O khachapuri no kefir non se pode chamar auténtico, porque segundo a receita orixinal, a masa dos produtos é amasada no matzoni. Non obstante, o sabor e as características nutritivas dunha tal delicadeza obtense o máis próximo posible ao clásico.
Como cociñar khachapuri no kefir?
Preparar deliciosos khachapuri en iogur é moito máis sinxelo do que pode parecer ao principio, o primeiro coñecemento das receitas. O principal é observar as simples regras e recomendacións que acompañan cada un deles.
- A masa para khachapuri en kefir prepárase antes do deseño de produtos e non require unha proba longa.
- Prepáranse as harinas para a preparación da base e, para o seu afrouxamento, úsase sosa.
- A textura da masa debe ser suave, un pouco pegajosa. Non engadas moita fariña durante a comida.
- Ao decorar khachapuri en kefir, as proporcións da masa e os recheos deben ser iguais.
Khachapuri con iogur e queixo nunha tixola
O khachapuri con iogur e queixo prepáranse dun xeito elemental. Para o recheo, pode tomar calquera queixo duro e retalo nun ralador. Como ingredientes adicionais, ademais de manteiga complementan perfectamente o sabor das herbas picadas para elixir: eneldo, perexil, cilantro ou albahaca, e para pungencia e picante pódese engadir o ajo.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- fariña - 600-800 g;
- sosa, azucre e sal - 1 colher de chá cada;
- ovo - 1 peza;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- queixo - 600 g;
- manteiga - 250 g.
Preparación
- Nun recipiente con fariña despexan kefir con sosa, sal e azucre, engade o ovo, a manteiga, amasar a masa.
- Fregar o queixo, mesturado con aceite brando.
- Separar a base de fariña en porcións, desplegar cada unha, encher a masa de queixo, levantar os bordos cara a arriba, desprenderlos.
- O khachapuri en kefir é cocido nunha tixola seca debaixo da tapa, dobrando por dous lados.
Khachapuri sobre kefir no forno
Non menos delicioso será o khachapuri con queixo no kefir no forno. Do mesmo xeito que no caso anterior, o recheo pode prepararse a partir de queixos de diferentes tipos ou unha mestura deste, complementado con moita manteca. Antes da cocción, a superficie dos produtos formados está manchada con xema de ovo mesturado cunha cucharada de leite.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- fariña - 600-800 g;
- sosa, azucre e sal - 1 colher de chá cada;
- ovo - 2 pezas;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- suluguni - 400 g;
- Queixo holandés - 200 g;
- manteiga - 220 g;
- leite - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
- De kefir con sosa, sal e azucre e fariña amasar a masa, engadindo aceite vexetal.
- Coloque un bulto baixo a película durante 30 minutos.
- Poñer dous tipos de queixo nun ralador medio, engadir aceite, mesturar.
- Dende a masa e o recheo, enche os produtos e os ferva nunha tixola durante 20-30 minutos a 190 graos.
Khachapuri en Adjara no iogur - receita
Os khachapuri en Adjara en Kefir difieren do clásico xeorxiano e en aparencia e gusto. Os produtos están feitos baixo a forma dun barco con recheo de queixo, no que ao final da cocción un ouvo de galiña cru é conducido e de novo non enviado por moito tempo no forno, para que a ardilla agarra e a xema permanece húmida.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- fariña - 600-800 g;
- sosa extinguida, azucre e sal - 1 cucharadita cada;
- ovos crus - 6 pezas;
- ovos cocidos - 3 pezas;
- manteiga - 50 g;
- Queixo e queixo osetio - 200 g;
- perexil - a gusto.
Preparación
- De kefir, sosa, sal, azucre, ovos, manteiga e fariña mesturan a masa.
- Fregar dous tipos de queixo, mesturar con ovos cocidos e verduras, dividir en 4 porcións.
- A masa está dividida en 4 partes, rodadas cada un ata obter un rectángulo.
- Decorar o barco tirando os bordos longos da masa e pechándoos por ambos lados.
- Separe as tarugos nunha bandexa para hornear, repartir o recheo de queixo e asar durante 15 minutos a 220 grados.
- Conduce a cada khachapuri en kefir adiriano no ovo, volve ao forno por máis de 7 minutos.
Khachapuri en Tbilisi en kefir
Os khachapuri sobre kefir nunha tixola en Tbilisi, preparados segundo a seguinte receita, son menos intrincados e fanse máis rápidos que os adzharianos. Sobre a dispoñibilidade do produto, graxa xenerosamente con manteiga derretida e pila nunha pila. Servir a iguaria nunha forma quente, gozar dun sabor incrible.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- fariña - 600-800 g;
- sosa, azucre e sal - 1 colher de chá cada;
- ovos - 2 pezas;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- queixo - 700-800 g;
- manteiga - 120 g.
Preparación
- En kefir, disuelva sal, azucre, sosa, engade ovo, manteiga, fariña e amase a masa.
- Fregar o queixo, engade o ovo.
- Fai masa e recheos de khachapuri e fríea nunha tixola seca nun lume moderado, graxa con manteiga derretida.
Khachapuri con queixo cottage e queixo en iogur
Especialmente sabrosos e deliciosos son os khachapuri no kefir con queixo cottage e queixo. Neste caso, é máis apropiado que nunca engadir verduras picadas e un allo de sabor e picante. O queixo se pode tomar tanto duro como con salmoira: brynza, adyghe ou suluguni, e idealmente mesturar varias variedades.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- fariña - 600-800 g;
- sosa, azucre e sal - 1 colher de chá cada;
- ovos - 2 pezas;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- queixo - 400 g;
- queixo cottage - 400 g;
- greens - 1 manada;
- allo - 2 dentes;
- Manteiga.
Preparación
- Mestura kefir con sosa, sal, azucre, ovo, aceite vexetal, engade fariña e mestura.
- Queixo de arroz con ovo, engade o queixo, verduras, allo.
- Compro a masa e os artigos de recheo e fríea nunha tixola secada debaixo da tapa.
- Khachapuri quente manchada de manteiga.
Khachapuri en estilo impertinente no kefir
O khachapuri en estilo imerético no kefir no forno é famoso polo seu sabor incrible e delicada textura. Os produtos con recheo baséanse no queixo Imeretin. A masa é máis fina que o habitual: esta é outra característica desta variación do prato. A pedido da peza pódese fritir nunha tixola aceitada.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- fariña - 600-800 g;
- sosa, azucre e sal - 1 colher de chá cada;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- Queixo imeretario - 600 g;
- manteiga - 120 g;
- ovo - 1 pc.
Preparación
- Mesturar kefir con sosa, azucre e sal, verter en aceite, verter en fariña e mesturar.
- Lave o queixo cun garfo, mestúrase con ovo e manteiga suave.
- A partir da masa e do recheo elaborar produtos que, coa axuda dunha toalla, transfírense a unha bandexa de cocción e son dourados no forno a 220 grados.
Khachapuri en iogur con queixo Adyghe
A seguinte receita para o khachapuri con queixo no iogur é a máis parecida á anterior. O máis delicado queixo de Imeretian substitúese neste caso polo queixo Adyghe, na que se engade a crema agria pola suavidade da textura. Produtos formados máis cómodamente dourados nunha tixola pequena, cubrindo o recipiente cunha tapa.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- fariña - 600-800 g;
- sosa, azucre e sal - 1 colher de chá cada;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- Adiérase o queixo - 700 g;
- manteiga - 150 g;
- crema agria - 4 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- De kefir, sal, sosa, azucre, manteiga e fariña, amasar a masa.
- Moer o queixo, mesturar con manteiga suave (100 g) e crema agria.
- Da base de fariña e forma de recheo khachapuri, dourada nunha tixola, engraxada.
Khachapuri con carne de yogurt
A receita khachapuri sobre kefir nunha tixola, presentada a continuación, non pode considerarse clásica. Neste caso, o recheo prepárase coa adición de carne torcida, o que contradi a tecnoloxía orixinal. Non obstante, moita xente quere esta versión dunha boa receita, que tamén é moi fácil de preparar.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- fariña - 600-800 g;
- ovo - 1 peza;
- sosa, azucre e sal - 1 colher de chá cada;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- carne (pulpa) - 600 g;
- cebola - 300 g;
- sal, pementa, especias, aceite vexetal para o recheo.
Preparación
- Disólvese en sal kefir, azucre e sosa, engade ovo, aceite, fariña.
- Pasa a cebola en aceite, engade a carne, os condimentos, a pat.
- A masa e os recheos comproban o khachapuri con carne no kefir e fríea nunha tixola aceitada.
Lazy Khachapuri en iogur
Se queres rapidamente e sen a molestia de gozar dun bocado delicioso, cociña o khachapuri con présa en kefir para a próxima receita. Neste caso, os ingredientes para a masa e os recheos únense nun só recipiente, de xeito que unha masa en textura pareza unha espesa crema agria, a partir da cal os produtos son cocidos.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- fariña - 450-500 g;
- ovo - 5 pezas;
- sosa, azucre e sal - 1 colher de chá cada;
- Manteiga - 120 g
- Adiérase o queixo - 700 g;
- pementa, herbas.
Preparación
- En kefir engade sal, azucre, refrixerante.
- Bata os ovos, inxectada na mestura.
- Engade o queixo frito, pementa, verduras, fariña e mestura ben.
- Poñer o khachapuri rápido en kefir a modo de panqueiques exuberantes. Despeje a masa nunha tixola aceitada, marrón.