O arroz, como compoñente do recheo, adoita atoparse nas tortas. O máis popular, é probablemente o bolo de peixe con arroz . Os pasteis con polo ou con carne picada e arroz tamén son moi bos. No outono, non hai nada máis delicioso que unha torta doce con cabaza e arroz .
Pastel grego con carne e arroz
Ingredientes:
Para o recheo:
- cordeiro (pulpa) - 1 kg;
- arroz - 1 elemento;
- auga - 4,5;
- ovos - 4 pezas;
- queixo "parmesano" - 200 g;
- cebola - 3 pezas;
- allo - 4 dentes;
- salsa de tomate - 1 elemento;
- aceite de oliva - 0,5 elementos;
- apio (herbas) - 1 manada;
- menta - 3 ramas;
- perexil - 1 rama;
- canela (terra) - 0,5 cucharadita de té.
- pementa negra (terra) - 0.3 cucharaditas;
- sal - 1 cucharadita.
Para a proba:
- fariña - 3,5 elementos;
- ovo - 1 peza;
- auga - 3 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- manteiga (para lubricación) - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
A carne corta en anacos pequenos, vese auga morna e envíase ao fogão. Leve a ferver e engade aceite de oliva, pasta de tomate, cebola picada e allo. Solim, pementa. Cubra cunha tapa e cociña a lume baixo por aproximadamente unha hora. Ao final, engade verduras picadas.
Mentres tanto, sacamos a carne, faremos a proba. Combinamos fariña con sal e 3º. culleres de aceite de oliva, conduce o ovo e, gradualmente, arroxando auga morna, amasar a masa escarpada. Rodémoslo nun recipiente, envolveo nunha película de comida e envíeo ao frigorífico durante unha hora. Elimina o carneiro de lume e engade o arroz. Batea lixeiramente os ovos, combínalos con parmesano e canela e tamén introduce no recheo. Mesturamos todo completamente.
Levamos a masa da heladera, divídea en dúas partes e execútaa en capas delgadas. Primeiro engrasamos a bandeja de cocción con manteiga, e logo, espolvorear con aceite de oliva. Presentamos unha capa de masa, encima do recheo e péchase coa capa restante. Tirar con coidado os bordos. Encima da graxa de bolo con aceite de oliva e perforar en varios lugares cun garfo. Mandámolo a cocer nun horno precalentado durante 200 minutos durante 45 minutos.
En Grecia, tales tortas son tradicionalmente cociñadas durante os carnavales e na festa da Ascensión do Señor.
Tartas con arroz, cogomelos e repolo
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 4, 5 elementos;
- leite - 1 elemento;
- levadura (seca) - 11 g;
- margarina - 200 g;
- ovos - 2 pezas;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
Para o recheo:
- arroz - 0,5 elementos;
- champiñones (fresco) - 300 g;
- repolo - 500 g;
- cebola - 3 pezas;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Na temperatura quente, o corpo, o leite, disolvemos a levadura, engade o azucre. Mesturar e poñer nun lugar tranquilo. E cando a levadura comeza a xogar, están burbujeando, engade a margarina derretida pero non quente para eles e dirixe un ovo. Introducir gradualmente a fariña tamizada con sal e amasar a masa. Cubra cun toalha mollada e déixao "descansar" en calidez, debe aumentar 2 veces en volume.
Mentres tanto, lidamos co recheo. Ferva o arroz ata que estea listo en auga salgada, descartalo nun colador e deixe escorrer. Cortemos as cebolas en medio aneis, fritas en aceite vexetal ata ouro. Engadimos repolo finamente picado, e cando se lanza o zume, e os cogomelos cortados en pratos. Solim, pementa e estofado, mexendo, ata que estean cocidos. Combinamos verduras con arroz - o recheo está listo! Facemos bolos, colócallos nunha tixola de engraxado, pero non o poñemos inmediatamente no forno, pero dálles 15 minutos para subir. Lubrímaos cun ovo batido e asar durante 20-25 minutos a unha temperatura de 180 graos.