Salaka é un sorprendente peixe pequeno que, por algún motivo descoñecido, está subestimado en todo o mundo e permite alimentar peixes maiores. No seu canto, un bebé da familia de arenque pode ser marinado ou feito un ingrediente clave na masa de pratos quentes. Ao mesmo tempo, a receita preparada non che toca o peto e deixa a todos os comedores cheos.
Arenque marinado de salgadura picante
O arenque salgado, sobre a receita do que falaremos máis tarde, é un peixe ideal para canapés clásico con manteiga e cebola. Para iso, os peixes preparados con esta receita pódense consumir así.
Ingredientes:
- Arenque báltico 250 g;
- vinagre de mesa - 40 ml;
- azucre branco - 10 g;
- sal marina - 10 g;
- auga limpa - 250 ml;
- a folla de laurel;
- Aceite de xirasol - 15 ml.
Preparación
O traballo máis tedioso e meticuloso está na primeira fase, xa que cada pequeno peixe necesita ser limpo para que permaneza un filete, isto é: tripa o interior, elimina a cabeza e as aletas.
Na auga, disolveremos o vinagre e a sal, engadiremos azucre, loureiro, un pouco de aceite e quemaremos o adobo por un par de minutos. Sumergimos o arenque báltico nun adobo e deixámolo por un día no frigorífico. A partir do filete en conserva resta só para eliminar as crestas.
Se queres cociñar un arenque recentemente salgado, podes modificar a receita minimizando a composición do adobo aos ingredientes básicos: sal, azucre e vinagre.
Arenque báltico en aceite
O arenque de marinar no aceite contribúe non só a mellorar os seus compoñentes de sabor, senón tamén a prolongar o almacenamento de canais de peixe.
Ingredientes:
- Arenque báltico - 1 kg;
- sal - 7 g;
- unha mestura de pementos - 5 g;
- a folla de laurel;
- cravo - 2 botóns;
- Aceite de xirasol - 200 ml.
Preparación
Poñemos o peixe limpo en vasos ou pratos esmaltado en capas, vertendo cada capa con sal. O peixe salgado queda na neveira por 3 horas. Durante o salgadura, os peixes tiveron que iniciar o zume, que debe ser drenado e que a propia carcasa se seque e limpa os residuos de sal. Colocamos o arenque báltico en filas, a barriga abaixo e verter o aceite mesturado con especias. Poñemos o recipiente co peixe con lume mínimo e cociña por 2 horas. Antes de servir, arrefriamos o peixe.
Receita de arenque báltico á prancha
Non é o máis útil, pero, con todo, moi común, popular e máis saborosa comida para a cervexa - arenque frito.
Ingredientes:
- Arenque báltico - 450 g;
- claras de ovo - 2 pezas;
- fariña - 80 g;
- auga 120 ml;
- Aceite de xirasol - 15 ml + para fritir.
Preparación
Limparemos a salga das entrañas, elimina as aletas, lave e escorra. Prisalivayem peixe e deixe durante 15 minutos na neveira, despois de que o secamos e mergúllalo na masa. A arcilla prepárase a partir de fariña, sal, auga e clara de ovos, coa adición dunha pequena cantidade de aceite. Antes de freír, asegúrese de que o exceso de glute vense e fritas o arenque nunha gran cantidade de aceite vexetal ata que se forme unha característica castaña dourada.
Saltear con patacas no forno
Ingredientes:
- patacas - tubérculos 9-10;
- cebola branca - 70 g;
- Arenque báltico (filetes) - 20 pezas;
- crema agria - 150 g;
- leite - 150 g;
- manteiga - 30 g;
- migas de pan - 1 cucharada. culler.
Preparación
Fixamos a temperatura do forno a 200 grados. Os tubérculos de pataca limpa e lavada coréronse en tiras. Cortar a cebola e saltear a manteiga. Axiña que a cebola cambie de cor, poñemos patacas e agardamos, mentres podzolotita. Separe a metade da mestura de pataca nun molde, cubra coa metade dos filetes de peixe e cubra cunha segunda capa de pataca. Terminamos o prato co resto do arenque báltico e enchemos cunha mestura de leite e crema agria. Espolvoree o prato con pan rallado e asar durante 45 minutos.