Oca no manga

As aves de curral son especialmente indicadas para a preparación de pratos festivos, por exemplo, pódese cociñar un ganso no forno da manga, imos dicirlle como facelo.

Por suposto, un ganso, totalmente cocido na manga, con mazás na barriga, parece moi impresionante sobre a mesa no prato. Non obstante, prepárase o tempo suficiente, ademais, debe ser cortado en partes.

Noutra variante, é posible preparar partes separadas da cana de ganso no manga, o que é moito máis vantaxoso: o peito está cocido e o resto das partes prepáranse para outros pratos, por exemplo, caldo de sopa, asado . Escolla vostede mesmo.

Oca con mazás na manga enteiramente - receita

Ingredientes:

• Ganso - 1 carcasa de tamaño medio 2-3 kg (de forma que encaixa no forno);
• mazás doce;
• limón;
• allo;
• mestura de pemento molido (negro e vermello);
• sal.

Preparación

Sacudido, cantou ao lume aberto e limpa a carcasa de ganso sen patas de cabeza e pescozo fregadas con sal e unha mestura de pemento molido. Confitamos as pezas de allo cun coitelo afiado. A través do abdomen puxémolo dentro da carcasa, cortado en rodajas grandes e espesas de mazás (primeiro deben ser aspergadas con zume de limón). O abdome é mellor cosido cun fío branco de algodón. Nós embalamos o ganso na manga da cociña (vendido nos departamentos económicos), facer algunhas pinzas e cocer durante 2.5-3 horas. Antes de arquivar, elimine o fío.

Ganso no manga (mollo cocido) - receita

Ingredientes:

• peito de ganso - 1-2 pezas;
• cilantro e salsa;

Para salsa:

• manteiga cremosa;
• limón;
• allo;
• queima de pementa vermella;
• as especias son chan.

Preparación

O peito de ganso pode ser cortado dun óso ou non cortado. Prepare a salsa: na manteiga derretida, engade o allo picado, o zume de limón e a pementa. Estamos agardando por 5 minutos e filtrar a través dun colador. Coa axuda dun pincel, cubrimos o peito con abundante aceite, embárguelo nunha manga, fai varias pinchazos e cóllache durante 2 horas. Se queres corteza crujiente, nos últimos 20 minutos de cocción cambie o bolso e asar ao descuberto. Preparado cocido no brazo do peito de ganso cortado en rodajas (primeiro ao longo das metades, a continuación, a través das fibras).

O ganso al horno é bo para servir con salsas picantes e amargas e, por exemplo, a guarnición pode ser repolo, patacas, arroz, polenta, xudías, garavanzos, etc.

A carne de ganso é apta para case calquera viño de mesa ou forte especial non azucrado (Madera, xerez, vermut), así como augardente de froitas, cervexa.