Na actualidade, a cociña xaponesa é moi popular en diferentes países. Un dos pratos xaponeses máis rechamantes é o pollo en salsa Teriyaki. "Teriyaki" (ou "Teriyaki") é unha salsa tradicional xaponesa. Prepare-lo a partir de salsa de soia, que é engadido unha certa cantidade de sake ou viño de arroz doce, varias especias secas, así como mel ou azucre.
A salsa Teriyaki atópase ben servida con pratos de carne e peixe. Tamén se usa como adobo para a preparación preliminar de carne ou peixe para o posterior tratamento térmico e engádese na fase final de cocción. Nas grandes cidades, a salsa Teriyaki preparada pódese comprar en tendas especializadas ou nos departamentos relevantes de grandes supermercados. E podes cociñar a salsa "Teriyaki" a ti mesmo - non é demasiado difícil.
Como cociñar a salsa Teriyaki?
Ingredientes:
- 100 ml de salsa de soia de calidade;
- 100 ml de sake;
- 100 ml de mirina (pode ser substituído por Sherry forte);
- 1 cucharada de mel ou azucre moreno.
Preparación:
É posible (isto xa é opcional) para engadir xenxibre crúa ou seca e algunhas outras especias secas. Todos os ingredientes mestúranse nun recipiente de traballo e se quentan, continuamente mexendo, nun baño de auga ata que o azucre se disuelva por completo. A salsa é evaporada pola metade. Miel posto despois da evaporación, azucre - up. A consistencia da salsa acabada debe ser como un xarope espeso ou licor. A salsa preparada pode ser utilizada de inmediato ou vertida en obxectos de vidro, pechada e almacenada nun frigorífico.
Como cociñar o pollo Teriyaki?
Cortemos a galiña de tamaño mediano (con varas de comida), fritas nun aceite vexetal ou na parrilla, a lume intenso, ata que se forme a codia. A salsa Teriyaki é vertida nunha tixola, troceada a ferver, coloque pedazos de polo, carne de porco ou peixe asados nunha tixola, coidadosamente esmagados, palas e caramelizados a lume medio. As pezas do produto principal deben estar cubertas con salsa como un esmalte e ter un brillo característico.
Prepare a carne
Así, o pollo na salsa "Teriyaki", unha receita próxima á auténtica.
Ingredientes:
- carne de polo da mama ou 2-3 patas (desossada, pero mellor cunha pel);
- Salsa Teriyaki;
- un pouco de aceite vexetal (é bo usar unha mestura de xirasol con sésamo).
Preparación:
Como cociñar o pollo Teriyaki? A carne de pollo corta en anacos pequenos, por así dicilo, unha mordida, de xeito que está ben asado e que era conveniente sacar pezas coa axuda de hasi (ou sexa, palillos). Navemos a carne nunha pequena cantidade de salsa de Teriyaki durante unha hora. Tire a carne nun colador, lave e drena. Podes secalo cun pano e non haberá spray cando fritas.
Asado polo pollo
Calefacción o aceite nunha tixola de muro de espesor (preferentemente de fundición) a lume alto. Separe os anacos de polo nunha tixola cara a abaixo (para non adherirse) e freír uniformemente por todos lados, manipular a espátula. Os pedazos de polo deberían obter un fermoso matiz dourado-dourado. Fritir rápidamente, non esquece, dentro do pollo debe permanecer jugoso. Cando os anacos de carne estean ben fritos, retírella dunha tixola, dane case todo o aceite, coloque nuevamente a tixola e ferva a salsa "Teriyaki". Cando todo ferve, reduce o lume. Entón podes actuar de dous xeitos diferentes.
Leve a prontidão
Método un. Engade as pezas de polo de volta á tixola coa salsa e apágase, xirando as pezas cunha espátula para empacar a salsa correctamente. Cocer durante uns minutos ata que a salsa se espese.
Método dous. Nós espesos a salsa Teriyaki a lume baixo e verter as pezas de polo fritas. Na segunda variante, mantense unha pel crujiente.
Características de servir un prato
Pollo servido "Teriyaki" con verduras en follas de col (use a repolo picante de pingas e follas de repolo común