Peixe de arxila: unha receita sinxela que permite preservar a exquisitez das rodajas de peixes e darlles características adicionais de sabor. Ao variar a composición dos ingredientes utilizados, será posible obter unha cuncha suave e suave máis crujiente ou opaco para filetes, filetes ou peixes enteiros.
Como facer boliñas de peixe?
Hai moitas formas de preparar a masa, permitindo non só preservar e aumentar as propiedades positivas dos peixes, senón tamén para diversificar significativamente o sabor do prato preparado.
- Os boliñas clásicos de peixe prepáranse a base de ovos e leite e úsase a fariña como espesante.
- A framing máis exuberante e suave das rodajas de peixes converterase se agregas mayonesa, crema agria á masa, ou cociña en kefir.
- Aqueles que prefiren un prato cunha aprisionada crise de corte superior, gustarán as opcións de cervexa maltratada, con vodka ou, asumindo o uso como compoñente líquido base de auga mineral altamente carbonatada.
- Un sabor máis vivo e rico do prato será se suplementas boliñas de peixe simples con todo tipo de especias, herbas secas, allo, queixo ralado e outros ingredientes que elixas.
- Para pegar o pez ben ao peixe antes de freír, as rodajas son preenvasadas en fariña ou amidón.
Clay con ovo para peixes - receita sinxela
Peixe de arxila é unha simple receita que se pode facer a partir de ovos. O compoñente líquido pode ser auga, leite ou caldo normais. A densidade da masa dependerá do resultado final desexado: preparar un marco delgado para o peixe, preparar a mestura para os adultos maiores e, para unha capa máis espesa, engadir máis fariña para obter unha textura de crema agria.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 8-10 culleres de sopa. culleres;
- auga - 200 ml;
- sal - 1/3 cunca.
Preparación
- Mesturar cun batón ou unha garbança de ovo ata que estea uniforme, engadindo un pouco de pizca de sal.
- Engade un terzo da porción total do líquido, mestura e despeje a fariña peneirada.
- Disolve, mesturando a masa cun batidor, todos os grumos engaden auga ata obter a densidade desexada.
- Unha vez máis mexe a xema de ovo para os peixes, use o indicado.
Peixe exuberante para maionesa
Sempre exitoso é o pote de peixe, cocido en maionesa, que neste caso actúa como base líquida. Débese engadir coidadosamente á masa de masa líquida, dado o seu contido no compoñente base. O contido de graxa inicial e a densidade de maionesa eo total desexado determinarán a cantidade desexada de fariña, que debe ser mesturada en porcións pequenas.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 1,5-2 vasos;
- maionesa - 150 ml;
- sal a gusto.
Preparación
- Batre ata que estea lisa.
- Mestura a maionesa.
- Despeje unha fariña pequena tamizada e mestura a masa cada vez cun batido, avaliando a preparación da masa líquida ea corrección da súa textura.
- Proba os boliñas de peixe con maionesa para sal e, de ser necesario, engade sal.
Boliñas de queixo de peixe
Impresionante sabor cremoso e delicado é adquirido por calquera peixe, se frito en masa con queixo rallado. O produto é preferible utilizar graos sólidos, pasando o hunk a través dun ralador fino. Como unha base líquida, a maionesa é ideal, no canto de tomar unha crema agria casera grosa.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- queixo duro - 200 g;
- fariña - 4-6 culleres de sopa. culleres;
- maionesa - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal a gusto.
Preparación
- Batre os ovos cunha pitada de sal ata que estea lisa.
- Engade o queixo ralado, a maionesa, a fariña de peneira ata obter a densidade desexada de masa de queixo.
- Os peixes e os queixos de arxila son grosos e viscosos. Fritir os peixes nunha casca deste tipo segue nunha capa de aceite vexetal quente cun espesor de polo menos 5 mm.
Clay en auga mineral para peixes
Definitivamente, un peixe crujiente pode obterse preparándoo con auga mineral altamente carbonatada, que debe ser ben arrefecida antes do seu uso. É mellor enviar a botella por un tempo no conxelador. Se o desexa, pódese engadir un pouco de tomiño ou orégano á formulación.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 1 vaso;
- auga mineral - 1 vaso;
- sal - 2 pés.
Preparación
- Bater levemente ovos e sal.
- Despeje un terzo da auga, Despeje a fariña, mézclate con whisk.
- Engadir un pouco do auga restante, mesturar
- Use inmediatamente a sopa de peixe para auga mineral.
Clay en cervexa para peixe - receita
Unha cervexa cervexa para o peixe é unha simple receita que fai posible obter un forno crujiente e unha cuncha interior suave que preserva completamente a sucos enteira do filete de peixe. A cervexa adaptarase ás variedades lixeiras ou escuras, que determinarán o contraste ea piquancy do sabor do prato preparado e da saturación da cor da codia.
Ingredientes:
- ovo - 1 peza;
- fariña - 1,5 vasos;
- cervexa fría - 300 ml;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
- Mestura ovos batidos con cervexa xeada, engade sal e pementa negra a gusto.
- Despeje porcións de harina tamizada, mestura a masa cun batido ata que a textura da masa obtense como panqueque.
- Os peixes preparados na cervexa para os peixes non deberían drenar as rodajas e montalos uniformemente ao redor do perímetro.
Ovos de peixe sen ovos
A publicación de cociña para o peixe prepárase sen a participación de ovos, crema agria, maionesa e outros produtos que conteñan compoñentes de orixe animal. A auga neste caso debe ser xeada, idealmente mineral moi carbonatada. A textura equilibrada da masa engadida ao aceite refinado vexetal é inodoro.
Ingredientes:
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- fariña - 1 vaso;
- auga fría - 0,5 cunca;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
- Tamizar a fariña de trigo.
- Aos poucos, vértese en auga xeada e mestura a masa ata obter unha masa homoxénea como unha crema agria de contido de graxa media.
- Despeje o aceite, engade sal, chourna e pementa aromatizada, mestura completamente a masa cun batidor ou un mezclador.
- O lentelo do trébol para o peixe é unha receita sinxela, que se completa por fritir instantaneamente o corte de peixes.
Peixe de barro para kefir - receita
Os peixes de arxila para kefir dan unha cuncha suave e suave. Dá esplendor engadido á composición de sosa, que se introduce na base de kefir na fase inicial de amasar e deixou durante 5 minutos a saciar. Para picante, pódese mesturar un pouco de perejil picado, eneldo fresco, outros verdes frescos ou secos.
Ingredientes:
- ovo - 2 pezas;
- fariña - 3 culleres de sopa. culleres;
- kefir - 100 ml;
- sosa - pinch;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
- Combina nun bol uns ovos batidos, kefir con sosa.
- Sazonar a mestura con sal, pementa.
- Engade a fariña, mestura o ovo cunha batidora ou un mezclador ata que se disolven os anacos de fariña e obtense a textura como nun batidor de panquecas.
Cebolas para peixes - receita
O peixe en masa de cebola non só conserva a súa jugosidade, adquirindo un rubor apetitoso. A lámpada triturada na masa líquida engadirá unha piquinha extra ao prato preparado, un agradable aroma e sabor harmonioso. No canto de maionesa, pódese usar crema agria ou kefir, mentres se axusta a cantidade de harina.
Ingredientes:
- ovo - 2 pezas;
- fariña - 4 culleres de sopa. culleres;
- maionesa - 4 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 pc;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
- A cebola purificada se amolece nun ralador fino ou se converta nunha mostaza cun liquidificador.
- Agregar a maionesa, batida con unha pitada de sal, ovo, pementa.
- Despeje a harina tamizada e mestura ben o glute ata obter unha textura homoxénea sen grumos.
Peixe de barro para leite
Obtense saborosa boliña de peixe se está cocida con leite. Aínda máis saturado é o gusto ao usar crema, que neste caso debería ser liquido. Non estropee o sabor do prato preparado engadido ao albahaca seca ou a eneldo variado co perejil. Esta cantidade de ingredientes é suficiente para preparar 500 gramos de filete de peixe.
Ingredientes:
- ovo - 2 pezas;
- fariña - 200 g;
- leite - 150 ml;
- albahaca ou outras herbas secas - 0,5 culleres de té.
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
- Enxágüe o sal no mortero con pementa negra, albahaca ou outras herbas secas.
- Engade a mestura picante ao leite, onde os ovos son sacudidos e batidos a treo.
- Aos poucos, a harina tamizada é vertida no Claret, asegurándose de que a crema agria sexa de graxa media.
Almidón de peixe con amidón - receita
A sopa de peixe, unha simple receita que se presentará nesta sección, prepárase coa adición de amidón como espesante. A variante da masa líquida é adecuada para a fritura de cortes de peixe, promarinovannoy en salsa de soia. Un punto importante é a necesidade de mesturar constantemente a mestura antes de que cada peza de peixe se sumerza. Do mesmo xeito evitarase o establecemento de amidón e deterioración das características da masa.
Ingredientes:
- xemas - 2 pezas;
- amidón - 10 culleres de sopa. culleres;
- auga - 8-10 culleres de sopa. culleres;
- Sal, pementa, moído ou xenxibre rallado fresco - ao gusto.
Preparación
- As xemas son moídas con dúas cucharadas de amidón.
- Agregue gradualmente unha por unha cullerada de auga e amidón e consiga unha masa grosa e uniforme.
- Clarete de tempada con almidón para sal de peixe, pementa, xenxibre, revolve de novo e aplíquelo ao destino.
Pechuga de peixe para a crema de leite - receita
A boliña de peixe sabrosa con crema agria para peixes é sorprendentemente espaciosa debido ao azoute separado de xemas e proteínas. A espuma proteica non só dará unha proba de porosidade líquida, pero fará que sexa máis dócil e ideal enmarcar o corte de peixe. No canto da crema agria pódese usar iogur natural espeso, o que reducirá significativamente o contido calórico do prato preparado.
Ingredientes:
- fariña - 1 vaso;
- crema agria - 0,5 vasos;
- ovos - 3 pezas;
- cúrcuma - 1 pitada;
- sal, azucre, pementa.
Preparación
- Separar os ovos en xemas e ardillas.
- As xemas son molidas cun pouco de sal, combinadas con crema agria, engadindo cúrcuma e pementa.
- Despeje a fariña gradualmente tamizada, mestura ata a homoxeneidade.
- Estes últimos introdúcense na composición chapoteando cun pouco de proteínas salinas, intervir o compoñente con movementos precisos desde abaixo.
- Use a barra resultante para o destino inmediatamente despois da preparación.
Claret con vodka para peixes
Outra forma de mellorar o sabor do prato é preparar unha masa de peixe coa adición de vodka. Este matiz mellora o peixe que envolve as pezas de peixe e, ao mesmo tempo, ofrécelle unha apetitosa cruixencia. Se non che gusta o aroma e o sabor da noz moscada, pódelo reemplazar cun pouco de curry, cúrcuma e outras especias.
Ingredientes:
- fariña - 1 vaso;
- vodka - 2 culleres de sopa. culleres;
- ovos - 2 pezas;
- nuez moscada - 1 pitada;
- sal, pementa.
Preparación
- Enxágüe as xemas coa noz moscada e pimienta.
- Engadir vodka e fariña, revolver.
- Batre ata escuma grosa e picos de proteína cunha pizca de sal, inxectada na base da masa.
- Poñer as rodajas de peixe na mestura resultante cun fork e estender á freidora precalentada.