Imos preparar o caviar incomparable dos cogomelos brancos perfumados hoxe, e como facelo delicioso e correcto, imos contar en detalle nas receitas descritas a continuación.
Receita de caviar a partir de champiñones brancos a través dun molino de carne
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 4,5 kg;
- cebola - 1,5 kg;
- aceite de xirasol - 2/3;
- sal de cociña a gusto;
- unha mestura de pementos a gusto;
- vinagre de mesa - 90 ml.
Preparación
En primeiro lugar, ordenamos os cogomelos dispoñibles e despois lave ben nunha gran cantidade de auga fría. Agora os movemos a unha cacerolita alta e grande, enchemos todo con auga limpa e engádelle sal, está bastante salada. Poñemos este recipiente nunha estufa de gas e cúrrenlle cogomelos, uns 25 minutos. Lanzámolas nun colador profundo e logo que deixan de fumar, pasamos todo a través da moedor de carne eléctrica.
Limpar a cebola e esmagala en cubos grandes. Distribuímos o aceite de xirasol nunha pota grande e frite as cebolas ata que estean suaves. O eliminamos cun ruído e esmagámolo exactamente da mesma forma que os cogomelos, aquí drenamos o aceite sobre o que se fritou a cebola. De forma individual o teu propio sabor, engade unha mestura de pementos diferentes, vértese o vinagre no caviar e, mesturando o bocadillo cunha espátula, repórtao nos recipientes de vidro, asado no forno. Envialos á cheminea e en vasos con auga, esterilizados durante 40 minutos, despois do cal roldamos os frascos con tapas asadas.
Caviar de cogomelos brancos frescos - receita para o inverno
Ingredientes:
- cogumelos brancos frescos - 4 kg;
- cenorias - 700 g;
- cebolas - 900 g;
- tomates - 600 g;
- aceite de xirasol - 300 ml;
- folla de laurel - 4 pezas;
- pementa, sal a gusto.
Preparación
Os champiñóns laváronse ben, coréronse en 2-3 pezas, colócanse nunha tixola con auga xa ben salada. Polo menos 15-20 minutos, fervemos os champiñóns na estufa, logo os transferimos a un colador de metal e enxágüe baixo a auga corrente e despois deixámolos para drenar.
As cebolas frescas finamente picadas son fritas nunha pota profunda, xunto con cenorias raladas nun ralador medio ata que as verduras estean listas. A continuación, agrégalles retorcido a través dun gran tamiz de tomates e tamices, espolvorear todo a gusto con pementa negra perfumada e sal, cociñar debaixo da tapa uns 7 minutos. Mudámolo todo o tempo co aceite nunha tixola cun fondo espeso e engádelle aos vexetais cocidos pequenos trocitos de hongos cocidos. Coloque o caviar na placa quente da cociña a gas durante unha hora e despois repórtao en frascos de vidro, tres veces escaldado con auga fervendo e selado firmemente.
Caviar de patas de ceps - unha receita para o inverno
Ingredientes:
- pernas de cefalópodos - 2 kg;
- cebola - 700 g;
- Perejil verde fresco - 1 rama;
- aceite de xirasol - 120 ml;
- vinagre - 50 ml;
- sal de cociña a gusto.
Preparación
Se os sombreiros dos cogomelos brancos necesitas facer pratos deliciosos, entón sabemos como non cociñar menos caviar das pernas restantes.
Lavamos os pés con maior coidado e responsabilidade, xa que poden ter restos da terra. A continuación, corte-los con cubos arbitrarios e frite xunto cos mesmos cubos de cebola jugosa nunha gran cantidade de aceite de xirasol na pota. Cando vemos que os cogomelos xa están pescados en cortizas marróns, apaga o gas e déixalles arrefriar. Entón pasamos toda esta beleza perfumada na tixela grande da liquidificadora e esmagala cun pouco de pequenos anacos. O transferimos de novo á pota e, engadindo un pouco de auga e unha sal de cociña (a gusto), o queixo de cocción 30, e ata 40 minutos. Distribuímoslo de acordo con bancos debidamente preparados e selámoslo todo con tapas de estaño.