Hai moitas opcións para cociñar a perna de pato. As patas pódense estofar, fervidas, fritas e cocidas. A carne de pato é máis lixeiro, máis picante e máis gorda que o pollo, polo que raramente se obtén a sobremesa durante a cocción. Agora contámosche como podes cociñar a pata de pato.
Poñente de pato no forno
Ingredientes:
- patas pato - 2 pezas;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta moída - ½ cucharadita;
- tomiño (secos) - ½ cunca.
Para salsa:
- allo - 1 dente;
- framboesa fresca - 1 vaso;
- viño seco (vermello) - 1 cda. culler;
- viño vinagre - 2 culleres de sopa. culleres;
- laranxa - 1 peza;
- azucre - 3 culleres de té.
- sal;
- pementa branca.
Preparación
As pernas son boas para a mina, cortan o exceso de graxa e coidadosamente realizan varios cortes na pel, coidadosamente para non danar a carne. Isto axudará a mellorar o proceso de calefacción de graxa e forme unha cortiza crua. Cunha mestura de tomiño, pementa e sal, fregar a perna enteira e envolvela nun filme, así que manteña a carne por varias horas ao calor ou coloque na neveira durante a noite, para que a carne se manteña.
As patas de pato aclaranse baixo auga fría e mergúllanse cunha toalla de papel. A carne colócase nun braseiro e é enviada ao forno quentada a 150 graos por 2 horas. As patas de pato están unidas periódicamente desde o fondo do brasero.
Para preparar a salsa para as coxas do pato, grita un vaso incompleto de framboesas, zume de laranxa, ralladura, vinagre, viño e azucre nunha licuadora. A mestura resultante limpa a través dunha peneira. Ajo esmagado, frío con graxa de pato por un minuto e engádeo a unha mestura de framboesas e laranxa. Deixar a salsa fervendo e cociña ata que empece a engrosar. Engadir frambuesas enteiras á salsa e deixar ferver por outros 40 segundos, engade sal, pementa. Termina as coxas de pato vertidas con salsa.
Receita de patas de pato en multivariedade
Ingredientes:
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 2 pezas;
- patacas - 4 pezas;
- patas de pato - 2 pezas;
- salmoira de pepinos en conserva - 5 culleres de sopa. culleres;
- sal;
- especias.
Preparación
Patee os pés, fríese nun multivariador coa tapa pechada por 20 minutos a cada lado, sen aceite. Cando se fregue a tixola, engádelle auga salgada e sal. Seleccionamos o modo "Quenching" e configure o tempo de cocción a 1 hora e 40 minutos (dependendo da dureza da carne, corrixir o tempo). Preparado para poñer a carne nun prato, e nunha cunca multivarka no pato formado engade a graxa cortada en cebola, fritir (no "Quente" ou "Quenching"). Despois agregamos patacas e cenorias, corta en tiras, sal, engade especias e auga, mestura todo e ponse as pernas de pato arriba. Poñemos o multivariador no modo "Plov" e cociña ata que as patacas estean suaves.
Poñente de pato na tixola
Ingredientes:
- coxas de pato - 4 pezas;
- cebola - 1 peza;
- mazás - 3 pezas;
- laranxa - 1 peza;
- arándanos - 150 g;
- sal;
- aceite vexetal.
Preparación
As mazás son peladas e cortadas en anacos pequenos, cebolas cortadas en medio aneis, círculos de laranxa. Nunha tixola profunda quenta o aceite e fríache as pernas dos dous lados ata unha cortiza crocante, engade as cebolas e o cocido coa tapa pechada durante 10 minutos. Non apague o lume, engada mazás e continúe cociñando por outros 15 minutos. Coloque os arándanos na tixola e cociña por máis de 3 minutos. A continuación, engade a laranxa, recolla outra vez cunha tapa e cociña por outros 10 minutos. A carne está preparada para servir.
A receita para as coxas estofadas de pato
Ingredientes:
- patas de pato - 600 g;
- cebola - 1 pc;
- laranxa - 1 peza;
- paprika doce - 1 cucharadita;
- allo - 2 dentes;
- sal - 1 cucharadita;
- chícharos de pementa negra - 5 pezas;
- pementa negra molida 0,5 cucharadita;
- auga - 300 ml;
- fariña - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Coxas de pato, poñer nunha tixola e botar auga, pero para que a auga non cubra completamente o pato. Cubra cunha tapa, prenda un forte incendio e deixe ferver. O lume redúcese ao mínimo, sal, pon grans de pementa. Cebola cortada en medio aneis e espallada desde arriba (para que as cebolas estivesen en carne e non en auga). Tapa con pimentón e pementa molida. Pecha a tixola cunha tapa e cociña durante 25 minutos. Mesturar, intentando facer que o pato acabase, coma se fose na cebola "almofada". Cubra cunha tapa e cociña por máis de 45 minutos. Agregue o zume de laranxa, pode colocar e rebanadas de laranxa sen chorrito e cocido durante outros 30 minutos. A fariña é criada en auga e vertida nunha tixola tres minutos antes do final da cocción.