Shchi é un prato nacional ruso, unha sopa de sopa dun tipo de recheo cun sabor ácido que se pode cociñar con carne ou en versión magra sobre auga, no caldo de peixe. Outro compoñente necesario da sopa de repolo é o repolo branco, pode usar ácido ou fresco (neste caso, a sopa debe ser acidificada).
A carne é mellor para levar carne, un pedazo de pulpa no óso da medula. Alternativamente, podes preparar polo con polo ou porco. Hoxe imos cociñar sopa con cogomelos e col fresca.
Sopa rica con champiñones frescos, col fresca, feixón e carne
Ingredientes:
- carne de vaca - 600 g;
- col fresca - 300 g;
- manteiga fundida natural cremosa - 50 g;
- cogomelos brancos - 8 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- patacas - 3 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- fabas de corda - 200 g;
- especias para caldo (laurushka, pementa, cravo);
- greens;
- allo;
- limón.
Preparación
Na carne (peza enteira), cociña o caldo con 1 cebola e especias. Nós extraemos a carne da tixola e cortámola en pequenos anacos, tirámoslle a lámpada. Nunha tixola, derrita a manteiga, pasa brevemente as cebolas picadas finamente con cogumelos e logo transfíraa ao caldo. Limpemos as zanahorias e as patacas, cortadas en pequenas franxas. Poñámonos nunha tixola: patacas e cenorias, fideos (cortámoslle cada vaina en varias partes). Cocer durante 12 minutos, a continuación, engade a repolo finamente picado e ferva por outros 8 minutos. Devolver a carne á pota. Nós damos a Shcham un pouco para preparar, verter en chapas e engadir nunha roda de limón. Sazonar con allo picado, espolvorear con herbas picadas. É bo sazonar a repolo con crema agria, servir pan negro e un vaso de tintura amarga ou de baga como aperitivo.
Sopa de repollo fresca con champiñones
Ingredientes:
- col branca - 500 g;
- cogomelos brancos - 5-8 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- cebola verde - 8 brotes;
- aceite vexetal;
- auga ou caldo de peixe ;
- limón - 1 peza;
- os greens son diferentes;
- allo.
Preparación
Xirar a repolo, as zanahorias tres nun gran ralador, cortar os cogomelos bastante finamente. Na cacerola de aceite, pasamos os cogomelos con cenoria, engádelle repolo e estofado durante 8-12 minutos. Despeje auga ou caldo. Ferva durante 8 minutos. Engade o zume de limón, cebola picada e verdes. Apague o lume e prema debaixo da tapa durante 8 minutos. Condimentar con allo. A crema agria serve por separado.
Tamén se pode incluír patacas fritas por separado na composición da sopa de repolo enxame, cortala en pequenas porcións.