En Rusia, desde os primeiros momentos, prestouse moita atención aos primeiros pratos. Non hai cea, nin os días laborables nin as vacacións, sen facer a primeira. E só un dos pratos máis antigos da cociña rusa, xunto coa orella , son sopa. Hai moitas receitas para cociñar repolo, son cociñados con carne e champiñóns, con repolo e sorrel. A receita clásica da sopa de repolo inclúe o uso do chucrut, pero tamén se usa e é branco. Varias receitas interesantes, como a forma de cociñar sopa, aparecen a continuación.
Sopa de repolo - receita
Ingredientes:
- terra de repolo - 400 g;
- cebola - 2 pezas;
- media de cenoria - 1 peza;
- patacas - 4 pezas;
- tomate fresco - 1 pc;
- carne - 400 g;
- pasta de tomate - 1 cucharada. culler;
- ácido cítrico - na punta do coitelo;
- sal a gusto.
Preparación
En primeiro lugar, a miña carne (a receita de repolo de carne permite o uso de calquera tipo de carne), cortala en anacos, vértese auga fría e colócaa a ebulición. A continuación, eliminamos a escuma formada, colocamos no caldo a cebola pelada enteira e cociña ata que a carne estea lista. Despois diso, o bulbo é retirado e tirado, non o necesitamos máis, xa deu todas as súas calidades de sabor durante a cocción. As patacas cortadas en anacos pequenos, repolo e repóñense os legumes no caldo. Agora facemos asar: nunha tixola con aceite vexetal, frite as zanahorias lentamente, ralado nun gran ralador, engade a cebola picada eo tomate borrado. Cando as verduras reciben cor dourada, engade 1 culler de sopa de pasta de tomate, mézclese e coloque o asado nunha pota. Cando todos os ingredientes son soldados xuntos, engade sal a gusto e un pouco de ácido cítrico (na punta do coitelo). Isto é todo, a nosa sopa de repolo está lista.
Se non come carne por ningún motivo, pode cambiar esta receita e cociñar a sopa sen carne, en caldo de verduras.
Shchi con pollo - receita
Ingredientes:
- filete de pollo - 500 g;
- patacas - 6 pezas;
- repolo - 0,5 cabeza;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- tomates - 2 pezas;
- pementa doce - 1 peza;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- eneldo, sal, pementa negra molida - a gusto.
Preparación
Ferva o chourizo en auga salgada ata que estea listo, entón a carne é extraída e cortada en cubos. O pementa e as patacas coréronse en anacos pequenos, os tomates son picados, as zanahorias esféxanse nun gran ralador, a cebola córtase en pequenos cubos e a repolo se tritura. Nunha tixola calentamos o aceite vexetal, frite as cenorias coa cebola e engádelle os pimientos e os tomates, todos xuntos durante uns 5 minutos. No caldo fervendo, espallamos as patacas, a repolo e cociña por 5 minutos, a continuación, engade o asado e cociña por outros 10 minutos. Despois diso, engade a carne de polo cocida e ferva por 3-4 minutos. Engade o enxerto triturado e a pementa negra a gusto. Axiña que a sopa fervida, desactiva o lume e serve a sopa de repolo á mesa con crema agria. Tomando como base a receita da sopa de col de polo, pode substituír a carne de polo con carne de res, carne de coello ou ata porco.
Shchi con cogomelos - receita
Ingredientes:
- caldo de carne - 2,5 litros;
- Cogomelos brancos secos - 70 g;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- chucrut - 500 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- crema de leite - 2 culleres de sopa. culleres;
- xamón de pementa negra - 7 pezas;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- sal, verdes - a gusto.
Preparación
Cogomelos brancos secos fervendo ata que estean cocidos nun caldo de carne, despois moléxos. A cebola picada finamente, as zanahorias fregadas nun ralador e sopradas con aceite vexetal, xunto co chucrut. A continuación, engade a pasta de tomate, a crema agria e o guiso por máis de 5 minutos. Coloque os cogomelos e as verduras cocidas no caldo fervendo, engade a pementa, a loureiro ea fariña, previamente diluida en 50 ml de caldo. Ferva todos xuntos durante outros 10 minutos. Antes de servir na mesa en cada prato, coloque un pouco de verduras picadas e crema agria.