Vareniki: un prato eslavo nutritivo e nutritivo, máis común na cociña ucraniana, son produtos de masa fervida con recheo de verduras, queixos cotiáns, cogomelos, froitas e froitas.
A masa para vareniki é mellor facer con fariña de trigo de alta calidade, pode ser magra, fermento ou en iogur, ás veces con adición de crema agria. A masa se enrolla nunha capa delgada, desde a que se cortan as pezas redondas, triangulares ou mesmo cadradas. Puxeron o recheo neles, os bordos da masa fortemente rasgados. Cociña vareniki en auga fervente ata que estea cocido ou cociña para unha parella. Os boliñas preparados poden ser fritos en aceite cremoso (incluíndo o derretido). En calquera caso, son servidos quentes con crema agria e / ou manteiga.
A receita para cociñar uvas vareniki saborosas con patacas
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo de alto grao - preto de 450 g (3 cuncas);
- crema natural (ou kefir) - 3-4 p. culleres;
- soda de comida - 1 pizca;
- sal común: 1 pizca;
- a auga é fría - uns 100 ml.
Para o recheo:
- patacas - 5-6 pezas. valor medio (uns 500 g);
- cebola - 1 pc;
- manteiga natural - 80-100 g;
- pementa negra molida;
- Os greens son diferentes e os ajos;
- sal.
Preparación
Descasque as patacas ata que estean cocidas en auga salgada. Saltar a auga e facer un puré coa adición de manteiga. Engade ligeramente pimienta e mestura ben.
As cebolas peladas deben ser picadas finamente e fritas nunha tixola a lume alto en aceite vexetal (ou en graxa) a un fermoso matiz dourado e dourado e engadir a puré de patacas . Todo ben mesturado.
Despeñamos a fariña nun bol grande cunha diapositiva. Facemos unha profundización e engade sal, sosa e crema agria. Engrasaremos as mans con manteiga ou graxa.
Aos poucos engadindo auga, amasar a masa, non demasiado abrupta. Tire e envolve con coidado nunha película de comida, deixámonos por 15-20 minutos, repousemos.
Agora rolar a masa en capas cun espesor de 1,5-2 mm. Os círculos son convenientemente cortados cun vaso cun bordo fino.
No medio de cada un dos círculos distribuímos unha cucharadita incompleta de recheo de pataca.
Mantén coidadosamente os bordos da bola de masa para que ao non cociñar non se abra.
Vareniki cociña en auga salgada en ebulición, mexendo suavemente para que non se adhiren ao fondo. Despois de flotar, cociña por 2-3 minutos.
Extraemos os boliñas cun batidor e colócallos nun bol cun pequeno anaco de manteiga. A crema amarga é aderezada con allo picado e herbas picadas. Nós vemos o vareniki nunha tigela con esta salsa e serviuna á mesa cun montón de gorilka picante aromático.
É aínda máis fácil preparar o chamado vareniki perezoso. Esta forma de cociñar boliñas será especialmente apreciada pola xente ocupada e aqueles que non lles gustan particularmente molestan coa cociña longa.
Boliñas manchadas perezosas con patacas
Nesta versión, as patacas trituradas están incluídas na proba.
Ingredientes:
- patacas - preto de 1 kg;
- leite - 200-250 ml;
- polo de ovo - 3 pezas;
- fariña de trigo de alto grao - preto de 5 vasos;
- sal;
- pementa terra negra e outras especias;
- Os verdes son diferentes.
Preparación
En auga salgada, ferva as patacas preparadas ata que estea listo. Saltar a auga e cociñar a puré de patacas. Agregamos e pementa. Pon o puré nun bol grande, engade o leite e os ovos. Agregando gradualmente a tixela de fariña, amasar unha masa bastante abrupta. Debe ser elástico.
Desprázanse en estratos cun espesor de aproximadamente 0,5-1 cm. Corte en rectángulos, tamaño aproximado de 1x3,5 a 4 cm. Distribúcese nun prato,
Especialmente para involucrarse neste marabilloso prato non é necesario, especialmente para os que están preocupados pola súa figura.