Moitos padecen, sen saber como facer chuletas de porco suculentas e suaves. Déixenos divulgar algúns segredos.
Segredo - excelente carne
Todo é sinxelo. Se escolle a carne incorrecta, as costelas aseméllanse ao gusto e á rixidez da sola. Polo tanto, na tenda ou no mercado, revisamos coidadosamente a carne e eliximos un xamón ou unha pa de cor rosa agradable sen temperaturas e zonas degradadas. Tentando co dedo - a porción deprimida debe endereitarse rapidamente. Se decide cocer chuletas no pescozo, elixe un anaco de graxa baixa.
O segundo segredo: vencemos con amor
Algúns creen que a carne para chuletas debe ser dobrada nunha bolsa de plástico e batida cun martelo, imaxinándose vingando dos inimigos por ofensa. Non obstante, isto equivócase co lado enerxético, e a carne resultará desagradable: o zume das fibras rotas xirará rápidamente e sácase a "única". Polo tanto, as rodajas de carne son batidas cun bordo da culler ou co lado traseiro do coitelo. Ben, se bater cun martelo, faino sen fanatismo.
O terceiro segredo é freír correctamente
Hai moitas opinións sobre o que e como pode fritir as chuletas da carne de porco. Alguén prefire aceite de oliva virxe extra, outros están satisfeitos co xirasol común, xeralmente aínda refinado, sen olor e sabor, hai quen chale a chuletas con graxa derretida. Todas as opcións son correctas, con todo, máis colesterol, por suposto, na última versión. É verdadeira arte afinar a carne correctamente. Hai dúas tecnoloxías. O primeiro é mantelo por pouco tempo a lume intenso, de xeito que a cortiza é fritada con carne, e logo, nun lume mínimo, prepáraa baixo a tapa na mesma tixola. Non obstante, a carne de porco é moito máis deliciosa, cando o chop vén, languidece no forno. Por certo, isto é moito máis útil.
Chop de porco no forno
Ingredientes:
- porco (pescozo baixo en graxa) - 250-300 g;
- Pementa negra fresca - a gusto;
- porco cocido ou a polo - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal - un pouco de pinchazo.
Preparación
Unha peza da miña carne é ben seca cun pano e un coitelo afiado cortado en placas cun espesor de non máis dun dedo. Recortemos anacos de carne e, a continuación, usamos unha culler, coidadosamente latexados, sal e axiña masaxes, coma se fregando sal en carne. Derremos un pouco de graxa e, ao chan máis forte, cocemos rápidamente trocitos de carne de porco de tal xeito que desde todos os lados a cortiza uniforme resultou. Coa graxa restante, engrasa a tixola ou a tixola, estende os chuletas nela (preferiblemente non se solapa), aderece con pementa moída e envíea ao forno durante aproximadamente media hora.
Podes simplificar a túa vida e cociñar as chuletas de porco nun multivarieto . Non debes estender por moito tempo. Se es o propietario deste dispositivo marabilloso, cociña a carne nel.
Costeletas no multivariado
Ingredientes:
- aceite refinado inodoro - 30 ml;
- escápula ou xamón - 0,5 kg;
- sal - algunhas pinch;
- Pimienta fresca - a gusto.
Preparación
Prepare a carne: mina, elimine a humidade cunha toalla e corte en rodajas finas a través das fibras. Golpeamos as nosas pezas e sal. Nós vertemos o aceite na táboa de traballo do multivariado, colocaremos os chuletas, pechamos a tapa, fixemos o modo de "fritada", especificamos o tempo nas instrucións e descansa, mentres o noso asistente de milagre prepara os nosos chuletas de porco.
Acontece tamén que non se atopou unha peza decente de carnes, non se quede sen a cea. Se a carne non está moi satisfeita coa calidade, atrévese a chan e prepara os chuletas de forma diferente.
Chuletas de porco perezoso
Ingredientes:
- porco - 300 g;
- aceite de xirasol refinado - 30 ml;
- sal a gusto;
- especias fresadas - a gusto e desexo;
- polo de ovo - 1 pc.
Preparación
A carne é convertida en carne picada, sal, se o desexa, engade temperado e ovo. O máis picado debe ser ben repelido, de modo que se volve elástico. Entón formamos bolos e fritos, como chuletas. Servir chuletas de porco é mellor con verduras e verduras frescas.