O fígado de carne é un produto moi útil e rico en proteínas, que contén varias vitaminas e oligoelementos. A partir diso, podes cociñar moitos pratos diferentes. Suxerímoslle que faga un pate delicioso e cordial, que será un adorno de calquera mesa.
Paté caseiro de fígado de carne
Ingredientes:
- bulbo - 2 pezas;
- fígado de carne - 1 kg;
- cenorias - 2 pezas;
- ovo - 6 pezas;
- manteiga - 150 g;
- especias.
Preparación
Para preparar paté de cenoria de fígado de carne son limpos, cortados en anacos pequenos, cortar as cebolas. A continuación pasamos as verduras ao aceite vexetal a cor dourada. Pique o fígado en anacos pequenos e fríache durante uns 3 minutos nunha tixola separada. Os ovos caven duros, limpan, sacan as xemas, cortárono en 2 partes e engádeos ao prato. Engade aquí as verduras cocidas, o fígado e bater todo o liquidificador.
Agora, cortar os cubos con aceite, engadir un pouco de sal e combinar xunto co paté, batendo ben ata a homoxeneidade. Despois diso, tomamos un recipiente de plástico, distribuímos a metade do paté do fígado a partir do fígado de carne, despois cubrímolo con franxas finas de aceite, volvemos a colocar o paté e colóquea no frigorífico durante varias horas.
Paté ao horno a partir de fígado de carne
Ingredientes:
- fígado de carne - 700 g;
- bulbo - 3 pezas;
- allo - 5 dentículos;
- sal - 1 cucharadita;
- pementa molida - 1 g;
- ovo cocido - 3 pezas;
- pan branco - 1 porción;
- crema - 100 ml;
- gin - 50 ml;
- aceite vexetal.
Preparación
Consideremos unha variante máis, como preparar un paté do fígado de carne. Así, o fígado é lavado, limpo de veas e películas, cortadas en anacos. A cebola triturada e o allo ata que estean suaves no aceite vexetal. Nunha licuadora, molea o fígado completamente con ovos cocidos pelados, empapados en auga e espremidos con pan e nata. Engade as cebolas con allo á masa resultante, coloque a sal, a pimienta a gusto, bótese a xema e manteña ata que estea lisa.
Nunha forma de aceite vexetal engrasada, suavemente, botar o contido da liquidificadora e asar un delicioso paté de fígado de carne en un baño de auga durante 1,5 horas a 185 °. A continuación, desconecte o forno e deixe o molde ata que se arrefríe por completo. Enfriar o paté conxelado durante a noite na heladera, para madurar.
Paté a partir de fígado de carne cocida
Ingredientes:
- fígado de carne bovina - 1 kg;
- Bacon fumado de porco - 250 g;
- porco - 100 g;
- bulbo - 1 peza;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- coñac - 80 ml;
- allo - 3 dentes;
- manjerona - 1 cucharadita;
- nuez moscada molida - pinch;
- especias.
Preparación
O fígado é fervido en auga fervendo salgada durante 10 minutos. Pelar a cebola e picala en aceite vexetal. Agora torce a través do fígado moedor de carne, allo pelado, touciño afumado e cebolas fritas. Engade todos os ingredientes restantes ao recheo, excepto a graxa. A forma está lubricada con aceite vexetal, espallámosnos ata as pezas inferiores de graxa e, posteriormente, a masa triturada, cuberta de papel de pergamino e cocer durante 45 minutos a 180 grados. O pate preparado é arrefriado e cortado en anacos.
Paté de fígado de pataca
Ingredientes:
- fígado de carne - 1 kg;
- patacas - 200 g;
- cebola - 50 g;
- graxa fresca - 500 g;
- cenorias - 1 peza;
- allo - 2 dentes.
Preparación
Todos os produtos excepto o ajo, limpo, cortado en anacos grandes, coloque nunha tixola, coloque auga e coloque durante media hora para cociñar. Levamos a ebulición, o lume redúcese ao mínimo. Ao final do tempo, retire a pota do prato, retire o fígado e as patacas, que sexa lixeiramente fría e molécese xunto coa graxa do procesador de alimentos. A continuación, cambiamos a masa nun recipiente grande, espremer un pouco de allo, mesturar e espallarlo nun paté vegetal cun fígado de capacidade.