O bagre non é un peixe sinxelo, e os cociñeiros inexpertos adoitan consideralo comestible simplemente porque non saben como cociñalo correctamente. Sen dúbida, é difícil de preparar este peixe, pero, tendo en conta todas as sutilezas do proceso de cociña, podes transformar unha delicadeza dos mares nun exquisito prato que seguramente terás que probar.
Neste artigo, imos descubrir como facer bagre e chuletas a partir del. Ben, se prefires bagre no horno ou o marisco asado , entón podemos axudarche co consello.
Como fritir bagre?
Moitas veces os amantes quéixanse de que o filete delicado e moi útil de bagre durante a fritura se transforma nunha masa musulosa inadecuada para o seu consumo. Ben, é certo, se cociñas incorrectamente, o peixe pode adquirir fácilmente unha consistencia de gelatina, pero para evitar isto basta con coñecer algunhas sutilezas.
En primeiro lugar, dar preferencia aos peixes frescos e non conxelados. Por suposto, esta regra aplícase non só aos lobos, pero a diferenza diso, algúns habitantes acuáticos poden mellor manter a súa forma despois do deshielo, que non é característica de bagre. Se aínda non podes obter un filete fresco, asegúrate de que o peixe antes da tixola estea completamente descongelado, neste caso, durante a cocción, a auga non o deixará e o filete conservará unha densa estrutura. En segundo lugar, baixar os filetes na salmoira antes de asar, este simple procedemento fará que o peixe sexa máis denso. O método de pre-salgadura é sinxelo: en dous vasos de auga, diluír 3 culleres de sopa de sal e poñer o peixe na solución resultante durante 2 horas, xusto antes de fritir. Despois de enjuagar o peixe e secalo, e entón podes comezar a cociñar.
Unirse a estas dúas sutilezas, seguramente non se quedará sen cear do bagre.
Bagre frito - receita
Ingredientes:
- bagre (carne) - 0,5 kg;
- ovo - 1 peza;
- leite - 30 ml;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- migas de pan - 4 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - para fritir;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Chuleta o bagre lavado e secado. Nunha tigela, bate o ovo eo leite, mergullo o peixe e sae por 30 minutos. Despois do tempo, o bisté do bagre debe ser aderezado, laminado en harina e despois mergúllese con mestura de leite de ovo e asado con pan rallado.
Frite o bagre nunha tixola quente nunha pequena cantidade de aceite (o espesor da capa de aceite nunha tixola é de aproximadamente 0,5 cm), a unha cor dourada a ambos os dous lados. O bagre frito se sirve nun prato cálido con verduras e rodajas de limón.
Bagre en masa
Ingredientes:
- filetes de bagre - 500 g;
- cinzas secas; pinch;
- limón - 1 peza;
- fariña - 4 culleres de sopa. culleres;
- ovo - 1 peza;
- cervexa - 100 ml;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Retiremos o filbert do bagre dos ósos. Nunha tigela mestura remolacha de tamaño mediano de cervexa, ovos de galiña, fariña e especias. Os anacos pelados e secos mergúllanse na mestura resultante e fritos en aceite vexetal quente ata ouro. Antes de servir, Despeje o peixe con zume de limón e espértese con pimienta.
Costeletas de bagre - receita
Ingredientes:
- filetes de bagre - 500 g;
- ovo - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- migas de pan - 100 g;
- aceite vexetal - para fritir;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Cebolas finamente picadas e fritas ata transparentes. Coa axuda dun moedor de carne ou un liquidificador, cortar os filetes de bagre. Mestura cebolas fritas, peixe picado, ovo e especias. Lanzamos unha culler de sopa da masa de peixe obtida nun bol con pan rallado, desmenuzan e formamos chuletas. As chuletas de peixe de bagre son fritadas por primeira vez ata ouro, e despois colócanse no forno durante 10-15 minutos a 180 grados. Bon appetit!