Como non hai unha única receita para o khachapuri , varias rexións xeorxianas convertéronse en progenitores dunha serie de variedades deste prato a base de queixo e masa. Sen un forno, é dicir directamente sobre unha tixola, é posible preparar Imeritinsky khachpuri, que representa un bolo plano fino, dentro do cal hai un recheo de queixo.
Khachapuri con queixo nunha tixola - receita
Ingredientes:
- iogur ou matzoni - 500 ml;
- xema de ovo - 1 peza;
- ovo integral - 1 peza;
- azucre - 15 g;
- fariña - 600 g;
- po de cocción - 7 g;
- queixo - 530 g;
- mantequilla - 90 g.
Preparación
Golpeamos o matzoni ou o iogur con azucre e xema de ovo. Na mestura líquida, Despeje a fariña mesturada co po de cocción, mestúralle coidadosamente todo e saír durante unha hora.
Mentres tanto, ocupamos o simple recheo de queixo. A base pódese tomar como un queixo tradicional xeorxiano do Chkinti-kveli, e unha opción máis accesible como a suluguni, que, segundo un equívoco común, considérase unha adición tradicional ao khachapuri. Mesturar o queixo rallado co ovo e a pementa molida, poñer o recheo ao carón.
O resto da masa divídese en 8 porcións, cada unha delas enrolada nun pequeno bolo. No centro do pastel, engada un puñado de recheo de queixo, seleccione os bordos da masa e a paleta no centro. Saque coidadosamente o balón con queixo cheo de ata 15 cm de diámetro. Frite o khachapuri en manteiga de ambos os lados, un dos lados pode ser espolvoreado cos restos de queixo.
A receita para o khachapuri perezoso nunha tixola
Ingredientes:
- queixo - 220 g;
- fariña - 80 g;
- ovos - 2 pezas;
- kefir ou matzoni - 150 ml;
- po de cocción - 5 g.
Preparación
Lazy khachapuri nunha tixola para iso e preguiceiro, que se preparan en poucos minutos. Fregar o queixo seleccionado nun bol, mesturalo con ovo e matzoni, e despois, botando a fariña con po de cocción, amasar unha masa grosa e uniforme. Complementar a base para khachapuri pode ser calquera herbas frescas e unha pitada de sal no caso de que a salinidade natural do queixo non sexa suficiente.
Despois de verter a mestura na superficie oleada, cociña o khachapuri frito nunha tixola debaixo da tapa, cun lume mínimo, nun primeiro momento 5 minutos por un lado e logo un 2-3 por outro.
Receita rápida de khachapuri nunha tixola
Ingredientes:
- fariña - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- ovos - 3 pezas;
- manteiga - 45 g;
- sosa alimentaria - 5 g;
- Queixo ou mestura de queixos - 1 kg.
Preparación
Antes de cociñar o khachapuri nunha tixola, esfregue a fariña con refrixerante. Mezclamos un par de ovos con matzoni e manteiga derretida. Nós vertemos os líquidos na mestura seca e durante moito tempo amasar a masa elástica e non pegajosa, canto máis tempo se amase, mellor formará o glute e as tortas máis lixeiras, finas e crujientes desaparecerán. Cubra a masa cunha película e reservada.
Mentres a masa descansa, esfregue o queixo co ovo restante. Se queres, podes engadir verduras, pero na receita clásica non se acolle isto. Repartimos a masa en porcións, enrolla en tortas planas, engada o queixo de queixo no centro, rasgue os bordos e execúcelos de novo. O khachapuri rápido só pode ser frito nunha tixola a ambos os lados e pode ser servido.
Khachapuri con patacas nunha tixola
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 980 g;
- leite - 280 ml;
- ovo - 1 peza;
- leite seco - 10 g;
- azucre - 15 g.
Para o recheo:
- patacas (grandes) - 6 tubérculos;
- manteiga - 70 g;
- leite - 50 ml.
Preparación
Levantamos o levedo en leite morno con azucre e deixamos por 10 minutos. Conducemos a solución de léveda, engade a fariña e amasa a masa. Dámoslle o enfoque, aumentando o tamaño dúas veces.
Mentres tanto, fervemos os tubérculos de pataca e pintámolos con leite e manteiga. Distribuímos a puré de patacas a base da masa de fermentación, seleccionamos o bordo da masa. Rodamos o khachapuri a un diámetro de 15 cm e frímoslle a manteiga ata unha cortiza crujiente.