No outono, podes diversificar o menú e tratar aos teus amigos cun prato verdadeiramente máxico: o pilaf con carne de membrillo e as pasas decorarán a mesa. E prepárase de xeito rápido e sinxelo, mesmo os cociñeiros encimados dominarán o prato.
Pilaf con membrillo, pasas e pollo
Se queres cociñar pilaf moi lixeiro e baixo contido de graxa, elixe un pollo: pilaf con membrillo, pasas e polo non engadirán libras adicionais.
Ingredientes:
- aceite non refinado - 50 ml;
- cebola cebola cebola - 2 pezas;
- carne das coxas de polo - 600 g;
- cenorias - 1 peza;
- membrillo de aromático maduro - 1 pc;
- sal e especias - a gusto;
- pasas escuras sen sementes - 1 puñado;
- allo branco - 1 cabeza;
- amarelo oblongo de arroz - 1.5 cuncas.
Preparación
- O primeiro paso na preparación do pilaf é a fabricación do zirvak. Este é o nome dunha mestura de cebola, cenoria e carne. As cebolas e as zanahorias son limpas, trituradas en pequenos cubos e en aceite temperado comezamos a pasar.
- Cando a mestura cambie de cor, engade o polo cortado en rodajas. Mesturar, apagar os minutos de zirvak 10.
- Mentres a carne está a ser cocida, enxágüe o arroz, lave con pasas de auga fervendo, pelar e cortar pequenos cubos de membrillo. Todos xuntos con sal e especias son colocados no caldero.
- Mesturar e botar 3 vasos de auga.
- Reduce o lume, tanto como sexa posible, cubra cunha tapa e 20-25 minutos non se achega á cociña. En ningún caso debes interferir co pilaf!
- 5 minutos antes de cociñarse en pilaf, espremer suavemente os dentes de ajo limpos.
- Apague o lume, cubra firmemente a caldera e deixa que o chanqueira poida durar polo menos media hora.
Conseguimos un pilaf sabroso e descascado con membrillo, pasas e carne; A receita pódese cambiar, en lugar de manteiga, graxa de polo derretida.
Pilaf clásico
Por suposto, o pilaf uzbeco cun membrillo non está cocido con polo, pero con cordeiro a graxa de cordeiro. Isto tamén é moi saboroso e, se non che gusta o cheiro específico de graxa de cordeiro, cociña pilaf con cordeiro e membrillo en aceite vexetal, escollendo carne sen olor prácticamente.
Ingredientes:
- cordeiro (carne de costas ou costas) - 1 kg;
- cebola marrón - 700 g;
- aceite de xirasol, inodoro, sen refinar - ½ cunca;
- 2 cenorias grandes;
- sal, especias - a gusto;
- gran membrillo aromático - 2-3 pezas;
- arroz longo amarelo - 0,7 kg.
Preparación
Para os que nunca trataron de cordeiro, contaremos como cociñar un pilaf con membrillo e carne de cordeiro moza.
- Lavamos a carne, a secamos e cortámosla en anacos pequenos.
- No aceite quente poñemos carne e, revolviendo, nun lume forte conseguimos unha aclaración uniforme. Os pedazos de carne deberían estar encostada por todos lados.
- Despois diso, engade as cenorias raladas e as cebolas picadas finamente. Falamos dun lume lento baixo a tapa durante polo menos media hora, mesturando.
- Arroz é lavado e preparado membrillo: meu, cortar as caixas de sementes e cortar as froitas en cubos.
- Poñemos arroz e membrillo, sal, agregamos especias (é mellor comprar unha mestura preparada "Para pilaf" con zira, azafrán, barberry).
- Despeje a auga para cubrir un ou dous dedos con arroz e carne.
- Unha vez que mesturamos ben o pilaf, cobrece e cociña por preto dun cuarto de hora co lume máis lento. Despois diso, podes engadir o allo, se queres.
- Quentar o forno e mover o caldero a el. No lume máis lento, deixamos a pilaf por outros 10-15 minutos. Podes quentar o forno duro, poñer o pilaf e apagar o lume. Durante un cuarto de hora, só "vén" nun forno de refrixeración.
Tamén o pilaf está feito de pato ou pescozo de porco cun membrillo.