A salsa non é unha salsa moi espesa, como suxire o nome. As salsas pódense cociñar a base de caldos, produtos lácteos inestables, aceites vexetais, legumes e zumes de froitas e purés.
A salsa prepárase para mellorar o sabor e cambiar a estrutura do prato principal, isto debe ter en conta ao elixir a salsa a un prato. A combinación debe ser harmoniosa.
As receitas de verduras son particularmente interesantes para o xaxún e vexetariano, xa que se harmonizan perfectamente con trigo sarraceno, arroz, pasta e outros pratos habituais.
Salsa de tomate picante
Ingredientes:
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal (idealmente aceituna ou outro frío directo prensado) - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga fervida - 50-80 ml;
- allo - 2-5 dentículos;
- pementa vermella - a gusto;
- zume de limón.
Preparación
Mestura a pasta de tomate e auga (ou zume de cabaza ) con aceite vexetal. A auga pode ser fría ou quente, pero non está quente. Engadir o allo presionado a través da prensa da man. Sazonar con pementa vermella quente. Podes engadir outras especias secas ao seu gusto, pero é importante non esaxerar. Non empregue preparado mixto con conservantes, sal e glutamato sódico. Engadindo o zume de limón mellorará o sabor da salsa.
Non o fagas e non ferva, para non perder vitaminas. A composición da salsa tamén pode incluír pementa vermella doce (1-2 pezas). Levámolo ao estado da pasta na licuadora. Por suposto, segundo a tempada, podes substituír o tomate con tomate fresco (poñerémolos nun liquidificador, tamén podes quentalo por separado para aumentar a porcentaxe de licopeno).
Non incluiremos na composición de salsa útil unha fariña de trigo, o que para nós supera carbohidratos "rápidos". Esta salsa vegetal universal vén de trigo sarraceno, arroz, pasta, etc.
Salsa de cabaza útil con verduras
Ingredientes:
- pulpa de celulosa - 150 g;
- cebola - 1 pc;
- leite natural crema - 100 ml;
- allo - 2 dentes;
- Vexetación fresca (perexil, eneldo, albahaca, cilantro, etc.) - Un gran raciño.
Preparación
Pulpa de cabaza (usamos unha combinación ou batidora, bo, xa que frouxámolo no ralador e espremer o zume, entón vai quedar sen pulpa, un pouco máis lixeiro, pero tamén é bo). A cebola picada e quente en crema por 5-8 minutos. Filtramos, botamos as cebolas. Mestura puré de cabaza ou zume con crema, enriquecido con zume de cebola. Engadir o allo presionado a través da prensa da man. Os verdes bateon perforados ou picados finamente e engádense á mestura principal. Esta salsa chega ao arroz e ao peixe.