Os fanáticos da escuma seguramente apreciarán un bocado tan simple como o peixe casero. Os ingredientes para a súa preparación son mínimos, e se observar a tecnoloxía elemental de secado, o resultado resultará sorprendente: unha pulpa de peixe suave e lixeiramente salobre cun aroma delicado literalmente fundirase na boca. Sobre como facer un dourado seco e irá máis lonxe.
Boca secada secada - receita
Os peixes sen entrañas son moito máis fáciles de secar, xa que o risco de desenvolver microflora patóxena nos intestinos dos peixes desaparece ao seleccionar a temperatura e humidade incorrectas na sala de secado.
Antes do inicio do secado, o peixe debe ser limpo das entrañas, tentando non atrapar a vesícula biliar. Dobre completamente cancro (agallas tamén borrar) enxágüe e seco. Unha vez que pesamos os peixes sen sabor, calcúlase a cantidade necesaria de sal da proporción de 250 g por 1 kg. Dormemos nos xacementos dos lados da carcasa e non se esqueza de salivar a propia cavidade abdominal. Deixamos que o peixe se deite durante 2 días baixo o xugo, despois de que limparemos o exceso de sal e deixaremos que as carcasas se secan de forma suspendida. A temperatura ambiente para o secado non debe ser superior a 15 ° ou menos cero, eo tempo varía segundo as condicións e tamaños de secado e pode levar dunha semana a dúas.
¿Como gardar dourada?
Normalmente, o peixe envuelto cun pano natural ou dobrado en bolsas de liño ou algodón, polo que se pode garantir a deitarse durante máis de seis meses. Co fin de almacenar peixes por un ano ou máis, as carcasas frotanse con aspirina triturada, o sabor non afecta a este sabor, pero a frescura prolonga notablemente.
Sol seca, sen ameixa ninada na casa
A cocción de peixes sen evisceración segue unha tecnoloxía similar, pero é importante eliminar de forma oportuna