Non hai prato como o carpaccio de galiña na cociña italiana clásica. Este aperitivo de carne de polo é só unha variación sobre o tema, semellante ao carpaccio de salmón ou, por exemplo, da trucha. Unha receita auténtica de carpaccio inclúe a carne de vaca, cortada en rodajas finas e espolvoreada con aceite de oliva de calidade. Para os que teñen fame de experimentos, falamos sobre como cociñar o carpaccio de polo.
Como facer carpaccio de polo?
Antes de cociñar, asegúrese de que o ave que está a usar para preparar lanches era absolutamente saudable durante a vida, xa que a súa carne non se someterá a ningún tratamento térmico.
Ingredientes:
- filete de pollo - 1 peza;
- zume de 1 limón;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- sal. pementa - a gusto.
Preparación
Antes de preparar o carpaccio de galiña, o filete debe ser lavado completamente, cortar todas as películas e as veas e despois secarse cunha toalla de papel. Filete preparado envolto con película de comida e saia no conxelador ata que se conxela. Paga a pena observar que non debe converter o pollo nun bloque de xeo, xa que a conxelación é fundamentalmente necesaria para garantir que a carne poida ser facilmente cortada en lonchas finas.
Mestura o zume de limón cunha corola con aceite de oliva. Solim e recheo de pimienta ao gusto.
O filete de polo conxelado limpa da película e recórtase cun coitelo agudo ou unha cortadora de carne especial. Damos a galiña un pouco de descongelación e, posteriormente, extenderémola nun fermoso prato plano e botémolo co zume listo.
Decorar o carpaccio de pollo pode ser un xeito clásico, colocando no centro do prato un arugula pequena, unha porción de limón e encima de rociar a carne con pétalos finos de parmesano.
Receita de carpaccio de pollo
Para quen ten medo á carne crúa, recoméndase esquecer o prato do carpaccio ou, en casos extremos, preparar a súa interpretación con carne seca.
Ingredientes:
- mestura de especias para polo - 1 cucharadita;
- unha mestura de herbas provençanas - 1 cucharadita;
- sal, pementa - a gusto;
- Filete de pollo - 2 pezas.
Preparación
Mestura todas as especias con sal e pimienta. Pollo que lave, seco con toallas de papel e esfuma en especias. Cubra a carne con folla e sofre opresión durante 2-3 horas. Despois de que transcorra o tempo, o líquido extra deixará o pollo e agora os filetes poden ser agarrados cunha agulla na corda ou dun xeito sinxelo - en pinchos. Deixamos pedazos de polo no limbo por un día, despois dun intre, probe a carne e si a súa rixidez convénteo - quítelo e cortalo cunha cortadora.
Ensalada con carpaccio de pollo
De feito, o carpaccio sempre está servido con herbas e herbas frescas, polo que "ensalada" é un término relativo. Nesta receita pódese usar para cociñar o pollo como a primeira receita, con carne crúa, ea receita do segundo - máis familiar para o noso comedor. Un bocado tan lixeiro excita o apetito excelentemente e é apto para comezar unha comida con unha copa de viño.
Ingredientes:
- carpaccio de pollo;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- mestura de ensaladas - 1 puñado;
- zume de limón;
- aceite de oliva;
- Queixo parmesano;
- Esmalte balsámico.
Preparación
Carpaccio corte en franxas finas e dispón nun prato plano.
Coa axuda dun cortador, ou un coitelo moi afiado, chule a pimienta búlgara o máis delgada posible. Mesturar as ensaladas con anacos de pementa, espolvorear a ensalada con aceite e zume de limón, engadir un pouco de sal e pimienta e logo mesturar coidadosamente a ensalada. Distribuímos a ensalada cun puñado ao centro da tarxeta con carpaccio e, encima dos bocadillos, organizamos os finos pétalos de parmesano. Nós vemos o prato con esmalte balsámico.