Un excelente merienda Juliana convértese nun visitante frecuente nas nosas mesas festivas, pero serve, como regra, en coco-pratos ou formas cerámicas, como un prato quente. Suxerimos que converta os champiñones nunha salsa cremosa nun bocadillo, que está convenientemente disposto nas tartas e servido nunha mesa de buffet.
Julienne con pollo e cogomelos en tartas - receita
Comecemos coa clásica combinación de julien - champiñones en compañía de pollo. Como base de cogomelos, é costume tomar champignons, pero se ten cogumelos forestais ao seu alcance, o bocado sairá aínda máis aromático.
Ingredientes:
- filete de pollo - 440 g;
- champignons - 310 g;
- cebola - 115 g;
- manteiga - 25 g;
- aceite de oliva - 25 ml;
- crema de graxa - 415 ml;
- fariña - 5 g;
- queixo ralado - 85 g;
- Tartas de pastelitos curtos .
Preparación
Antes de preparar un xuliano en tartaletas, deberíanse limpar os cogomelos, e se se usan especies forestais, precuelas. Cogomelos preparados cortados e aforrados nunha mestura de aceites ata que non saian do exceso de humidade. Nesta etapa, engádense ás cebolas as mellores cebolas picadas e agardar ata o momento en que cambie a súa cor a dourada. Cortar o filete en rodajas pequenas e deixarlles agarrar co asado, pero non fritas por completo. Trasladar o pollo e os champiñóns a un prato, e no seu lugar, verter a fariña e verter a crema. Cando a salsa cremosa comece a ferver, conéctala con pollo e cogomelos, espallados por toda a boca e cubrindo cunha capa de queixo. Coloque as tartas baixo a grella e saia ata que a cortiza de queixo quede dourada. A xuliana con galiña en tartas sempre debe ser servida quente, ata que a cortiza de queixo teña tempo de coller.
Julienne con champiñones e pollo en tartas de pasta
Se queres cociñar unha versión vegetariana do prato, elimina o ave da receita e deixa só os cogomelos. Unha vez máis, as cogomelos simples tamén caberán, pero a variedade de cogomelos será moito máis interesante para probar.
Ingredientes:
- tartas en capas;
- champignons - 360 g;
- filete de pollo - 410 g;
- cebola - 115 g;
- dentes de allo - 3 pezas;
- varas de tomiño - 2 pezas;
- queixo rallado - 75 g;
- fariña - 15 g;
- manteiga - 15 g;
- crema - 410 ml.
Preparación
Poñer dúas tixolas ao lume á vez: un uso para o corte de cogomelos cortados en pratos con cebola picada e na segunda cociña a salsa. Para os champiñóns, engade o filete cortado en rodajas pequenas e déixalles agarrar co asado, pero non fritas por completo. A continuación, engade as follas de tomiño, sácase con sal marina e elimínase do lume logo que a humidade excesiva se evapora. Fritir por separado a fariña a crema de cor e enchela con crema. Cando a salsa vólvese grosa e comeza a ferver, deixe 2/3 de queixo, permítao dispersar e combinar todo con cogomelos. Separe o xuliano en tartas, espolvoreo cos restos de queixo e dourada debaixo da grella.