa de crema - receita
Ingredientes:
- chanterelles - 725 g;
- crema - 215 ml;
- cebola - 1 peza;
- eneldo - 3-4 pólas;
- aceite magra - 35 ml;
- sal e pementa negra.
Preparación
Para que as lanças sexan máis fáciles de lavar, empápelas primeiro durante unhas horas en auga fresca. A continuación, enxágüe baixo auga corrente, lavando toda a suciedade e cortando as áreas danadas.
Os pequenos chanterelles deixan enteiro e cortan grandes anacos. Agora, coloque a auga na tixola, salla, engada un litro de culler de sobremesa de sal e despois de fervelas envíe cogumelos nel. Cando estean listos, vanse a abaixar ao fondo e só agora fúndelos nun colador, deixalos escorrer e, a continuación, estendelos ao aceite magra que se quenta na tixola. Asado polo chanterelle durante uns sete minutos, a continuación, engade a cebola ben picada e déixaa sentar ata que estea suave. Nesta fase, introduza un goteo fino de crema, evitando a ebulición ea formación de grumos mesturan intensamente o prato. Espolvoreo con herbas picadas, engade sal e pementa, mestura, cubra cunha tapa e apaga o lume. Deixade o prato durante un par de minutos e pode probar.
Chanterelles fritos en salsa cremosa
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 2 puñados;
- cebola - 175 g;
- manteiga "campesiño" - 45 g;
- crema polo menos o 20% - 180 ml;
- verdes de eneldo - 2 ramas;
- sal, pementa.
Preparación
Os cogumelos coidadosamente e coidadosamente pasan e enxágüense coidadosamente, eliminando os restos. Cociña os chanterelles nunha pequena cantidade de auga durante media hora, lave de novo e saia a drenar. Frite a manteiga derretida cunha cebola picada. Unha vez que os champiñóns son dourados, sábeos e pimienta, engade un fino chorrito de crema, mexendo vigorosamente. Xoga verduras picadas, mesturar e eliminar inmediatamente do lume.
Salsa de cogumelo cremosa de chanterelles con filete de pollo
Ingredientes:
- filete de pollo - 565 g;
- chanterelles - 235 g;
- cebola - 75 g;
- cenorias - 65 g;
- crema - 165 g;
- caldo de carne (pollo) - 475 ml;
- dentes de allo - 2 pezas;
- greens, aceite vexetal, sal, pementa.
Preparación
Lavar un par de pezas de polo e cortarlas en cubos. Fríea por varios minutos en aceite e engade cebola picada, cenoria, cortada en pequenos cubos e cogomelos. Engadir e cociña a lume baixo por outros 5 minutos. Despeje o caldo de carne para cubrir a carne e os cogomelos. Condimentar a sal e pementa e engadir os dentes de allo picados. Guisado durante 10 minutos e, ao final, engade crema, mézclate ben e apaga o lume.